肥胖病是一种营养不良性疾病，以体内堆积了过多的脂肪为特征，肥胖是一种文明病、现代病。随着我国人民生活水平的提高，人们餐桌上越来越丰盛起来，发生肥胖的人急剧增多，尤其是中老年人肥胖者占全民比例20—40%，已成为严重的社会问题，肥胖带来很多疾病，威胁健康，甚至造成死亡。
据统计肥胖者并发脑血管疾病和心力衰竭的比正常人多1倍；冠心病多5倍；高血压多6倍；糖尿病多4倍；胆结石多6倍，而且98%发生在中老年人身上，下面是许多学者的研究证实情况：
（1）肥胖可以加重高血压、高血脂。体重增加10%，大约可以使收缩压增加6.5mmHg，血浆胆固醇增加12mg/dl。
（2）肥胖是发生糖尿病的危险因素，主要表现为胰岛素抵抗，即机体的组织细胞对胰岛素不敏感，胰岛素受体减少等，导致2型糖尿病的发生，苹果型的肥胖（肥胖集中在腹部）比梨型肥胖（脂肪集中在臀部）更容易发生糖尿病。
（3）肥胖的由于体重增加，呼吸负荷加大，体内的二氧化碳不能及时呼出，久之可以导致肺泡低换气综合征，发生慢性心力衰竭、呼吸衰竭。
（4）由于体内脂肪的过多堆积，容易患胆囊炎、胆石症。
（5）肥胖的人体内嘌呤代谢异常，增加了患痛风的机会。
（6）肥胖还是某些癌症的危险因素，如女性的子宫内膜癌、乳腺癌，男性的直肠癌以及前列腺癌等。
（7）肥胖引起病死率的提高。有人研究认为，如果标准死亡率为100%，超重25%者死亡率为128%，超重34、5～40%者死亡率为151%。
（8）此外，由于肥胖者全身负荷过重，久之可发生骨性关节病。
造成肥胖的主要因素是营养失衡，造成营养失衡的主要原因又是热能饮食的摄入过多。因此中老年人控制肥胖饮食的摄入是防止肥胖的关键所在。应该从以下几个方面引起注意：
（1）减少热能饮食摄入降低热能的摄入，与平时比较，一般在原来的食入量基础上每日减少摄入热能500～1000千卡较为适宜，对于食量较大者采取分阶段进行的办法，逐渐减到合适的量。
由于脂肪在体内氧化后产生的热能高，1克脂肪可产生（9千卡）热能（无论动物或植物油都是如此）。所以肥胖者应吃低脂肪的膳食，避免吃含脂肪多的食品如肥肉、煎炸食品等，注意烹调时多采用蒸、煮、炖、拌等少用油的方法。常见的减肥食品主食宜干不宜稀，一定不吃油饼、油条、炸糕、烤面包、汉堡等；肉类不吃纯荤菜，不吃整块猪排、牛排、鸡腿、整鱼等，可加工成肉丝、肉片、肉丁与蔬菜同炒。
（2）保持营养平衡就是要保证身体需要的各种营养素的供给，要给予充足的蛋白质，选择含优质蛋白质较多的食物。
如牛奶、鸡蛋、豆制品，尤其是豆制品，含有丰富的蛋白质和钙，产生的热能不高又经饱，特别适合肥胖者。碳水化合物的食物不宜过少，每天主食不少于3两～4两，否则容易出现酮症。多吃豆腐、豆制品，用该类代替肉类可以大大减少热能的摄入。
（3）保证“三少”。
少喝饮料，尤其是含糖或酒精饮料，最好喝白开水。少吃盐，过咸会增加食量。少饮酒，由于酒精不利于脂肪代谢和糖代谢而使脂肪贮存过多。
（4）养成良好的饮食习惯。
有人将导致肥胖的不良生活习惯归纳为四个字“汤、糖、躺、烫”，要养成良好的饮食习惯，吃饭时集中精力，不要边吃边看书报、电视等；许多为变得肥胖是因为他们吃东西是无意识的，而且就根本不注意自己吃下去的是什么东西；许多胖人吃饭速度较快，甚至囫囵吞枣，当感觉到饱时，已经吃过量。大家看《西游记》中的猪八戒可能就有类似表现。因此要放慢吃饭速度。
（5）多吃水果、蔬菜。
整个水果含维生素多，比喝果汁较有饱腹感，又能减缓糖类吸收的速度；蔬菜可选择热能较低的蔬菜如冬瓜、黄瓜、萝卜等。
（6）控制饮食应循序渐进。
许多胖人都有饥饿感明显的表现，即使在半夜也必须起来吃些东西才能入睡，因此控制饮食摄入应逐渐减量，使机体适应，持之以恒有利成功、有利健康。
（7）其他方面。
不吃零食、不喝饮料；调料选择不选用果浆，沙拉酱、辣酱，而多选用醋、酱油等。
