菜头200克，猪瘦肉75克。
精盐1小匙，胡椒粉2／5小匙，鸡精2／5小匙，水淀粉3／5小匙，鲜汤500克，猪化油1小匙。
猪肉切成片，放入碗中，加入水淀粉、精盐搅拌均匀；菜头剥去外皮，洗净，切成3厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚的片。
锅置于旺火上，放入鲜汤烧开，加入菜头煮至软熟时，加入精盐、鸡精、胡椒粉调好味，将肉片分散放入锅中，肉片熟时，加入少许猪化油推匀，出锅装碗即成。
菜头可降血脂、软化血管、稳定血压、预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。
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