茄子、虾仁、酱油、味精、生抽、油、辣椒各适量。
1.锅中倒油，可以多放点，（炒茄子油一定要够，烧热油，一定要将油烧得很热。这样子茄子也才不会吸很多的油，还能更好吃。）倒入茄子翻炒，接着再将虾仁倒入锅中翻炒，放入酱油、味精、生抽，继续翻炒，之后加入热水，盖上盖子。
2.将茄子焖一会儿，之后收汁，放入辣椒翻炒，出锅即可。
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