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第181章 葱烧海参

海参、葱、油、香油、白糖、糖色、湿淀粉、毛姜水、料酒、味精、酱油、清汤各适量。

1.用坡刀将海参切成一字条,把大葱切段。

2.把海参放炒勺中用开水氽一下,然后加入清汤、料酒、毛姜水,上文火煨一煨捞出;把炒勺放旺火上,倒入油烧热,放入葱段炸成黄色加入清汤、料酒、白糖、糖色、酱油、味精和毛姜水,烧开后撇去浮沫;而后将煨好的海参、炸好的葱段放入,汤再次烧开后,随即淋入湿淀粉勾芡;出勺加葱、油,倒入盘内即成。

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