鸭头1000克。
纱布袋1个，辅料A：桂皮1块，八角2个，花椒粒5克，综合卤包1包，辅料B：蚝油3大匙，麦芽糖5大匙，焦糖、酱油各1大匙，水3大碗，调味料C：胡椒盐3克，植物油30克。
鸭头与脖子剁开，去毛洗净，备用。
辅料用纱布袋装起，锅中加水烧开，放入辅料A和辅料B用小火熬煮出味，将鸭头、脖子放入锅中，续用小火慢卤至半烂，取出沥干后，放凉，备用。
锅中加植物油，烧至四成热，放入鸭头与脖子略炸，取出后沥干油分，置于盘中，再撒上辅料即可。
中医认为：鸭头可以“治水肿，通利小便。”
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