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第12章 开办农家乐应注意信息的收集与反馈

开办农家乐跟其他商业操作一样,如果不收集信息,就不可能制定出切实可行的战略规划。农家乐照样应该建立自己的基本信息资料。

一要总结客流高峰期的规律,以及顾客的特点,是长住客还是散客,他们各自的消费特点有哪些。

二要掌握当地的民俗节庆活动开办日期,这是客人聚集的巅峰时段,以便提前做好客房、食品、菜蔬的准备工作。

三要建立客户档案。农家乐要在激烈的市场竞争中站稳脚跟,赢得顾客,取得市场份额,在培养高素质员工和管理队伍的同时,还要有自己的品牌。品牌是农家乐的身份证和信用卡。“勤能补拙”的古训在今天对我们照样实用。我们应利用农家人的淳朴、热情、好客、真诚和友善,鼓励员工“脑勤、嘴勤、手勤、腿勤”,创造富有特色的亲情服务、情感服务、个性化服务。让员工每天征求客人意见并适时进行通报,然后根据客人要求作服务内容的调整,如有些客人不喜欢客房的一次性用品,客房可为他们准备品牌较好的自费洗浴用品;在餐厅的接待中,力求根据不同客人的要求,在菜品上改进花色品种,做到花样翻新,尽量满足客人的需求。要求员工记住客人的姓名、住址和个人喜好等。为方便客人,可提供委托代办商务电讯,代购飞机票和火车票等服务。每逢节日、或客人的生日要为客人赠送农家特有的土特产品作为礼品以示庆贺。

农家乐在掌握信息的同时,还应利用各种渠道,如各类媒体广告或自己利用网络技术随时将自己服务的新内容、价格信息等新举措向外进行发布。

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