酒店为客人提供服务时，各部门人员都应遵循一些基本的礼仪，如：称呼礼仪，致意礼仪等。这些基本的礼仪是酒店整体服务水平的体现，因此，也是酒店从业人员必须掌握的。
酒店在为客人提供服务时，除了要注意服务过程中的礼仪外，还要注意日常的基本礼仪。
一、称呼礼仪
在日常社交场合和其他任何场合，人与人见面，给人写信及其他交往活动，我们碰到的第一个问题就是怎样得体地称呼别人，来表现出尊重他人的态度、方式。一般地说，称呼别人时的态度要热情、谦恭有礼，用语要确切、亲切、真切，称呼时要主动、适当和大方。具体地说，称呼的用词在我国主要有敬称、谦称、美称、婉称等。
1.敬称
1 人称敬称：通常人称敬称有：您、您老、您老人家、君等词，多用于对尊长、同辈；而尊长对幼辈一般称“你”，这些都表明说话者的客气与谦恭。
2 职业称谓：在比较正式场合，习惯于用职业称谓、带有尊重对方职业和劳动之意，也暗示谈话与职业相关。通常有：师傅、大夫、医生等，职业称谓前冠之以姓氏。
3 职衔称谓：对国家工作人员、尤其是干部、专业技术人员，在各种交际场所都流行职务职称称谓。如书记、厂长、主任、主席、工程师、教授、经理等，在前面冠之以姓，还有“老板”一词，也在各行各业中普遍使用。
4 姓名称谓：通常在正式场合称呼比较熟悉的同辈为“老＋姓”老王、老张等；对干部、知识分子等老年男性称“姓＋老”李老等；长者对小辈称“小＋姓”小魏等。
5 家属称谓：对别人家属的敬称，使用最广的是令、尊、贵、贤、台等敬词。如称对方父亲为“令尊”或“令尊大人”，母为“令堂”或“令堂大人”；称其兄弟为“令兄”、“令弟”；称其妻为“贤内助”；称其子为“令郎”、“令爱”等。
6 通称：同志。古时指志趣相同之人，现为一般大陆公民间的普通称呼，不分年龄、职业、场合，都可称“同志”。但由于有政治色彩，这一称呼逐渐被淡化。
先生、女士、小姐。随着改革开放，这些既流行于西方又源于中国旧时的称呼逐渐通行。称男性为“先生”，女性为“女士”，年龄小的女士可称为“小姐”。
2.谦称
敬称是尊人，谦称是抑己，是表示对他人尊重的自谦词。
1 谦称自己：最常用的是我、我们。沿用古人的自谦词有：愚、鄙等；称自己的见解为“鄙见”、“陋见”；称自己的作品为“拙著”、“拙文”；称自己的住房为“寒舍”、“斗室”、“敝斋”、“陋室”等等。
2 谦称自己的亲属：称呼比自己辈份高的或年岁大的亲属时，前面冠以“家”字，像“家父”、“家母”等；同辈冠以“愚”字，如“愚兄”、“愚弟”；小辈冠之以“小”字，如“小儿”、“小女”等。
3 从儿辈称谓：从说话人的子女或孙辈角度来称呼听话人，如称呼幼儿园的老师为“阿姨”等。
3.美称
尊者对年幼者表示喜爱和看重的称呼。多用于书面语，以“贤”来构成，有“贤弟”、“贤侄”、“贤婿”等。美称对方的子女用“公子”、“千金”。
4.婉称
一般用“阁下”尊称长者、有一定职衔者。对人容貌称“尊颜”、“威颜”用于男性长者、“慈颜”女性长者等。
总之，恰当使用称呼，既体现社交中的基本礼貌与个人素质，又能在见面礼节中起到至关重要的作用。称呼语不愧为社交语中的“先行官”。
二、致意礼仪
所谓致意，是指向他人表达问候的心意，由礼节、行为举止表示出来。它通常在迎送、被别人引见、拜访时作为见面所必施的礼节，所以对于社交活动的进行影响极大。礼貌地致意，会给人一种友好愉快的感受；反之就会被看作是没有教养的、不友善的表示。常见的致意礼节有点头礼、注目礼、举手礼、握手礼、鞠躬礼、鼓掌礼等。
1.点头颔首致意礼
点头礼即颔首致意，表示对人的礼貌，这种礼节一般用于同级或同辈之间。主要用于在同一场合已多次见面或者仅仅有一面之缘的朋友之间。如遇长者、贤者、女士时应礼貌地点头致意，或略举右手、或手触帽檐答之。在施行其他礼节十分不便的情况下，如隔着一张大桌子或中间相隔好几个人、或者手中有其他杂物不便于施行握手礼，这时点头微笑则显得十分方便和快捷。
餐旅从业人员如路遇宾客，一般可侧身止步让行，并点头微笑致意。这会使宾客感受到良好的服务态度和倍受尊重，也可以避免因宾客的逐一还礼，造成应接不暇的局面。
2.注目礼
原为军人施行的特殊礼节，现已成为社交场合较为广泛使用的礼节之一。行礼时双目自然凝视对方，并随他们的行走而转移。它一般不单独使用，而是与介绍、握手点头、举手等礼节同时使用，以示敬重。根据目光注视的位置而言，不同场合和不同对象，目光所及之处应有所差别。据实验表明，双目凝视对方眼鼻之间部位，可预示良好的社交气氛；双目注视对方额头至两眼间即上三角形区域。
眼睛是五官之首，是心灵的住所，眼神是内心深处情感的自然流露。餐旅从业人员不仅要有意识地锻炼使用不同的目光，让目光准确地交流思想，传递信息，表达情感，以获得最佳的社交效果，而且也要学会观察宾客的眼神，从他们目光的真情实感的反应中，调整自己的交往方式，从而提供灵活多样的，有针对性的服务。
3.鞠躬礼
鞠躬即弯身行礼，在我国古已有之，它不仅是我国传统的礼仪之一，也是有些国家常用的礼节。在当代国际礼仪中，日本、韩国等国最为盛行。在我国，鞠躬礼应用范围广泛，主要用于餐旅服务、演员谢幕、讲演、领奖、举行婚礼和悼念活动等。
行鞠躬礼时，要心诚，应取立正姿势，双目注视受礼者，面带微笑，然后使身体上部向前倾斜，视线也随鞠躬自然下垂。戴帽者行鞠躬礼时，须先脱帽，用右手握住帽檐中央，将帽取下，右手垂下。受礼者如是长者、贤者、宾客、女士还礼可不鞠躬，而用欠身、点头、微笑致意，以示还礼，其他人均应以鞠躬礼相还。对于信奉佛教的宾客，在施行鞠躬礼的同时，可用双手合掌致意。
鞠躬礼分90度、45度和15度三种，行鞠躬礼上身倾斜的角度，一般是角度越大，表示越谦恭，这必须视对受礼者或被问候人的尊敬程度而定。职位越低、年龄越轻、鞠躬的时间越长，鞠躬的次数越多，其幅度也越大。餐旅行业中，多以15度、45度为常用礼节。男服务员鞠躬的时候，双手要放在裤线的稍前方向；女服务员将两只手在身前轻轻搭在一起，同时面带微笑，动作不宜太快，以示对宾客的敬意。鞠躬时应自然地说一些表示问候或惜别的话语。如“欢迎光临”、“再见”等等。
4.握手礼
握手礼是最常使用、适应范围最广的见面致意礼节。据说，它最早可溯源到原始人类的摸手礼。传说当人们路遇陌生人时，如果双方都无恶意，就放下手中的东西，伸开双手让对方抚摸掌心，以示友善。它沿袭至今就成了现在的握手礼。现代的握手礼表示致意、亲近、友好、寒暄、道别、祝贺、感谢、慰问等多种含义，是世界各国较普通使用的社交礼节。
1 应握手的场合：握手是人们日常交际的基本礼仪。在应该握手的场合若拒绝或忽视了别人伸过来的手，就是自己的失礼。握手的场合主要有：迎接客人到来时；当你被介绍与人相识时；与友人久别重逢时；社交场合突遇熟人时；拜访告辞时；送别客人时；别人向自己祝贺、赠礼时；拜托别人时；别人帮助自己时等等。
2 谁先伸手：握手的次序主要根据握手人双方所处的社会地位、身份、性别和各种条件来确定。一般地说，握手的基本规则是：上级在先，长辈在先、女士在先；而下级、晚辈、男士、客人应先问候，见对方伸出手后，再伸手与之握手，在上级、长辈面前不可先伸手。若一人与多人握手时，最有礼貌的顺序应该是：先上级、后下级、先长辈、后晚辈，先主人、后客人，先女士、后男士。若男女初次见面，女方可以不与男方握手，互致点头礼即可；若接待来宾，不论男、女主人都要主动伸手表示欢迎，男主人也可对女宾先伸手表示欢迎；若一方忽略了握手的先后次序，先伸出了手，对方应立即回握，以免发生尴尬局面。在餐旅行业中，应以客人先伸手为准，服务人员不得先伸手与客人握手。
3 握手的方式：不同方式的握手有不同含义，给人的礼遇也不同，一般以适合双方的情意即可。
标准的握手方式是：握手时，两人相距约一步，上身稍前倾，伸出右手，四指并齐，拇指张开，两人的手掌与地面垂直相握，上下轻摇，一般二三秒为宜；握手时注视对方，微笑致意或简单地用言语致意、寒暄，这是一种自主而平等的纯礼节意义上的握手方式。
握手时掌心向下，则显得傲慢、居高临下，是一个“控制式”的握手方式；握手时掌心向上，表示谦卑与恭敬，是“乞讨式”的握手方式；双手去握对方的手，既可表示更加尊重、亲切，也可表示更加感激、有求于人之意，是“手套式”的握手方式。握手过于无力，漫不经心，给人一种毫无生命力之感，是“死鱼式”的握手方式；握手过于用力，让人觉得有失文雅，是“蛮横式”的握手方式。若握手时轻轻触动一下对方的指尖，给人清高冷淡的感觉，是“抓指尖式”的握手方式。无论采用哪种握手方式，关键要看握手者要表达的意蕴。一般以标准的握手方式为好。
4 被握对方的体悟：不同的握手方式、力度与手势，可以测定双方之间感情距离与表达的意思。当对方久久地、强有力地握着你的手，且边握边摇动，说明他对你的感情是真挚而热烈的。当对方握你手时连手指都不愿弯曲，只例行公事式地敷衍一下，说明对方对你的感情是冷淡的。当你还没有把话说完时对方就把手抽出来，说明他对你的话不感兴趣，应尽快结束谈话。
5 握手礼的其他要求：握手要用右手，而不得用左手，否则是失礼行为。握手时双方一定要凝视对方，微笑致意，不可目光他顾，心不在焉，一般应加适当的问候语或敬语，如“见到您真高兴”“您好”“幸会”“再会”等。多人同时握手时，要注意别人握完再握手，不可交叉握手。握手时不能戴手套女士戴薄手套是允许的。握手时应掌握力度，时间以三五秒为宜。男士与女士握手，一般只轻握对方的手指部分，不宜握得太紧太久。男士之间可握得较紧较久，但不能用力太大，使对方有疼痛的感觉。为了表示更亲切更尊敬，我国在双方右手握住后，一般左手再搭在对方伸过来的右手上。此外，握手后切忌用手帕擦手。
