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第109章 卤蹄筋

蹄筋1500克。

料酒3大匙,精盐2小匙,酱油200克,葱段10克,姜片5克,白糖2小匙,鸡汤2000克,香油少许,香料包1个(内装市售十三香1包,木香5克)。

将蹄筋洗净,放入沸水锅内烫5分钟,捞出投入凉水,切成1厘米宽,4厘米长的块。

锅内放入鸡汤烧沸,加入各种调味料及香料包,烧开后煮10分钟即成卤汤,将切好的蹄筋放入,用小火卤至酥烂即成。食用时切小块装盘,淋上香油。

蹄筋中含有丰富的胶原蛋白质。脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,能增强细胞新陈代谢速度。使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老,有助于青少年生长发育和缓解中老年妇女骨质疏松。

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