优雅的姿态是有教养且充满自信的表现。顶尖服务员作为服务企业最活跃的因素，其形体与举止礼仪在服务工作中起着至关重要的作用。
1.站姿
服务员在自己的工作岗位上往往就是站立服务的，好的站姿能衬托服务员良好的气质和风度。
(1)基本站姿
基本站姿实际上是指人们在自然直立时所采取的正确姿势。服务员的基本站姿则是指其在常规情况下站立时的标准做法。
服务员在自然直立时所采取的正确姿势是：头部抬起，面部朝向正前方，双眼平视，嘴唇微闭，面容平和自然，下颌微收，颈部挺直；双肩放松，保持水平并略下沉；呼吸自然，腰部直立；双臂自然下垂，置于身体两侧，手部虎口向前，手指稍许弯曲，指尖朝下；两腿立正并拢，双膝与双脚的跟部紧靠在一起；两脚呈“V”状分开，二者之间相距约一个拳头的宽度；身体的重量应当平均分布在两条腿上。
在遵循基本站姿的基础之上，男性服务员和女性服务员略有差别，主要表现在：男性服务员站立时，要特别注意表现出男性刚健、潇洒、英武、强壮的风采，要力求给人一种“劲”的壮美感。女性服务员在站立时，则要特别注意表现出女性轻盈、妩媚、娴静、典雅的韵味，要努力给人一种“静”的优美感。
无论在什么场合，以何种姿势站立，女性服务员都应有意识地将双膝靠拢。站立时可以将双手相握或叠放于腹前，双脚可以在一条腿为重心的前提下，稍许叉开。
(2)变化的站姿
除了一些基本的站姿外，顶尖服务员还要掌握一些变化的站姿。
①恭候客人的站姿。双脚可以适度地叉开，可相互交替放松，也可踮起一只脚的脚尖。肩、臂应自然放松，手部不宜随意摆动。上身应伸直，且目视前方。头部不要晃动，下巴须避免向前伸出。使用这种站姿的最佳时机是：当服务员在自己的工作岗位上尚无客人接待或者恭迎客人来临时。不过，当客人已来到自己面前，尤其是在自己无屏障挡身，或是对方是自己的重要客人时，最好不要采用此种站姿。
②为客人服务的站姿。头部可以微微侧向客人，但一定要保持面部的微笑。手臂可以持物，也可以自然下垂。在手臂垂放时，从肩部至中指应当呈现出一条自然的垂线。小腹不宜凸出。其要点在于：双脚一前一后站成“丁字步”，即一只脚的后跟靠在另一只脚的内侧；双膝在靠拢的同时，两腿的膝部前后略为重叠。
③长时间的站姿。手脚可以适当放松，不必始终保持高度紧张的状态；在一条腿为重心的同时，将另外一条腿向外侧稍稍伸出一些，使双脚呈叉开状；双膝要尽量伸直，不要令其出现弯曲；肩、臂自然放松，要伸直脊背。
在实际工作中，服务员应时刻注意纠正一些不良站姿，以防形象受损，影响工作质量。常见的不良站姿包括：身体歪斜、腿脚位置失当、随意趴伏倚靠、手位不当、全身乱动、半坐半立等。
2.坐姿
在需要与客人座谈时，顶尖服务员必须要注意坐的姿态和基本的坐姿规范。标准的坐姿要求坐如钟，腿直，身正，文雅。
(1)女服务员的坐姿
标准式：轻缓地走到座位前，转身后两脚成小丁字步，左前右后，两膝并拢同时上身前倾，向下落座。如果穿的是裙装，在入座时要用双手在后边从上往下把裙子拢一下，以防裙子被坐出皱纹或因裙子被打折坐住而使腿部裸露过多。入座后，上身保持挺直，双肩平正，两臂自然弯曲，两手交叉叠放在两腿中部，并靠近小腹。两膝并拢，小腿垂直于地面，两脚保持小丁字步。
前伸式：在按标准式坐好后，两小腿向前伸出一脚的距离，并且使脚尖不要翘起。
前交叉式：在前伸式的基础上，右脚后缩，与左脚交叉，两踝关节重叠，两脚尖着地。
曲直式：在前伸式的基础上，右脚前伸，左小腿屈回，大腿靠紧，两脚前脚掌着地，并在一条直线上。
后点式：在按标准式坐好后，两小腿后屈，脚尖着地，双膝并拢。
侧点式：两小腿向左斜出，两膝并拢，右脚跟靠拢左脚内侧，右脚掌着地，左脚尖着地，头和身躯向左斜。注意大腿小腿要成90度的直角，小腿要充分伸直，尽量显示小腿长度。
侧挂式：在侧点式基础上，左小腿后屈，脚绷直，脚掌内侧着地，右脚提起，用脚面贴住左踝，膝和小腿并拢，上身右转。
重叠式：重叠式也叫“二郎腿”或“标准式架腿”等。在标准式坐姿的基础上，两腿向前，一条腿提起，腿窝落在另一腿的膝关节上边。要注意上边的腿向里收，贴住另一腿，脚尖向下。
(2)男服务员的坐姿
标准式：入座后，上身正直上挺，双肩正平，两手放在两腿或扶手上，双膝并拢，小腿垂直落于地面，两脚自然分开成45度。
前伸式：在标准式的基础上，两小腿前伸一脚的长度，左脚向前半脚，脚尖不要翘起。
前交叉式：小腿前伸，两脚踝部交叉。
曲直式：左小腿回屈，前脚掌着地，右脚前伸，双膝并拢。
斜身交叉式：两小腿交叉向左斜出，上体向右倾，右肘放在扶手上，左手扶把手。
重叠式：右腿叠在左膝上部，右小腿内收、贴向左腿，脚尖自然下垂。
3.走姿
顶尖服务员在工作中需要行走时，务必要优雅稳重，保持正确的节奏。这样做，方可体现出其动态之美和自己的气质风度，展示出服务员充分的自信。
(1)基本要求
顶尖服务员的步态既要稳健，又要自然、轻巧、欢悦、柔和，给客人典雅、柔美、亲切之感。规范的步态要求是：以端正的站姿为基础，眼睛平视；双肩平稳、以肩关节为轴，双臂前后自然摆动；上身挺直、头正、挺胸收腹、立腰，重心稍前倾；行走的线迹应是一条直线；步幅要适当；为客人引路时应走在客人的右前方，保持两三步距离；送别客人时，则应走在客人的左后方距离约半步；边走边谈时，走在客人的右边；走路时应有一定的节奏感。
柔软美大之小。美，女步男。步性伐性伐服奔服轻务放务快的有员飘在力在逸行，行，进度进得时分时体，展，地则示速表速着度现度男稍了较性快女慢的，性，阳脚的脚刚步阴步之稍显示动态美。
顶尖服务员在工作中需要行走时，尤其是当自己行进的姿势有目共睹时，要体现出动态之美。为此，应注意以下五点：
①明确行进方向。服务员在行进之时，要保持明确的行进方向。应以脚尖正对着前方，形成一条虚拟的直线。每行进一步，脚跟部应当落在这一条直线上。
②保持最佳步幅。服务员在行进之时，最佳的步幅应为本人的一脚之长。即行进时所走的一步，应当与本人一只脚的长度相近，而且步子的大小应大体保持一致。
③保持速度均匀。服务员在行进之时，一般应当使步速相对稳定，较为均匀，而不宜使之过快过慢，或者忽快忽慢，一时间变化过大。
④注意重心放准。服务员在行进的整个过程之中，都应注意使自己身体的重心随着脚步的移动不断向前过渡，切勿让身体的重心停留在自己的后脚上。
⑤展示优美身姿。服务员要使自己在行进之中保持优美的身体造型，就一定要做到昂首挺胸，两眼平视，挺胸收腹，直起腰、背，伸直腿部，使自己的全身从正面看上去犹如一条直线。
(3)纠正不良走姿
在工作岗位上，服务员应当避免不良的走姿，即注意以下几点：
①不要横冲直撞。服务员在行进中不应该专拣人多的地方行走，甚至在人群之中乱冲乱闯。正确做法是行进之时一定要目中有人，尽量减少在人群之中穿行的机会。
②不要贸然抢行。服务员在行进中，要注意方便和照顾其他人。必要时，还应给人让路。若是在行进中不讲先后次序，甚至公然抢道而行，这违背顶尖服务员必备的体态美原则。
③不要阻挡道路。服务员在人多的地方行进时，不仅要选择适当的行进路线，还要与同时行进的其他人员保持一定的方位和行进速度。不然，就有可能阻挡他人行进的道路。一旦出现这种情况，务必要闪身让开，请对方先行。
④不要奔来跑去。假定有急事要办，服务员可以在行进中加快步伐。除非碰上紧急情况，否则最好不要在工作时跑动，尤其是不要当着客人的面跑动。
⑤不要制造噪音。为了使自己的行走无碍于他人，服务员还应有意识地使行走悄然无声。
⑥避免步态不雅。一般而言，服务员在行进中应当有意避免的不雅步态主要有：内八字、外八字的走姿；弯腰驼背、摇头晃脑、扭腰摆臂；膝盖弯曲、重心交替不协调；左顾右盼、双手插裤兜；身体松垮、无精打采；摆手过快、幅度过大或过小等。
4.鞠躬
鞠躬是人们在生活中用来表示对人的恭敬而普遍使用的一种礼节，用以表达对他人的敬意或深深的感激之情。在服务工作中，顶尖服务员更应该注意这种礼节的运用，即做好以下两点：
①确保鞠躬姿势正确。以站姿为基础，双手在胸前搭好，双眼注视对方，面带微笑。鞠躬时，以臀部为轴心，将上身挺直向前倾斜，目光随着身体的倾斜而自然下垂于脚尖1.5米处。鞠躬完成后，恢复站姿，目光再回到对方脸上。另外，鞠躬时，应同时问候，如“您好，欢迎光临”，声音要热情、亲切、甜美，且与动作协调。
②纠正错误的鞠躬礼。要注意纠正这几种不正确的鞠躬姿势：鞠躬时眼睛不往下，而是翻起看着对方；鞠躬时嘴里吃着东西或叼香烟；鞠躬前后不正视客人；鞠躬时扭扭捏捏，装腔作势等。
5.下蹲
服务员在下述几种比较特殊的情况可以酌情采用蹲的姿势：当需要对自己的工作岗位进行收拾、清理时；当本人或他人的物品落到地上或需要从低处拿起来时；需要整理自己的鞋袜或遇其他特殊情况时。要做好下蹲的礼节，服务员就要注意以下几点：
①确保下蹲姿势正确。服务员在服务中采用下蹲的姿势，可借鉴下列两种标准的方式。
高低式蹲姿：下蹲时，左脚在前，右脚稍后。右膝须低于左膝，右膝内侧可靠于左小腿的内侧，形成左膝高右膝低之态。女性应靠紧两腿，男性则可适度地将其分开。
交叉式蹲姿：通常适用于女性服务员，尤其是身穿短裙的服务员采用。下蹲时，右脚在前，左脚在后，左膝由后下方伸向右侧，左脚脚跟抬起脚掌着地。两腿前后靠近，合力支撑身体。上身略向前倾，而臀部朝下。
②纠正错误的蹲姿。不要突然下蹲，即蹲下时，速度切勿不同类型的服务员以不同途径、不同方式接触大量客人，其言谈在很大程度上影响着服务的好坏，而身为顶尖服务员必须懂得如何掌握交谈时的语言礼仪，营造出愉快的交谈氛围，促使服务工作顺利进行。具体地说，就是要做好以下几点。
1.掌握正确的语言礼仪
服务员在与客人交谈时要注意自己的语言礼仪，做到举止大方得体，给客人以亲切、舒适的感觉，反映出企业整体的精神风貌。这主要包括以下几个方面。
(1)洪亮的声音
声音洪亮，一方面是为了让客人能够听清自己要表达的意思；另一方面让人觉得充满激情，自信，乐于接近。
(2)悦耳的问候
交谈的第一道程序便是问候和寒暄，悦耳的声音会增加服过快；不要距人过近，在下蹲时，应与身边的人保持一定距离；不要方位失当，在他人身边下蹲，尤其是在客人身旁下蹲时，最好与之侧身相向。
