烧烤店拥有的设备、装修、设施或者所提供给顾客的服务不可能是绝对一流的，但是烧烤店的经营理念要始终贯彻以人为本的思想，在经营过程中形成自己独有的烧烤文化，看重顾客的感受和需求，千方百计地满足顾客，形成潜在而相对固定的顾客群。
定位是关键
从一定意义上讲，文化没有优劣之分，因此，烧烤文化也无优劣，其区别只不过是不同环境条件下享用烧烤的方式不同罢了。现在的烧烤店不再拘泥于一种风格，而是呈现出千姿百态、异彩纷呈的景象。创业者们在营造自身的烧烤文化时，方案可以多种多样，关键是要结合烧烤店的实际情况，给自己定个位，既不要盲目追随大潮，也不要剑走偏锋弄巧成拙。
中国人向来讲究吃，民以食为天，可见吃在中国人心目中的地位。在传统烧烤文化观念中，口味一直是文化表现的主体，所以国人也在口味的研究上下足了工夫，以致后来出现了“南甜、北咸、东辣、西酸”的说法，这些都是烧烤口味文化的表现。
1.南甜
南方人喜欢吃甜是很有名的，糖是他们必不可少的调料。很多江浙人更是将甜这种口味发挥到了极致。南方的烤排，吃过的人相信都不会忘记入口的甜香。但是，如果不习惯吃糖的人，应该会觉得非常的腻。
2.北咸
“咸”，这种口味比较适合山东人的口味。如果某天哪家的烧烤稍微有点咸，恐怕顾客就要戏称其为“山东厨子”的作品。
3.东辣
湖南、湖北、江西、贵州、四川及东北的朝鲜族等地居民多喜辣，中国流传有“贵州人不怕辣、湖南人辣不怕，四川人怕不辣”之说。那么自然辣味应以四川和湘地为首。如今，四川女子常常称其为“辣妹子”，原因大概也基于此。
4.西酸
说到“西酸”，就要先说说它的由来。山西人能吃醋，可谓“西酸”之首。他们吃饭前，往往先把醋瓶子拿过来，每人喝三口调羹醋用以“解馋”。改革开放前，每逢春节，别处都供应一点好酒，太原的油盐店却都贴出一个条子：“供应老陈醋，每户一斤。”醋当然是不能用来制作烧烤的，但是如果自己的烧烤店中山西顾客居多，那么创业者们也要考虑一下准备几坛子醋给这些顾客解馋了。
其实，除去作为烧烤文化主体的口味以外，诸如历史、地理、国家、服务等方面的文化都可以被创业者们加以利用，只不过在如今的烧烤大潮中，众多创业者们往往对时尚的潮流趋之若鹜，却忽略了深有内涵的各种文化。孙中山先生在其《建国方略》一书中曾经说：“我中国近代文明进化，事事皆落人之后，惟饮食一道之进步，至今尚为各国所不及。”由此也可以看出，创业者们只要定位准确，认真找出适合于自己的一种文化背景，想要营造一种独特的烧烤文化是很简单的。
以顾客为本
这里所谓的以顾客为本，指的是不管烧烤店想要营造什么样风格或者基调的文化，都要从顾客的角度去考虑问题，力求给顾客提供最舒适的烧烤文化环境。要做到以顾客为本，在烧烤文化的营造过程中，创业者们就要充分考虑下面的几个因素：
1.年龄因素
年龄因素是划分烧烤店顾客群的一个重要因素。在人们的传统认识中，年龄因素将顾客群划分为青少年、中年、老年三个部分。创业者们在打算营造烧烤文化之前，首先要考察烧烤店所在商圈内的年龄状况，比如说商圈内的老年群体占大多数，那么创业者们就要考虑以老年人的欣赏视角来营造烧烤文化，以满足占大多数的老年顾客群的欣赏爱好。
2.地域因素
自古各个地区由于地域的不同便出现了各种各样的地域文化，如果创业者们不喜欢按照年龄因素的方式来营造自己的烧烤文化，那么大可以详细考察当地的地域文化，按照当地的习俗来开展烧烤文化的建设。
3.历史因素
历史因素没有过多的局限性，这种因素适用于大多数的顾客群，因此是创业者们一个不错的选择。但是，在考虑历史因素的时候，一定要注意历史因素的积极性与可行性。
