怎样挑选及保存圆白菜？
冬季圆白菜的外叶呈深绿色，富有光泽，口感甜美，如果购买已切开的圆白菜，要注意切口必须新鲜，叶片紧密，握在手上，感觉十分沉重。
圆白菜的心容易腐烂，整棵购买时，可以将心挖除，用沾湿的报纸塞入其中，再用保鲜膜包起来。如果在超市购买半棵或1／4棵时，回家后。先将保鲜膜拆开风干一下，再用保鲜膜包起，放在冰箱中可保存半个月左右，但仍应尽早食用。
怎样挑选及保存洋葱？
洋葱可以储藏的时间较久。倘若保存方式不当，会导致洋葱发芽或长根，影响洋葱的品质，所以选购时宜选鳞球紧密结实、无病虫害、无发芽及无根须者。
未剥皮的洋葱最好存放在阴凉干燥的地方，避免阳光照射，约可存放一个月；若是已经切过的洋葱，就放入保鲜袋中包裹好，再放入冰箱冷藏存放。
怎样挑选及保存菜花？
应选花梗淡青色、瘦细鲜脆，花蕾白色、小珠粒状、新鲜、清洁，外叶滋润者。茎的切口不要有空洞。
菜花放在冰箱时，花蕾容易开花，营养和口感都会变差，可汆烫后，装在保鲜袋中，放入冰箱冷藏室保存。
怎样常温保存韭菜？
韭菜容易变干或腐烂，可将韭菜捆好，根部朝下放在冷水中，可保鲜3～5天。
怎样保存南瓜？
南瓜买回未切开时，可于室温下放阴凉处长期保存；若已切开，就一定要将南瓜瓤与种子挖掉，果肉包上保鲜膜，放入冰箱冷藏。
怎样保存西兰花？
整棵西兰花要用保鲜膜紧密包裹好后再放入冰箱冷藏，或将西兰花用沸水快速烫过，再用塑料袋包好，放入冰箱冷藏或冷冻，可保鲜更久。
怎样保存芽菜类？
苜蓿芽、绿豆芽等最好一次吃完。如一定要保存，就把芽菜浸入水中，然后沥干，装入有底洞的塑料袋内冷藏，这样才不易腐烂。
怎样长期保存玉米？
若想长期保存玉米，可先用沸水快速汆烫，放凉后用保鲜膜包好，冷藏或冷冻皆可。
怎样保存叶菜类？
保存菠菜、空心菜、小白菜等叶菜类蔬菜时，为防止水分蒸发，可用喷水后的报纸裹起来，放在塑料袋中再冷藏。
