豆腐100克，淀粉25克，植物油100克，水淀粉少许，姜丝、葱段、花椒、八角、酱油、味精、盐各适量。
1.将豆腐切成2厘米的方块，用少量的旺油炸至金黄色。
2.另起油锅，放底油，用葱、姜、八角、花椒炝锅（可先放八角、花椒后捞出再炝锅），后加酱油、盐，芡汁。
3.把炸好的豆腐放入锅中，炖20分钟；用淀粉勾芡加味精出锅即可。
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