水发海参300克，嫩豆腐300克，鸡蛋清30克。
水发香菇片15克，青菜心3棵，鲜牛奶150毫升，葱、姜、黄酒、鸡汤、精盐、味精、水淀粉、植物油各适量。
将嫩豆腐加入鲜牛奶、鸡蛋清、味精、精盐，搅拌均匀，上屉蒸20分钟，取出待用。
将水发海参洗净，入沸水中焯一下捞出，切片待用。
炒锅置火上，加油烧热，加入葱花、姜末爆锅，下入海参片熘炒，加入黄酒，翻炒均匀后加入鸡汤、水发香菇片及青菜心、精盐、味精，并用水淀粉勾芡，起锅装盘，海参放在盘中央，再将蒸好的奶汁豆腐围在四周即成。
滋阴补血，消渴利尿。
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