茄子、面粉（白面）、鸡蛋、油、泡打粉、白糖、醋、番茄酱各适量。
1.将茄子去皮，切成均匀的小块；面粉、鸡蛋、油、泡打粉、水制糊。
2.锅置火上，倒油，将油加热。将切好的茄子均匀地裹上酥起糊下油锅炸定型切熟倒出。
3.锅置火上，加少许油放白糖、醋、番茄酱，熬到糖化时，加生油下炸好的茄子均匀地翻下，起锅，装盘即可。
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