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第74章 防治高血压的饮食要求是什么?

高血压病也是一种现代病、文明病,而且发病率逐年上升,因高血压致残、致死的问题已是摆在我们面前的首要问题。为什么高血压病的危害是导致目前和将来人类死亡的主要疾病呢?就是因为它的发生发展十分隐匿,呈渐进性,有人称之为“隐形杀手”,早中期很少能引起人们的注意,一旦出现严重合并症已必晚期。

高血压的发生与我们的饮食不科学有十分直接的关系,我们从饮食方面很好地注意起来对防治高血压的意义十分重大。

合理的饮食是高血压病预防与治疗的关键,因此提出防治高血压饮食应从以下几个方面注意:

(1)保持低盐饮食。

盐在某些内分泌素的作用下,能使血管对各种升高血压物质的反应性增强,引起小动脉痉挛,使血压升高,并可促使肾小动脉硬化过程加快。盐又有吸水作用,食盐过多容易使水盐在体内积聚而引起水肿,每天进食盐量一般要求6克左右,即三口之家每月吃盐不超过0.5公斤;味精也含钠,亦尽量少用。

(2)低热量、低脂、低胆固醇饮食,减少脂肪。

尤其是动物性脂肪的食入,可降低血压,因为动物性脂肪具有升压作用,而植物性脂肪有降压作用。少吃大鱼大肉、肥腻食物,多食植物油,如花生油、菜油、豆油、玉米油等。胆固醇每天应控制在150毫克以下,有人提出蛋黄问题能否吃?每天一个鸡蛋的蛋黄不会引起胆固醇的升高,一般不宜超过2个。含胆固醇的食品还有动物内脏,尤其是脑、肝、肾;某些鱼和蟹等。

宜多食杂粮、豆类食物及豆制品,杂粮比大米、面粉更有保健作用。前面提到的大豆、燕麦和荞麦、玉米有明显的降低血清胆固醇作用,小米次之,特别提倡豆类如黄豆、青豆、毛豆、绿豆、芸豆及豆制品豆奶、豆腐等,不仅富含蛋白并具有丰富的氨基酸和维生素,含钙量亦较高,能更充分地被中老年身体吸收和利用。

如果常食豆类制品不仅可维持正常营养平衡,还可全面调节内分泌系统,分解多余脂肪,降低血压、血脂、减轻心血管负担,增加心脏活力,优化血液循环,保护心血管。

(3)节制饮食,控制体重。

高血压病人大多肥胖,肥胖病人大多易饥、多吃、贪吃。因此,合理规律、科学节制饮食就可防止肥胖,减轻体重就可使血压下降。

(4)多吃新鲜蔬菜、水果及富含维生素B、维生素C的食物。

维生素与高血压的关系不可忽视,B族维生素参与机体的各种酶类活动,维生素C参与血管壁胶原的形成。有人对中老年人血液进行化验后发现,血液中维生素C的含量越高的人其动脉血压越低,因此研究人员认为:维生素C有助于血管扩张,每天多吃些蔬菜、水果、胡椒、柠檬和其他酸味水果有利于降血压。

(5)多吃有降压作用的食品。

如大蒜、芹菜、荠菜、菠菜、茼蒿菜、胡萝卜、木耳、海带、海蜇等;有人提出每天吃2~3瓣大蒜是降压的最简易方法。

(6)忌烟忌酒少咖啡。

抽烟可引起血管内皮细胞受损,动脉痉挛、硬化、血压升高;关于酒对高血压病人来说不主张饮用,因为有诱发脑血管意外或心肌梗死的可能;咖啡、浓茶均可兴奋大脑中枢,使血管收缩血压升高。

(7)少食晚餐。

有人提出丰盛的晚餐是催命餐,就是因晚餐丰盛易升高血脂导致肥胖、导致血压升高,尤其注意不要把面粉食品作为晚餐主食。因为小麦面粉将增加体内的胰岛素分泌,而胰岛素在数小时后就可使血压升高,有研究发现,血液中胰岛素高的人患高血压的可能性是普通人的5倍。

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