鸭1只。
葱1根，姜10克，山药150克，白果2大匙，鲜香菇3个，罗勒2个，酱油膏3大匙，盐1／2小匙，糖2大匙，鲜鸡粉、香油各1小匙，植物油30克。
鸭洗净、切块。锅中加水烧开，放入鸭块焯透捞出。葱洗净，切段；姜洗净，切片；山药洗净，切块；白果洗净；罗勒洗净去老茎；鲜香菇洗净。
锅中倒入油烧热，爆香葱段及姜片，加入鸭肉拌炒，加2杯水和辅料煮，再加入除罗勒之外所有材料，以大火煮滚，改小火煮至汤汁收干，撒上罗勒即成。
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
