鲤鱼1条，洋葱、冬菇、冬笋、干红辣椒、青椒各25克，猪肉丁50克。
植物油2000克（实耗60克），红辣椒油5小匙，辣豆瓣酱2大匙，白糖3大匙，精盐、鸡精各1／4小匙，葱、姜、蒜末各少许。
鲤鱼刮鳞，去鳃，除内脏，洗净，在鱼身两侧剞“兰草花刀”，抹少许绍酒、酱油腌制入味，下入八成热油中，炸至表皮稍硬，捞出控净油。
洋葱、冬菇、冬笋、干红辣椒、青椒分别切成小丁备用。
炒锅上火烧热，加底油，下入猪肉丁煸炒至变色，加入葱、姜、蒜、洋葱、干红辣椒爆香，烹绍酒、醋，下入辣豆瓣酱、冬菇、冬笋继续煸炒，加白糖、精盐，添汤烧开，放入炸好的鲤鱼，转小火烧至熟透，见汤汁稠浓时，加入鸡精、青椒丁，移回旺火收汁，淋入红辣椒油，出锅，装盘即可。
鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
