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第151章 卤鸡腿肉

鸡腿两只(重500克)。

精盐1小匙,酱油4小匙,白糖1小匙,葱段10克,姜片8克,小茴香、桂皮各2克,料酒2小匙,红曲粉10克,香油少许,植物油1000克(实耗30克)。

将鸡腿刮洗干净,用刀将肉面划开,剔去骨头,用刀在肉面上剞上交叉刀纹,用酱油,料酒腌渍50分钟。

锅内放入植物油烧至八成热,将鸡腿放入炸呈金黄色,捞出沥油。

锅内放入底油烧热,放入葱段,姜片炸香,添汤,加入各种调味料和红曲粉,烧开后打净浮沫,放入鸡腿用慢火卤熟,取出晾凉,刷上香油,改刀装盘即可。

鸡腿肉味甘,性微温。能温中补脾,益气养血,补肾益精。

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