活泼型客人也通常为健谈者，给服务员创造了很好地与客人沟通的机会。这时，除做好服务外，还可以和他们谈及此地的旅游地理、观赏景点、民俗及交通等方面的内容(但要注意不能影响正常服务工作)，这样不仅方便了客人，还能使客人对服务员的热情好客留下深刻的印象。当然，服务的效率、服务员的良好专业素质，也是活泼型客人所需要的。
另外，由于活泼型客人较善于表达自己的观点，他们会将
1.活泼型客人
活泼型客人初次相识就给人一种随和、好相处的感觉，能创造出一种活泼氛围。他们谈吐诙谐，为人随和，处事果断，性格开朗，对服务员文明有礼，喜欢像朋友般地相处。
2.急躁型客人
急躁型客人对服务的任何项目均要求快捷、迅速(以他们心里的时间尺度为准)；要求服务员要有问必答；对服务员提出要求时，喜欢以定性的语言，有时还会用手势加强语气；对服务不满意时，会表现得异常生气，甚至大声斥责；但他们又心直口快，处事大度，事过就忘。当这类客人对服务提出投诉时，只要及时适当地解决，他们就会转怒为喜，连声称谢。
3.稳重型客人
稳重型的客人通常老成持重，矜持冷静，少言寡语，不轻易动情，讲究绅士风度，与服务员交往喜欢采用互相尊重的态度，即使对服务或食品极不满意，也能很好地自控，把握分寸，不失去理智。对稳重型的客人，服务员一定要举止端庄，温文尔雅，并经常使用礼貌语言，例如同客人交谈前，一定先要说：“打扰您，先生，我可以……”
稳重型客人，通常对服务的要求很高，虽然这种客人不愿多提要求，但他们内心很可能有许多对服务的主观标准。因此，服务员更要在服务中严格遵循服务程序与标准。严谨的工作作风、专业的操作规范、恰当的语言修辞等，都有助于达到客人的期望。
在营业高峰时，稳重型客人通常不愿举手召唤服务员，提出服务要求。他们通常采用的方法是：“既然服务不周到，就算了，不必找麻烦”，但他们的内心会产生不悦的情绪。所以，先行预计客人的需求，在其未提出要求以前采取行动，是对稳重型客人提供优质服务的行之有效的方法。
4.忧郁型客人
忧郁型客人的特点是心境冷漠，不想说话，面部表情木讷，有一种消极情绪，内心深处常自我责备，与人不得已的接触中也流露出回避的态度。这类客人有两种可能：一是最近曾遭遇到痛心的事情，情绪处于极度低落状态；另一种则是患有抑郁症。
处理稳重型客人的投诉，需要更高的技巧，因为他们不是忍无可忍，决不提出投诉。所以这类客人的投诉，最好由经理亲自解决，以表示对他的投诉非常重视，并要保证解决问题的方法和最后结果令客人满意，只有这样，才不会失去客人。
的态度则可能表现得很挑剔；用这种挑剔的行为冲淡他们内心的悲痛不快，或干脆用来发泄不满。对此类客人，要自始至终抱有不厌其烦的态度，尽可能地细心、周到为其提供服务。即使客人对极小的服务差错表现得极为挑剔，服务员也应真诚地表示歉意，并立即改过。只有这样，才会使他们觉得心情舒畅而减少挑剔。同时，表示歉意也是服务员自我保护的良好方法。大部分忧郁型客人从步入大堂到结账不肯说一句话，对服务员的服务呈完全漠视的态度，他们很可能在感情上严重受挫，更需要别人对他们表示关注与关心。因此，服务员应尽可能地对忧郁型客人表示友善，多找机会对他们微笑，即使得不到回报，也不要气馁，要再尝试。
客人在消费的过程中有着不同的心理，掌握了客人的服务需求心理有利于服务员为客人提供有针对性的服务，提高客人的满意度。
1.客人心理需求的类型
一般来说，人们的心理需求类型主要有以下几种。
(1)求新型客人
求新型客人注重商品或服务的新颖、刺激。这种类型的客人主要以青年人为主，他们为了追求服务的新颖、别致、刺激而不过分计较价格的高低。因此，服务的标新立异对这类客人具有莫大的吸引力。
(2)享受型客人
享受型客人一般都具有一定的社会地位或经济实力，注重物质生活享受，以显示自己的地位或富有的形象，是高档服务的主要消费者。为了满足享受型客人的需要，不仅要为其提供高水平的设施，还要求服务员提供全面、优质的服务。
(3)信誉型客人
信誉型客人注重企业信誉，以求在消费时获得良好的心理感受。
