鸭胸肉300克，竹笋、花菜各50克。
青椒、红椒各1／2个，水、糖、淀粉、酱油、豆豉酱、辣豆瓣各适量，植物油30克。
鸭胸洗净沥干，加少许盐、料酒擦匀装盘，入熏锅，隔水蒸12分钟取出，切片备用；竹笋洗净切片；花菜、青椒、红椒洗净切块。
锅中加少许植物油烧热，爆香豆豉酱、辣豆瓣酱，放入竹笋、花菜、青椒、红椒、鸭肉拌炒均匀，最后下淀粉勾芡即可。
竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。
