茄子（紫皮、长）1000克，大蒜10克，醋15克，香油5克，香菜10克，香油、精盐、韭菜各适量。
1.将茄子削去蒂托，去皮，切成0.3厘米厚的片，放入碗中，上笼蒸25分钟，出笼后略放凉。
2.将蒸过的茄子去掉水，加入香油、精盐、芝麻酱、香菜、韭菜、蒜泥拌匀即成。
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