桂圆杞子糕
原料：桂圆肉20克，枸杞子10克，鱼胶粉30克，红糖适量。
做法：桂圆肉切碎，枸杞子洗净。锅里放入适量的水，放入桂圆肉和枸杞子，慢火煮10分钟，令其出味，过滤出液汁，只取400克液汁备用。把液汁、桂圆肉和枸杞子放回锅内，加入适量的红糖煮沸，再放入30克的鱼胶粉，慢慢搅拌，直至鱼胶粉完全溶解，熄火待凉。将放凉的胶液舀入自制的模子内，放入冰箱冷藏至完全凝固，脱模后即可食用。
白糖糕
原料：黏米粉350克，蛋清1个，白糖600克，干酵母少许。
做法：将干酵母及糖用温开水浸至溶解，加入黏米粉半杯拌匀后，用温毛巾盖好，在常温下放5～6小时，待发起到比原来体积大2～3倍。把白糖放碗里，加入蛋清和少量水，调成糊状。把发好的面团和白糖糊拌匀，放置8～9小时，至面团发至呈细泡状。把面团倒在模具里，入烤箱蒸烤约20分钟，取出即成。
京糕梨
原料：鸭梨2个，京糕（山楂糕）200克，白糖适量。
做法：鸭梨去皮、去核，切成厚片；京糕切成和梨一样厚的片。
将梨同京糕一片压一片地码在一起，切成长条。将切好的梨条、京糕条摆盘，撒上白糖即可。
绿豆糕
原料：绿豆面1500克，糯米粉250克，白糖2000克，绿豆沙100克，花生油10克。
做法：将绿豆粉、糯米粉、白糖，搅拌后用密眼筛筛过，作为糕的底层用粉。
用木制的印板，下面先铺一层底粉，中间夹进豆沙或枣泥，上面再铺一层糕粉，压实，两面抹上花生油，上蒸笼蒸熟倒出即成。
豌豆黄
原料：白豌豆250克，食碱、白糖各适量。
做法：白豌豆去皮，用凉水泡3遍。用铜锅（不能用铁锅）烧水，将去皮的豌豆放入锅内，加碱，将豌豆煮成粥状，然后带原汤过箩。将过箩的豌豆粥放入锅内加白糖，炒30分钟，炒的过程中，须随时用木板捞起查看，待粥逐渐形成一个堆，再逐渐与锅内豆泥融合，即可起锅。起锅后的豆泥倒入白铁模具内，盖上光滑的薄纸，防止裂纹，还可保洁，晾凉后即成豌豆黄。
荸荠糕
原料：荸荠300克，白糖250克，鸡蛋清3个，猪油少许。
做法：将荸荠逐个研磨成泥状，连同渗出的水，一齐倒入碗中；鸡蛋清盛入大碗中，用筷子搅发成泡沫状。炒锅置旺火上，下清水、白糖200克烧开溶化，轻轻倒入汤盆内，去掉锅底沉淀物。炒锅置中火上，下猪油，烧至六成热，加白糖50克，清水烧开溶化；下荸荠泥，用手勺搅动，烧开成白色稀糊时离火；倒入蛋清，用手勺搅动成雪花状，舀入盛有糖水的汤盆内，冷凝后即成。
桂花糯米糕
原料：炒糯米粉500克，绵白糖、糖渍桂花各适量。
做法：将绵白糖过筛（粗粒擀碎），加入炒糯米粉、糖渍桂花拌匀，搓至糖粉充分融合即可。需勤搓快揉，不宜搁久。将糕粉倒入木制印模内（模内需敷少量干粉），用力按压，使其在模内黏结。然后用薄片金属工具刮去多余粉屑，刮平后将米糕敲出，入烤箱，中温烤5分钟即成。
糯米糕
原料：糯米500克，白糖150克，麦芽糖、熟芝麻各少许。
做法：将糯米洗净沥干，加入六分水煮熟备用。
另取一只锅，加入白糖、水与麦芽糖煮至浓稠状，将煮好的糯米饭倒入搅拌均匀，再铺在抹过油的平盘之中，待凉后，上面撒点熟芝麻或葡萄干点缀。食用时，取出切片即可。
红豆桂花糕
原料：红豆200克，鱼胶粉、糖、桂花糖各适量。
做法：将鱼胶粉和糖混合，加入热水拌匀至完全溶解。
将桂花糖加入拌匀后，再加入凉水拌匀，最后加入红豆拌匀。
慢慢倒入盘内，入蒸笼蒸至红豆熟烂，即出晾凉即可。
红豆糕
原料：红豆350克，大头菜10克，鲜奶1杯，糖适量。
做法：红豆用清水浸3小时，控去水分。
将适量的水煮滚，放入红豆以慢火煮至软透，捞出红豆沥干待用。大头菜清水洗净后，切碎备用。
锅内加适量清水煮滚，放入大头菜以慢火煮融，加糖煮滚，再放入红豆煮滚，然后加入鲜奶，倒入器皿中，待冷却后便可。
炒年糕
原料：年糕200克，甜不辣、白芝麻各适量，韩式辣椒酱、白糖、洋葱、葱、各少许。
做法：把调味料及年糕放入锅中，加适量开水。
开火煮至水减掉1／3后，放入甜不辣再拌炒。
待水减少到1／2时，熄火，放入洋葱、葱拌匀即可，食用时撒上白芝麻。
水果沙拉
原料：小番茄60克，樱桃20克，草莓15克，苹果1个，鸭梨1个，荔枝2个，菠萝8块，白糖1汤匙，白兰地酒1汤匙。
做法：将苹果、鸭梨洗净削皮、挖核，切成厚片；荔枝切小块：菠萝切厚片；小番茄、樱桃洗净备用。
将以上原料一起放在瓷盘内，加白糖、白兰地酒拌匀即可。
椰汁红豆糕
原料：红豆25克，粟粉50克，椰汁、牛奶、糖适量。
做法：红豆先用开水浸泡30分钟。
红豆下锅煮10分钟，再加盖10分钟，沥干水分备用；粟粉先加牛奶拌匀，然后拌入椰汁、清水和糖。
把拌好的粟粉小火煮至凝固，拌入红豆，熄火，倒入容器，凉后倒扣盛盘即可。
猫耳朵
原料：面粉500克，虾仁、火腿、鸡脯肉、香菇、干贝、笋片、绿菜叶各适量，绍酒、葱段、姜片、鸡汤、鸡油各少许。
做法：取手指粗的面条，切成小剂，在面粉中略拌；再将剂直立，用大拇指推搓成猫耳状。碗中放入用猪油滑过的虾仁，加干贝、绍酒、葱段、姜片和水，上蒸笼蒸熟。将鸡脯肉、火腿切成丁，香菇切成片。将鸡汤放入炒锅，加虾仁、干贝、鸡丁、火腿丁、香菇片、笋片，煮沸后，下“猫耳朵”；待“猫耳朵”浮起，撇去浮沫，加盐、绿菜叶，淋上鸡油，盛入碗内即成。
驴打滚
原料：糯米粉500克，红豆沙100克，黄豆面、香油各适量。
做法：把糯米粉用温水和成面团，在盘底抹一层香油，将面放在盘中，上锅蒸20分钟左右。在蒸面的时候炒黄豆面，炒成金黄色，并有一点点煳味，大概5分钟左右，出锅。红豆沙中加入半小碗水，搅拌均匀，待用。待面蒸好后拿出，在案板上撒一层黄豆面，把糯米面放在上面擀成一个大片，将红豆沙均匀抹在上面，然后从头卷成卷，再在最外层多撒点黄豆面，用刀切成小段即可。
拌西瓜皮
原料：西瓜皮500克，味精、白糖、香油各少许。
做法：把西瓜皮的硬皮去掉，洗净切成块，加入味精、白糖、少许香油搅拌均匀即可。
红酒雪梨
原料：雪梨2个，红酒300克，冰糖少许，柠檬1个。
做法：雪梨洗净去皮、核，切成整齐的薄片，入沸水锅中焯一下，捞出过凉，控水；柠檬洗净，切成薄片。
红酒倒在小锅里，加上冰糖、柠檬片煮开，开锅即停火，放置冷却后，把焯好的雪梨片放进去，浸泡两天以上。吃时捞出来装盘即可。
草莓沙拉
原料：草莓300克，盐少许，酸奶1杯。
做法：草莓用清水洗净，然后用盐水泡5分钟。
捞出后去蒂，用刀切成两半，装玻璃盘中，拌入酸奶即成。
草莓黄瓜
原料：草莓100克，黄瓜150克，白糖、白醋、盐、味精各适量。
做法：白糖用凉开水化开，草莓洗净控干备用。
黄瓜洗净，切成块，放入容器内，加入盐，味精腌约15分钟，然后放在凉水中稍漂洗一下，取出轻轻拧干水分，放入玻璃容器内。
把草莓碾碎，淋入白糖水和少许白醋，加味精拌匀，最后浇在黄瓜条上就可以了。
香蕉果炸
原料：鸡蛋4个，葡萄干、白糖各适量，香蕉精、淀粉、面粉、香油各少许。
做法：鸡蛋打入碗内，加少量的白糖、淀粉、面粉拌匀。锅内加约300克清水烧开，把蛋糊慢慢倒入，边倒边搅，再加入葡萄干、香蕉精搅拌均匀，倒入盘中晾凉。晾凉后放到案板上，切成长方形的小块，均匀地抹上少许淀粉，放入油锅中炸熟透，捞出装盘，再撒上少许白糖即可。
拔丝苹果
原料：苹果2个，白糖250克，水淀粉100克，面粉400克，色拉油适量。
做法：苹果去核、去皮，切1厘米见方的块，先用水淀粉滚拌，再沾上干面粉，反复滚2遍。
置锅上火，加油烧至七成熟，下入苹果块，炸至金黄色时捞出控油。
锅内留底油，加入白糖熬至黏稠状，下入苹果块快速颠翻，使糖汁裹匀苹果，装盘即可。
鲜橙蒸蛋
原料：上好苹果1个，鸡蛋1个，糖。
做法：将橙子切成两半，用汤勺取出果肉榨汁。
橙皮切花边当容器备用。
蛋加糖、橙汁打匀，过滤倒入橙碗中。
大火将水烧开，橙碗放入隔水蒸15分钟即可。
银耳雪梨
原料：银耳150克，雪梨1个，红枣15枚，冰糖适量。
做法：银耳用清水浸泡1小时，待泡发开后，剪去蒂部，以滚水焯一下捞出沥干水分，再撕成小块。红枣洗净，剪成两半去掉核；雪梨洗净削皮，切成小块。锅置火上，加适量清水烧开，倒入红枣、银耳和雪梨块，加盖中火煮20分钟，起锅即可，冷热皆可食用。
