肉片炒蒜苔
原料：猪精肉，蒜苔，葱花，酱油，精盐，料酒，醋，味精，水淀粉，植物油。
做法：将猪精肉洗净后切成4.5厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片。蒜苔择洗干净后，切成3厘米长的段，焯水备用。取干净炒锅置于旺火上，将炒锅烧热，倒入植物油，放入葱花煸香，加入肉片煸炒，待肉变色后放入蒜苔，加酱油、精盐、料酒、醋炒熟，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即成。
茭白肉片
原料：猪精肉，茭白，酱油，精盐，料酒，葱花，姜片，植物油。
做法：肉片用盐，料酒腌制15分钟待用。茭白洗净，剥去皮去根切片。锅中放底油，油热，加姜片爆香一下，倒入腌制好的肉片煸炒发白，然后加入酱油，料酒煸炒几下就可以盛起来待用。锅中放少许底油，油热倒入茭白大火煸炒，加盐煸炒至茭白发软。再次倒入待用的肉片，混炒下加点葱花即可装盘。
肉丝炒土豆
原料：土豆，瘦肉，蒜头，辣椒，油，盐，酱油。
做法：把土豆削皮切丝，然后放在水中泡十分钟。瘦肉切成条状，辣椒和蒜头切成粒状。
烧热锅倒油进去，然后放蒜头和辣椒爆香后放肉丝，拌炒一会倒土豆丝进去，不断地翻炒至土豆变成金黄色即可。
辣椒炒三丝
原料：羊角辣椒，胡萝卜，猪肉，鸡腿菇，油，盐，糖，料酒，生姜粉，生粉。
做法：猪肉切细丝，调入料酒、生姜粉、生粉，加入少许清水，使肉丝不能太干，搅拌均匀放置10分钟。辣椒去蒂洗净后切丝，胡萝卜洗净削皮后切丝，鸡腿菇洗净切丝。锅烧热后倒入1大勺油，爆炒肉丝，肉丝变色后立刻盛出。锅里再倒入大勺油，倒入胡萝卜丝和鸡腿菇丝，煸炒的变软后，加入肉丝，翻炒均匀，最后倒入辣椒丝，调入盐和糖，快速翻炒均匀即可。
清炒肉片
原料：猪精肉，葱花，酱油，水淀粉，花椒水，料酒，味精，精盐，植物油。
做法：将猪精肉切薄片；葱切成与肉片同长的丝。
炒锅倒入植物油，放入肉片煸炒，炒至半熟时放入葱丝煸炒几下，加酱油、花椒水、精盐、味精、料酒，待肉片成熟时用水淀粉勾芡，淋明油即可。
生爆盐煎肉
原料：去皮猪腿肉，青蒜，豆瓣，豆豉，精盐，味精，植物油。
做法：将去皮猪腿肉洗净，切成片。
青蒜洗净切成段；将豆瓣、豆豉剁碎。
炒锅烧热，倒入植物油，放入肉片煸炒，加入精盐，炒到肉片出油再放入豆瓣、豆豉，炒至肉片呈红色放入青蒜，加入味精，再炒到青蒜断生即可。
姜味三丝肉
原料：猪精肉，姜，青红椒，鸡蛋，料酒，酱油，精盐，白糖，味精，水淀粉，干淀粉，植物油。
做法：猪精肉洗净后切成丝，将肉丝放入碗中加精盐、味精、蛋清、料酒、淀粉抓匀上浆，再将嫩姜切成丝；青红椒去蒂、去籽，洗净切丝备用。炒锅烧热，倒入植物油，升温至四成热时放入肉丝滑散，待肉丝变色捞出沥油。锅内留少量油，放入青红椒和姜丝煸炒，加料酒、精盐、酱油、白糖、味精，用水淀粉勾芡，下入肉丝，淋油，出锅装盘。
肉末黑木耳
原料：黑木耳，猪肉，青尖椒，红尖椒，盐、鸡精、姜、料酒、酱油、醋各适量。
做法：木耳泡发洗净后，切丝。青红椒切丁。肉，姜切末备用。给木耳丝焯水后捞出沥干水份。净锅上油，待油热后，下姜末炒香，倒入肉丁翻炒。下少许酱油，醋，料酒。倒入青红椒丁。下入沥干水的木耳丝翻炒均匀，加盐，鸡精调味后起锅。
麻辣肉片
原料：猪精肉，青菜心，鸡蛋，酱油，红油，料酒，豆瓣，水淀粉，白糖，姜末，熟芝麻粉，精盐，味精，花椒，植物油。
做法：肉切片，放入碗内加鸡蛋清、精盐、味精、料酒、淀粉拌匀，青菜心切成段，豆瓣、花椒均捣碎，放入酱油、料酒、白糖、淀粉、熟芝麻粉、姜末、味精调成汁芡。锅烧热，倒入植物油升至四成热时，放肉片滑散，倒出沥油。锅内留少量油，放入青菜心煸炒至断生，加少许精盐盛入盘内；锅烧热倒入少量油，加花椒、豆瓣煸炒到呈红色，烹入汁芡，加肉片、红油出锅，装盘。
酥脆油肉
原料：猪精肉，酱油，精盐，味精，胡椒粉，白糖，高汤，料酒，葱花，姜末，蒜泥，水淀粉，猪板油，植物油。
做法：将猪精肉用温水洗净，然后用刀切成0.4厘米见方的片，待用。切好的猪肉片加入精盐、味精，料酒、酱油、水淀粉拌匀。取碗放葱花、姜末、味精、精盐、胡椒粉、蒜泥、酱油、水淀粉、白糖、高汤调兑汁芡备用。将猪板油剁碎。炒锅烧热，倒入植物油，放入肉片炒散，待熟时倒入兑汁芡加入猪板油渣，翻炒均匀后出锅装盘。
四川冬菜回锅肉
原料：五花肉，冬菜干，郫县豆瓣酱，油，葱，姜，蒜末，鸡精，白糖。
做法：冬菜干用水泡开，洗干净，切末，五花肉用冷水煮一下，约煮到7、8分熟，拿出晾凉再切薄片。热锅，放点油，把葱姜蒜末先爆香，然后放入肉片炒一下。火要大一点，一直炒到肉片微微焦黄。放一点豆瓣酱，然后加入冬菜末、鸡精、白糖继续翻炒，大约再翻炒一分钟就可以出锅了。
豉香小炒肉
原料：五花肉，杭椒，葱、姜、料酒、生抽、豆豉各适量。
做法：五花肉洗净，切少许葱姜段。五花肉和葱姜，料酒放入五花肉。煮至五花肉能用筷子扎透并没有血水流出即可，捞出晾凉。五花肉切薄片，杭椒切小段，豆豉压碎，再切少许葱姜碎。把五花肉直接放锅内煎至出油稍微卷起，盛出，余油留在锅内。利用锅内的余油炒香豆豉和葱姜碎。下杭椒煸炒至表面泛焦打褶。倒入炒好的五花肉和生抽炒匀即可出锅。
笋烧海参
原料：水发海参，鲜笋，瘦肉，盐，味精，糖，酒，淀粉。
做法：水发海参切长条，与鲜笋切片同入锅。
加瘦肉一起煨熟，加入盐、味精、糖、酒，勾芡后食用。
青椒炒肉丝
原料：猪精肉，青椒，鸡蛋，葱丝，姜丝，精盐，酱油，醋，味精，水淀粉，植物油。
做法：将猪精肉洗净切成丝，放入碗中加蛋清、精盐、水淀粉上浆；青椒去蒂、去籽，洗净切丝。炒锅烧热，倒入植物油，升温至四成热时，放入肉丝滑散，待肉丝变色后捞出沥油。锅内留少量油，入葱花、姜丝煸香，加青椒丝煸炒后入肉丝，加精盐、酱油、料酒、味精勾芡，淋明油，即成。
地三鲜
原料：土豆，茄子，青椒，烹调油，酱油，糖，盐，葱花，蒜蓉，生粉，高汤。
做法：茄子和土豆去皮，切成滚刀块，青椒手掰成小块。锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用。再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起。以少量热油爆香葱花及蒜蓉，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒，加入水生粉大火收汁即可。
真姬菇炒肉丝
原料：真姬菇，猪瘦肉，尖椒，辣酱，生姜，大蒜，葱花，蚝油，生抽，白糖，干淀粉，水淀粉。
做法：瘦肉洗净切成丝，加入干淀粉拌匀腌制10分钟，入油，拌匀。真姬菇剪去根部，洗净沥干。尖椒洗净切成圈，生姜切丝，大蒜切片。将真姬菇放入沸水中焯烫一下后沥干。热锅放油，下入瘦肉丝，炒散至变色后舀出。锅内入油，下入姜丝、蒜片、辣酱，炒出香味后下入尖椒圈，翻炒几下。放入先前炒好的肉丝与焯烫过的真姬菇，加入适量的盐、蚝油、少许白糖，翻炒均匀，倒入水淀粉，放入生抽与葱花，炒匀即可。
丝瓜肉片
原料：猪肉，丝瓜，酱油，水淀粉，料酒，精盐，味精，葱，姜片，植物油。
做法：将猪精肉切片，入碗加精盐、味精、水淀粉上浆。丝瓜去瓤，洗净，然后切丝。取一只碗放入酱油、料酒、精盐、味精、水淀粉调兑汁芡。炒锅烧热，倒入植物油，升温至四成热时，放入肉片滑散，待肉片变色后捞出沥油。锅内留少量油，放入葱片、姜片煸香，加入丝瓜稍炒后放入肉丝，再倒入兑汁芡，淋明油，出锅装盘即成。
花仁炒蛋丁
原料：鸡蛋，枸杞，花生，猪瘦肉，麦冬，盐，水淀粉，花生油。
做法：枸杞洗净，用温水泡涨。麦冬洗净煮熟，切黄豆粒大小。
猪肉丁加盐、水淀粉腌制。
鸡蛋打碎不加水，蒸成蛋糕，切丁待用。
锅中放油，炒熟肉丁，顺次放入麦冬、枸杞、蛋糕丁，炒匀调味，勾芡，盛出，上面撒香脆花生即可。
芹菜炒肉丝
原料：瘦猪肉，净芹菜，植物油，酱油，盐，鸡精，水淀粉，葱，姜末。
做法：芹菜择洗干净，切细丝；瘦猪肉洗净，切细丝，放入盆内，加水淀粉，盐上浆，用温油滑散捞出。
锅内倒油烧热，下葱姜末炝锅，投入芹菜煸炒断生，加入肉丝搅拌均匀，再加入酱油、盐、鸡精，炒匀出锅即可。
苦瓜炒肉片
原料：净猪肉，鲜苦瓜，红椒，精盐，味精，醋，花椒水，水淀粉，植物油。
做法：猪肉切柳叶形薄片，加精盐、水淀粉抓匀上浆；苦瓜洗净，斜切成菱形片，焯水待用；红椒切菱形片。植物油入锅，烧至四成热时，入肉片滑散，断生沥油。炒锅烧热，倒入植物油，放入肉片煸炒，加红椒片、苦瓜片炒匀，倒入料酒，加精盐、醋、花椒水、味精，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即成。
肉末豆腐
原料：豆腐，猪肉馅，高汤，豆豉，鸡精、葱、蒜、料酒、生抽、淀粉、郫县豆、姜粉、白糖各适量。
