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第174章 东山鸭头

鸭头1000克。

纱布袋1个,辅料A:桂皮1块,八角2个,花椒粒5克,综合卤包1包,辅料B:蚝油3大匙,麦芽糖5大匙,焦糖、酱油各1大匙,水3大碗,调味料C:胡椒盐3克,植物油30克。

鸭头与脖子剁开,去毛洗净,备用。

辅料用纱布袋装起,锅中加水烧开,放入辅料A和辅料B用小火熬煮出味,将鸭头、脖子放入锅中,续用小火慢卤至半烂,取出沥干后,放凉,备用。

锅中加植物油,烧至四成热,放入鸭头与脖子略炸,取出后沥干油分,置于盘中,再撒上辅料即可。

中医认为:鸭头可以“治水肿,通利小便。”

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