鸡腿、春笋、红辣椒、柿子椒、料酒、辣椒油、葱末、姜末、盐、酱油、白糖、醋、淀粉、水淀粉、胡椒粉、油各适量。
1.鸡腿切块,加入盐、酱油、淀粉、料酒腌制10分钟;春笋焯一下切小丁;柿子椒、红辣椒均洗净,去蒂及子,切成小丁。
2.炒锅烧热,倒入油烧热,放入鸡块炸至焦黄色,捞出控油,盛入盘中。锅中留油,放入葱末、姜末爆香,再放入柿子椒丁、红辣椒丁翻炒,加入辣椒油、酱油、白糖、醋、盐、料酒、胡椒粉炒至入味,用水淀粉勾芡,淋在炸好的鸡块上即可。