补阳法适用于阳虚症——阳气亏损而导致的阳不制阴、寒从内生，此症包括肾阳虚、脾阳虚、心阳虚。“肾为先天之本”，一般阳虚症主要指阳虚，多因素体阳虚，年高肾虚，久病、房劳、多产损耗肾阳所致。具体表现有面色苍白、寡言少语、神疲乏力、头昏眼花、形寒怕冷、气短自汗、饮食不振、腹胀腿肿、两足无力、阳痿遗精、便稀尿清、口淡不渴或渴喜热饮、舌质淡嫩、苔白、脉沉迟无力、虚喘耳鸣、妇女宫寒不孕、白带清稀。常见于肺心病、慢性肾炎、肾上腺皮质功能减退、甲状腺功能低下等患者。阳虚宜助阳，内不宜温补，故温阳散寒是其调补原则，可多食性味甘温具有温补壮阳作用的食物及药物，如：糯米、狗肉、羊肉、牛肉、鸡、鹅、虾、动物肝、红枣、牛奶、荔枝、栗子、柚子、松子、圆肉、橘子、豆制品、生姜、南瓜、扁豆、茄子、菜花及熟附片，肉桂、鹿茸、紫河车、杜仲、巴戟、肉苁蓉等食品。
黄雀炖猪肉
[原料]黄雀20只，净猪肉100克，火腿片15克，水发香菇15克，熟笋片15克，菠菜15克，料酒25克，精盐5克，味精3克，葱段15克，姜片10克，鸡清汤、熟猪油适量。
[制法]（1）将黄雀去毛，头切去2/3（留后脑部分），切去脚和尾，开膛取出内脏，拉出食管，剪去翅尖和肛门，放入清水中镊尽绒毛，洗净沥去水。（2）将猪肉剁成米粒状，放入碗中，加料酒、盐、味精搅匀。然后，分别填入黄雀腹中，在沸水锅中略烫后捞出。（3）将火腿片、香菇片、笋片铺在碗底，再放入黄雀（腹朝下），加料酒、盐、味精、鸡汤、葱、姜上笼用旺火蒸约90分钟后取出，拣去葱姜，翻扣汤碗内。原汤滗入锅中，加鸡清汤、精盐、味精烧沸，撇去浮沫，放入菠菜，起锅倒入盛黄雀的碗中，淋上猪油即可。
[效用]本汤菜主料猪肉、黄雀、香菇、火腿等。一般来讲，老而斑者为麻雀，小而黄口者为黄雀。雀肉鲜美可口，宋代黄庭坚称赞为“名菜五候鲭，豹胎亦不如”。雀肉性味甘、温，中医认为能补阳益气，益精髓，缩小便；同猪肉、香菇合用，则具补肾壮阳、益精填髓之功，适于阳痿、早泄之人食用，常人食之具健体之效。
[注意]阴虚火旺者忌用。
枸杞焖大虾
[原料]带皮大虾400克，枸杞30克，五花肉50克，玉兰片、冬菇、油菜心各15克，酱油20克，料酒15克，葱、姜、味精、椒油各适量，糖10克，清汤200克，淀粉15克，植物油75克。
[制法]（1）将枸杞子洗净，其中15克按水煮提取法提取枸杞浓缩汁15克，另外15克置1小碗中上屉蒸熟。（2）将大虾洗净，剁去腿、须，摘除砂袋和砂线，顶刀切为4段。玉兰片切长3厘米、厚02厘米的片，葱切段，姜切片。（3）用勺加油，油至七八成热时，把虾块投油中稍炸一下捞出。再用勺加油起锅，油热时，加葱、姜烹锅，把配料下勺，加调料翻炒，加汤后，把虾下勺焖，焖至汤剩100克左右时，调好口味，拣出葱、姜，加油菜心及蒸熟的枸杞子，用淀粉勾汁，淋入椒油即可。
[效用]虾补肾壮阳，去痰开胃，配以滋补肝肾的枸杞子，药食合用，有较理想的滋补保健作用。对于体虚乏力、血虚眩晕、阳痿、腰痛等症，均有很好的食疗作用。可作为性功能低下、贫血、神经衰弱、糖尿病患者的食疗膳食。
核桃仁鸡丁
[原料]鸡脯肉250克，核桃仁100克，水发香菇15克，玉兰片15克，火腿10克，蛋清1个，清汤100克，料酒10克，精盐、味精、湿淀粉适量，鸡油10克，植物油100克。
[制法]（1）鸡脯肉去筋切丁，用蛋清和湿淀粉浆好。香菇、玉兰片、火腿切成小菱形块。核桃仁用热油稍炸呈黄色。（2）将鸡丁用热油滑至七成熟，滗去油。再放入配料及味精、料酒、盐少许，用湿淀粉勾芡，淋上鸡油10克，出勺时放入核桃仁，翻炒两下即成。
[效用]核桃仁补肺益肾，鸡肉营养丰富、补养气血，药食合用，共奏补肾壮阳、双补气血、明目健身之功。用于肾阳不足的阳痿、尿频；肺肾两虚的咳嗽、气喘；精血亏少的眩晕、便秘，以及身体虚弱的神倦乏力、面色无华等症，有较好疗效。本菜可作性功能低下、老年性慢性气管炎、老年便秘、贫血及营养不良患者的保健食疗膳食，体弱或无病者常食，也能健身益寿。
砂仁鲫鱼
[原料]鲫鱼约1000克，胡椒3克，陈皮6克，小茴香6克，砂仁6克，荜拨6克，葱段30克，姜片20克，盐10克，大蒜2粒，花生油100克。
[制法]（1）将胡椒磨碎，同陈皮、砂仁、荜拨、小茴香、葱段、姜片、蒜片用盐和匀待用。（2）鲫鱼去鳞、鳃、内脏后洗净，将调拌好的药物和调料装入鱼腹内。（3）烧热锅放入花生油，至七成熟时，将鲫鱼下锅煎至鱼色黄至熟即可，取出，沥于油。（4）另起锅加熟油少许，放姜、葱，注入清汤，调好味，将已煎熟的鲫鱼下汤略煮，待汤沸后即成。
[效用]鲫鱼性味甘、平，健脾利湿，加入健脾、祛湿、行气的砂仁、陈皮、荜拨、小茴香等，更具有补虚健脾、行气利水的功效。适用于脾胃虚弱，食少腹胀，或脾胃虚寒，腹痛泄泻等症。对脾肾阳虚而致水湿停滞，小便不利也有疗效。
鳖肉炖大蒜
[原料]鳖1只（约500克左右），大蒜100克。
[制法]取鳖肉常法处理，与大蒜一起炖煮至熟，再加适量红糖及黄酒少许可调味，可分2～3次服食，每日1～2次，连服10～15天。
[效用]平肝潜阳、固肾涩精。适应肝肾阳虚患者。
烫活虾
[原料]活虾100克，热黄酒半杯。
[制法]将活虾洗净，用滚热黄酒烫死，吃虾喝酒。每日1次，连吃7天为一疗程。
[效用]补肾壮阳。用治阳痿、遗精。
麻雀肉
[原料]麻雀5只，佐料适量。
[制法]先将麻雀烫去羽毛，除去肚肠，置锅中炖煮，同时放入佐料。连汤肉食之。
[效用]益肾壮阳。凡因命门火衰，下元于软以致阳痿的患者，即可辅食之。
虫草鹌鹑
[原料]冬虫夏草8克，鹌鹑8只，姜、葱白各10克，胡椒粉1.5克，精盐5克，鸡汤适量。
[制法]（1）将冬虫夏草用温水洗净，鹌鹑宰杀后沥尽血，去毛，剁去头和爪，由背部剖开去内脏洗净，放入沸水锅内焯1分钟捞出；姜切片，葱切段。（2）8克冬虫夏草分别放在8只鹌鹑腹内，用线缠紧放在汤盆中，加入盐、胡椒粉、鸡汤，用绵纸封口，上锅蒸约40分钟。取出后，揭去绵纸，拆去线即成。
[效用]鹌鹑以其营养和药用价值著称于世，被誉为“动物人参”。其肉质细腻，味道鲜美。俗语说：要吃飞禽，还数鹌鹑。“《本草纲目》云其功用：滋补五脏，益中续气，实筋骨。”同冬虫夏草配合，有补虚损、益精气的作用，适用于阳痿、遗精、贫血虚弱等症，对咳嗽气短、病后虚弱、神疲食少的病人也有辅助治疗作用。
韭菜生虾
[原料]韭菜200克，生虾125克，植物油50克，精盐适量，料酒、味精少许。
[制法]（1）将韭菜洗净，除去杂质等，洗净后切节，生虾去壳及足须。（2）锅置火上，下油烧成五成热，下虾及韭菜共炒熟，加盐、味精调味即可。
[效用]韭菜又名“起阳草”，其性辛、温，归肝、胃、肾经。可温中、引气、壮阳、散血、解毒等。配上生虾，可治疗阳痿、早泄、反胃、吐血、尿血等，也可治疗跌打损伤、脱肛，常食有效。
[注意]阴虚阳亢者及孕妇慎用。
炸铁雀
[原料]麻雀10只，酱油15克，精盐、料酒适量，葱段15克，姜块15克，湿淀粉100克，花椒盐6克，植物油500克。
[制法]将麻雀拔毛，开膛去五脏、嘴壳和爪，洗净，用酱油、葱姜、料酒和精盐腌好。锅中放入植物油烧至八成热，把麻雀挂上稠淀粉糊，放入油内炸酥，捞出去油码入盘内。花椒盐装入碟，随炸铁雀一同上桌。
[效用]壮阳益精，暖腰膝，缩尿。适用于阳虚羸瘦、阳痿、腰膝酸痛或冷痛、崩漏、带下、小便频数及眩晕等症，也是老年体虚的理想食疗品。
鹿茸香菇菜
[原料]水发香菇200克，青菜心300克，鹿茸片2克，玉兰片50克，姜米10克，猪油25克，精盐5克，味精、料酒各适量，清汤200克。
[制法]（1）鹿茸片2克，加白酒20克，分两次浸泡，得鹿茸浸泡酒液。浸泡后的鹿茸片留取备用。（2）将锅放在火上，加入猪油。油热时，先将姜米下锅炸一下，随后将香菇、青菜心下锅，用勺煸炒，加入味精、料酒、盐、清汤及鹿茸白酒提取液，用勺搅匀收汁。汁浓时，勾入水芡，起锅盛在盘内，把留下的鹿茸片点缀在菜上即可。
[效用]此菜用鹿茸配以香菇、菜心，可壮元阳，补气血，益胃助食，强筋骨。对年老体弱或久病气虚、气短乏力、食欲不振、阳痿、滑精、腰膝冷酸、眩晕耳鸣等症状有较好的食疗作用。健康人食之可强身。
[注意]火旺者慎用。
炖狗肉
[原料]带骨狗肉1500克，蒜苗50克，姜、葱各10克，精盐3克，味精2克，酱油10克，料酒15克，鸡清汤、植物油、蒜、芝麻酱、辣椒适量。
[制法]（1）将狗肉切块，蒜苗切成段，辣椒切成细丝。（2）锅置火上烧热，下狗肉炒干水分取出。（3）用旺火烧锅，下植物油放蒜泥、芝麻酱爆炒，再下姜片、蒜苗、辣椒、狗肉，边炒边加植物油，烹入料酒，加鸡清汤、精盐、酱油、红糖，烧沸后转入砂锅里，炖烂加味精即成。
[效用]狗肉，《神农本草经》将其列为上品，其肉性温，味甘、咸、酸，具安五脏、暖腰膝、壮肾阳、补胃气之显著功效。《本草纲目》谓之“脾胃属土，喜暖恶寒。狗肉性温暖，能治脾胃虚寒之疾，脾胃温和，而腰肾受荫矣。若素气壮多火之人，则宜忌之”。此汤菜以狗肉为主料，适于脾胃虚寒及肾阳虚弱而致阳痿遗精及女子宫寒不孕者食用。
[注意]阴虚火旺、素体阳盛者忌食之。
韭菜炒羊肝
[原料]生韭菜100克，羊肝120克，植物油50克，葱、姜各10克，料酒15克，味精、精盐适量。
[制法]（1）将韭菜去杂质洗净，切节；羊肝去净皮膜，切片；姜切片，葱切段。（2）锅置火上，下油烧至八成热，下羊肝炒几下，再下料酒、韭菜、姜片炒至肝熟，最后加盐、味精、葱花，炒匀起锅即可，佐餐用。
[效用]韭菜又名起阳草（吃后可兴奋性神经）。性味甘、辛、温，无毒。含有挥发油、硫化物、蛋白质、脂肪、多种维生素，实为一种兴奋性强壮药。功能温肾固精，健胃，提神。《日华子本草》说它能“止泄精尿血，暖腰膝，除心腹痼冷，胸中痹冷……”羊肝性味苦、寒，能益血、养肝、明目，还含有蛋白质、脂肪、烟酸及多种维生素。《药性论》云“青羊肝服之明目”。二者相配，可治男性阳痿、遗精，妇女月经不调、带下，以及夜盲、盗汗等症。
莲子百合煲猪肉
[原料]莲子30克，百合30克，瘦猪肉200～250克。
[制法]将莲子、百合、瘦猪肉加水适量，置文火上煲熟。调味后服用。
[效用]交通心肾，固摄精气。适用于梦遗、心悸、失眠、滑精、淋浊、带下。
猪脑炖枸杞
[原料]猪脑1具，山药30克，枸杞子10克。
[制法]将三昧放入砂锅内加适量水同炖至熟，适当调味，每日1剂，连服10～15天。
[效用]滋补肾阳，以脏补脏。适于肾阳不足，神衰患者服用。
杞子炖羊脑
[原料]枸杞子50克、羊脑1具。
[制法]将枸杞子洗净，羊脑去红筋，勿弄破，保持完整，放砂锅里，加水隔水炖。沸后加入姜、盐、葱、料酒，炖熟即可。空腹食用。
[效用]补脑壮阳，温肾延寿。神经衰弱、失眠健忘者适用。常服保健增寿，补脑益智。
枸杞炖牛鞭
[原料]枸杞子30克，牛外生殖器1条，生姜3片。
[制法]将枸杞子、牛外生殖器加生姜以去异味，加适量水，隔火炖熟，食肉饮汤，每日1次，连服7～10天。
[效用]壮阳补肾，阳痿不起，而能举阳。适于恐惧伤肾患者。
砂蜗牛尾
[原料]带皮牛尾1000克，净母鸡肉300克，干贝10克，熟火腿30克，鸡汤1500克，葱段30克，姜块10克，精盐、味精、料酒、花椒适量，猪油30克。
[制法]将牛尾用火燎去小毛，刷洗干净，剁成段。火腿切成片，干贝去掉筋洗净，母鸡肉在开水锅中紧透，捞出洗去血沫。锅中放入猪油烧热，投入花椒、葱10克，姜5克，煸出香味，把牛尾段放入锅内，甩大火煸出血水后，烹入料酒，继续煸炒，将牛尾段完全断生，将锅离火取出牛尾段，用水洗净，控干水分。砂锅内放入鸡汤，加入葱15克，姜10克，料酒、精盐，把牛尾段、火腿片、干贝和母鸡肉放在锅中，用小火炖4个小时。待牛尾炖烂时，拣出葱姜和母鸡肉，加入味精，烧开撇去浮沫即成。
[效用]补肾壮阳，暖腰膝，适用于腰痛，阳痿早泄等肾虚病症。年老体弱者食用，有较好的补益强壮效果。
抓炒杜仲腰花
[原料]猪腰250克，杜仲15克，酱油15克，料酒10克，白糖10克，醋、味精、葱、姜末各少许，水淀粉100克，熟猪油40克，植物油500克。
[制法]杜仲切丝，按水煮提取法，取杜仲浓缩汁15克。把腰子片成两片，挖掉腰臊，划成斜花刀，切成长3厘米、宽1.5厘米的长方形块，用水淀粉80克拌匀。植物油500克倒入锅中，放到旺火上，待油热到冒烟时，将腰花用筷子一块一块地放在油锅内，如果火太旺油太热，可把锅端到微火上缓炸一下，炸片刻，当外面呈焦黄色时，腰块已熟，即可取出。将酱油、醋、白糖、料酒、味精、杜仲浓缩汁、水淀粉20克放在碗中调匀。把炒勺放在旺火上，倒入猪油，油热后，将葱、姜末放入，稍炸一下，随将调好的汁倒入。汁成稠糊后，将炸好的腰花倒入翻炒，使汁挂在腰花上即成。
[效用]此方对于肾虚腰痛、腿软、阳痿、遗精、眩晕、尿频，尤其是夜尿增多等症，有较好的疗效。本菜可作为肾炎、高血压、性功能低下患者的食疗膳食。平常人食用也可强壮筋骨、滋补健身。
人参炖三鞭
[原料]牛鞭、鹿鞭、黄狗鞭各1条，猪瘦肉500克，人参（红参）30克，红枣5个。
[制法]（1）三鞭用温水泡软，割去残肉，切块，用姜汤煮滚10分钟，去姜汤用清水漂过；猪瘦肉洗净，略汆水，切块。（2）人参浸软切片，红枣（去核）洗净，与三鞭、猪瘦肉一起放入大炖盅内，加滚水适量，加盖，隔滚水文火炖3～4小时，调味供用。亦可加少许酒调服。
[效用]大补元气，温肾壮阳。用于肾阳虚衰，性欲减退，阳事不举，或举而不坚，早泄，小便频数，夜尿繁多，腰酸脚软，畏寒肢冷；或妇女阴冷不孕，精神萎靡等。
[注意]实热或阴虚阳亢者忌用本汤。
海马红枣炖羊肉
[原料]羊肉250克，海马10克，红枣5个，生姜5片。
[制法]（1）海马、红枣（去核）、生姜洗净；羊肉洗净，切块，放入滚水中脱去膻味。（2）把全部用料放入炖盅内，加滚水适量，盖好，隔滚水文炖2～3小时。调味，饮汤食肉。
[效用]温肾壮阳，补益气血。产后阳虚血少，腰膝酸软，头晕耳鸣，小腹冷痛，神疲气喘，小便频多，白带清稀，亦可用于男性阳痿精冷、腰酸尿频属肾阳不足者。
[注释]本汤治症乃属产后虚损、肾阳不足、精血虚少所致，治宜温肾壮阳、补益气血。汤中海马又称水马、马头鱼，为海产补健珍品，性味甘，温；能补肾壮阳、调理气血。善治产后虚喘、形体虚弱、手足不温；《药材学》认为它能“温通任脉，用于喘息及久喘”。据药理研究，其提取液有雄性激素样作用，比常用温肾平喘的蛤蚧作用更强。羊肉为产后温补之佳品，性味甘，温；能补血益气，温中暖肾，强壮健力，辅助海马补虚壮阳。红枣、生姜既能补益脾胃、增进食欲，又能缓和海马之温燥，去除羊肉之膻味。合而为汤，补肾壮阳，养血益精，使肾气充、精血足而身体强壮。
红烧牛鞭
[原料]牛鞭1000克，鸡汤500克，葱段60克，姜块30克，蒜瓣12克，花椒油15克，熟猪油75克，酱油15克，精盐、味精、白糖、料酒适量，花椒、糖色少许，湿淀粉50克。
[制法]（1）将牛鞭洗净，剪开外皮，在开水锅中烫一下，捞出，撕去外皮再洗净。锅内放2500克清水，加入葱20克、姜10克（拍松）及花椒，把洗净的牛鞭放入锅内煮至熟烂。捞出一破两开，除去尿道，切成3厘米的段。（2）锅放入猪油烧热，投入葱20克，姜10克和蒜瓣，煸炒出香味，烹入料酒、酱油，加入鸡汤、精盐、白糖、味精。用糖色把汤调成浅红色，把牛鞭段放入汤内，用小火煨至汤将干时，拣出葱、姜，用湿淀粉勾成浓淀芡，淋入花椒油即成。
[效用]此菜补肾壮阳，益精补髓，对虚损劳伤、肾虚阳痿、遗精盗汗、耳鸣目眩、年老瘦弱等症均有一定的补益食疗效果。对妇女阴冷、宫寒也可辅助治疗。
猪腰核桃
[原料]猪腰1具，杜仲30克，核桃肉30克。
[制法]将猪腰与杜仲、核桃肉同煮熟。炖熟后蘸少许细盐食用。
[效用]益肾助阳，强腰益气。适用于肾虚不固的遗精盗汗。
熘炒黄花猪腰
[原料]猪腰500克，黄花菜50克，姜、葱、蒜、素油、食盐、糖、芡粉各适量。
[制法]将猪腰切开，剔去筋膜臊腺，洗净，切成腰花块；黄花菜水泡发切段；炒锅中置素油烧热，先放入葱、姜、蒜等作料煸炒，再爆炒猪腰，至其变色熟透时，加黄花菜、食盐、糖煸炒，再入芡粉，汤汁明透起锅。顿食或分顿食用。
[效用]补肾益脾，固涩精液。适用于肾虚腰痛、耳鸣、早泄、阳痿、产妇乳少。
虫草红枣炖甲鱼
[原料]活甲鱼1只（1000克左右），冬虫夏草10克，红枣20克，鸡清汤1000克。
[制作]将甲鱼宰杀，剖开甲壳，除去内脏和头、爪，剔除黄油，取下裙边留用。将甲鱼切成四大块，放入锅中煮沸后捞出，洗净。虫草洗净，红枣用开水浸泡。将甲鱼块放入汤碗中，上放虫草和红枣，加入适量料酒、精盐，葱段，姜片、蒜瓣和鸡清汤。上笼蒸两小时后取出，拣去葱、姜。当点心食用。
[效用]功能补肾滋阴，益气固精。用治肾阴亏虚，阳痿，早泄，遗精，腰膝酸软，四肢乏力和痔疮。
拔丝山药
[原料]山药500克，白糖100克，芝麻25克。
[制法]将山药洗净去皮，切成块，将铁锅放在火上，倒入植物油。烧至五成热时，投入山药炸半分钟，改用文火烤透，倒入漏勺，沥去油。将铁锅用武火加热，投入向糖，不断搅炒，待白糖变成浅黄色时，放入炸好的山药块，不断翻炒推动，将糖均匀地挂在山药块上，同时取芝麻撒在山药块上，迅速装盘（盘底预先抹上熟油）。倒一碗冷开水，筷子蘸水后夹山药块食用。
[效用]功能补肾益精，固涩止遗。用治肾气亏耗，早泄，遗精，腰痛酸软，下肢痿弱，消渴尿频。此外，还可用于久病之后脾肺虚弱，倦怠乏力，食欲不振，久泄久痢，痰喘咳嗽，皮肤干燥。
鹿茸香菇菜心
[原料]鹿茸片2克，香菇200克，青菜心300克，玉兰片50克。
[制法]将鹿茸片加白酒20克浸泡；玉兰片泡发，切片，备用。将铁锅烧热，加入猪油，油热时先取适量姜末下锅略炸，将香菇、青菜心下锅煸炒，加入适量味精、料酒、精盐、清汤或鹿茸浸泡酒液。搅匀收汁，汁浓时投入玉兰片，勾入小流水芡，起锅装盘，鹿茸片点缀在菜上。当菜食用。
[效用]功能温肾助阳，补气养血。用治年老体弱或久病，元气虚哀，阳痿，滑精，腰膝酸冷，眩晕耳鸣，气短乏力，食欲不振等症。
芡实汤
[原料]芡实30克。
[制法]将芡实淘洗干净，放在锅内，加入清水。先用武火煮沸，再用文火煮熬30分钟左右，以芡实熟烂为度。当点心食用。
[效用]功能益肾固精，止遗缩尿。用治肾虚不固，早泄，梦遗，滑精，小便频数。
