1.人参本品为补气要药，被称为补药之王，誉满全球。其食用方法有蒸、煮、或与其他药物同用。近代又盛行“嚼化”法，即每日噙化少量人参。据报道，运用此法效果良好，可大补元气，宁神益智，轻身延年。现代研究证明，人参对人体神经系统，循环系统、内分泌系统、物质代谢、免疫功能均有调节作用，可用于防治多种疾病，对老年人有很强的补益作用。每次可服5～10克，但忌食茶及萝卜。
2.当归当归之名，有如唐诗“胡麻好种无人种，正是归时又不归”之旨相似。因为当归调血，为女科之要药，有妇女思夫之意，故名当归。现代研究认为，当归有提高全身代谢的功能，可保护肝组织，调节心率和血压，改善动脉粥样硬化斑块的病理过程，调整中枢神经的抑制与兴奋的平衡，且有镇静、镇痛、消炎之作用，可用于冠心病、心绞痛、心肌梗死、心律失常、高脂血症、动脉硬化症、脑血栓形成等老年常见病，起到延年益寿的作用。每服3～15克，可入汤、丸散剂，又可浸酒、熬膏。但脾湿中满及大便溏泄者慎用。
3.甘草《神农本草经》载：“久服轻身延年。”经现代研究证明，甘草具有肾上腺皮质激素样功能，可协调物质代谢，能增强机体对恶劣环境的适应能力，并具有抗溃疡、抗炎、抗肿瘤、镇咳、镇痛、降血脂、解毒等功效，因此能够防治多种老年性疾病，从而起到延年益寿的作用。每次服2～10克，但胸腹胀满者忌用。
4.西洋参亦叫花旗参、广东人参、西洋人参，原产于美国、加拿大、法国，现在我国也有栽培。实验证明，西洋参所含的皂苷有显著的抗疲劳，抗利尿、抗缺氧能力、对大脑有镇静作用，对生命中枢有中度的兴奋作用。西洋参味甘苦、性凉，对于气阴虚所致的少气、口干口渴、乏力等症有较高的疗效。可吞服：西洋参研为细末，每次服1.5～2.5克，温开水送下；亦可煎服；多单独水煎，每次2.5～3克，煎时多用文火。可代茶饮，或与其他煎好的药汁同服。
对于气阴两伤者，可与淮山药、百合、鸭、鹅等煮汤饮用。但对于体质虚寒而阳气虚者忌用，如腹中冷痛，喜热饮食及痰多口腻者皆不能用。保存时要防虫蛀、防霉、宜放于阴凉干燥处保存，或干燥后密封保存。
5.山药是一种很好的廉价补品，它内含黏液质、淀粉酶、胆碱、蛋白质、脂肪、维生素、糖类和矿物质等多种成分，其中的淀粉酶又称消化素，能分解成蛋白质和糖类，故有滋补之效。山药性味甘平，不寒不燥，《食用本草学》说它：“可以煮食，或作饭菜，或作点心，都很甘美”，可谓色、香、味三绝的补益佳品。历代医家称赞它为“理虚之要药”，“滋补药中的无上之品”、并提倡“多服常服”。凡属年老体弱之人，经常吃些山药，对于身体是大有裨益的。山药每服10～30克，入煎、丸、散剂，煮山药时，最好不用铜器和铁器，大便燥结者不宜用。
6.麦冬《神农本草经》视为上品，称之久服轻身不老不饥。
古来即被推为复脉通心之剂。《备急千金要方》生脉散，以麦冬、人参、五味子成方，有益心气生血脉之效，可用于治疗冠心病、心绞痛及各种休克。《图经本草》以新麦冬捣绞和白蜜于银器中汤煮、搅动，待如饴糖状，温酒化服，认为有补中益心、悦颜色、安神益气，延年益寿之效。现代实验证明，麦冬能改善人的心脏功能，对胰岛细胞和血管中枢功能有改善作用，有强心、强壮之效，并能消炎、镇咳、祛痰、平喘、利尿、对常见的冠心病、心绞痛、肺结核、慢性支气管炎等有预防和治疗作用。每服10～30克，但脾胃有寒泄泻及痰饮者不宜用。
7.桑葚是桑树的成熟果穗、性味甘寒、能滋阴、补血、安神、益寿，常服久服桑葚，能预防和治疗动脉硬化、高血压等老年病，调节免疫功能，延缓衰老。如桑葚与何首乌、女贞子等配伍，为首乌延寿丹，治疗老年体衰、腰酸膝软、须发早白，具有延寿作用。此外。《备急千金要方》以黑熟桑葚水浸日晒，搽抹外用，可使黑发再生。《食鉴本草》载桑葚酒补五脏、明耳目。每服15～30克，鲜者可用60克，但脾虚便溏者不宜服用。
8.百合为百合科植物鳞茎的鳞叶、鳞片似莲，由于其鳞茎由众瓣合成，而被称作百合。它白如凝脂，润似琼玉、醇甜清香、营养丰富，是滋补妙品。百合含有淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、少量维生素及多种生物碱。中医学认为、百合味甘微苦、性平、具有润肺止咳、清心安神、补虚强身的功效。可治疗体虚肺弱、肺结核、咳嗽、咯血等症。百合的食用方法有多种，或加水和冰糖清煮，或配米煮制成粥。《食物本草》上说：百合“干者作粮食，最宜人”。每年秋后，当新鲜百合上市时，用它和好稻米、冰糖熬制的百合粥，在江南一带颇受人们欢迎。新鲜的百合与肉片同炒，即为色香味俱佳的百合肉。
9.阿胶为马科动物驴之皮去毛后熬制的胶块，性味甘平，能滋阴润燥、补血止血、安胎。若与马兜铃、贝母、麦冬等配伍同用，可用于咳嗽痰少，咽干E1燥、舌苔少质红等阴虚肺燥咳嗽；若与白芍、黄连等药配伍同用，可用于心烦、手足心热、舌苔少质红等阴虚之失眠患者；若与黄芪、当归、首乌等药同用，可用于血虚所致的眩晕、心悸、月经少色淡、面色萎黄等症；又因本品有促进血液凝固作用，故善于止血，对于肺结核的咳血、血小板减少性紫癜的出血及功能性子宫出血等虚性出血者，有较好的疗效。本品在使用时不宜与其他药一起煎，宜烊化后兑服或其他中药快煎好时放在上面再用慢火熬化，以便更好地发挥药效。每次服用3～6克，但本品性滋腻，对于脾胃虚弱而出现呕吐、食欲不振、消化不良者忌用。
10.枸杞子本品甘平，能养阴补血，益精明目，久服延年益寿。现代药理研究证明，枸杞子有抗脂肪肝，拟胆碱样作用；根皮煎剂有降血糖作用；对恶性肿瘤患者，能提高其巨噬细胞吞噬率及T淋巴细胞转化率，具有调节免疫功能的作用。临床多用于老年性疾病及虚损性疾病。对枸杞子有延寿作用的认识由来已久，在殷代的甲骨文《诗经》、《山海经》中均有记载。历代《本草》还述及其有明显增强人体性功能的作用，故民间有“去家千里，勿食枸杞”之说。每服6～18克，可煮粥、嚼服，但外感邪气、脾虚夹湿者忌服。
11.白芍本品苦酸、平、功能养血敛阴、柔肝止痛、平肝阳、延年益寿。现代研究证实白芍药含有芍药苷、具有扩张冠状动脉、止痛、降压等作用，适用于老年常见的冠心病、心绞痛、高血压等病症、与当归、川芎、熟地黄相配，适用于血虚阴亏而致的月经不调、崩中漏下，带下、消渴等证。每服6～30克，但虚寒泄泻者忌用。
12.桂枝《神农本草经》列为上品，有温通一身阳气，流畅周身血脉的功效，古人谓其“久服通神，轻身不老”。年老之人多阳气虚衰，易致血瘀湿阻，外邪内侵。而服用本品则可防治老年人易患的关节炎、水肿、胸痹等病，令人健康长寿。本品每服3～10克，可入汤、丸、散、酒剂，但温热病，阴虚阳盛之证、血证等患者及孕妇忌服。
13.玉竹玉竹性味甘平、能养阴润燥、生津止渴、美颜不老。
其作为长寿中药，一般认为其功效强过黄精。现代研究证明，玉竹有扶正固本、降血糖、强心、增强免疫功能之作用，可用于预防和治疗老年人常见的冠心病、心绞痛、心力衰竭、动脉硬化症、糖尿病、肺结核、肺功能不全等病症，起到延寿作用。在《仙神隐方》有服食玉竹法：九月采玉竹、切碎、水煮、以布裹取汁熬稠、渣为末，共为丸，如鸡头子大，每服一丸、日三服，有导气脉、强筋骨、治中风湿毒、去面皱颜面之效，久服延年益寿。每服10～30克，可入汤、丸、散剂，亦可熬膏、煮粥服用，但胃有痰湿气滞者忌服。
14.天冬本品为百合科植物天冬的块根，性味甘苦寒，能润肺滋肾、清金降火，延年耐老。天冬作为延年益寿中药，历来受到古代医家和服食家的重视，服食方法很多，如《枕中记》以天冬曝干为末，日服3次，治虚劳绝伤，年老衰损、偏枯不遂等1若酿酒，久服耐老延年；《仙神隐书》仙人粮，以天冬配杏仁，可辟谷延年；又有天冬配熟地黄，或配胡麻仁，或配松脂服用，均可延年；《本革纲目》天冬酒，以天冬，糯米制酒，有补五脏、调六腑、令人无病之效。近代研究天冬有化痰、抗菌、抗肿瘤、强壮等作用，对于老年人肺部感染、慢性支气管炎、肺气肿、肺心病、肿瘤等常见病，有预防和治疗作用，对老年津枯便秘亦有治疗作用。每服10～15克，可入汤，丸、散剂，亦可熬膏，制酒服用，但脾胃虚寒泄泻者忌用。
15.蛤蟆油属高级强壮滋补品，它是雌性蛤蟆的干燥输卵管。它具有补肾益精，滋肺养阴的功效。对于体虚乏力、神经衰弱、精力不足、肺虚咳嗽及其他消耗性疾病，有很好的补益和治疗效果。其一般吃法是：将蛤蟆油3～6克用清水一碗，泡一夜，翌日加冰糖适量炖服，或与白木耳一起蒸服。但本品对于胃脘满闷、食欲不振、痰多、苔厚腻者忌用。
16.熟地黄为玄参科植物地黄的根茎经加工蒸晒而成。功能滋肾、补血、延年。此药历来被视为中医抗衰老延寿的重要植物药。精是人体生命活动的物质基础，衰老是精亏所致，熟地黄填精滋阴，故可却病延年。可用于多种老年病的预防治疗，如冠心病、动脉硬化症、糖尿病、脑血管病、肝硬化、肾功能不全等，如用熟地黄、天冬为末，炼蜜为丸、名天地丸、久服白发变黑、齿落更生，延年益寿。凡老年男子多阴虚，宜用熟地黄。每服10～30克，可入丸、汤、膏剂，并可浸酒。但本品滋腻，凡脾胃虚弱，腹胀便溏及痰多、气滞者慎用。
17.女贞子本品甘苦平，能乌发明目，延年不老，被《神农本草经》列为上品，谓有补中、安五脏、养精神，除百疾、肥健人、轻身不老之效，可用于预防和治疗老年人常见的冠心病、心绞痛、中心性视网膜炎，早期白内障，并可提高人体免疫功能，抗病防老。现代研究证实，女贞子所含的齐墩果酸等成分，具有明显的强心作用，并能保护肝脏，改善肝功能，降低血清转氨酶活性，减轻黄疸。
用女贞子做成蜜丸，治疗高脂血症30例，其降低血清总胆固醇有效率为70.6%，其最大下降幅度为82%毫克，降低血清脂蛋白有效率为91.6%，最大下降幅度为50.6%毫克，每丸女贞子合生药5，3克，疗程1个月。每服10～15克，可入丸、汤剂、熬膏、浸酒、亦可外用。但对阳虚及脾胃虚寒者忌服。
18.山茱萸为补肝肾、涩精气、固虚脱、延年益寿，是中医长寿植物药。近代研究证明，山茱萸有对抗化疗、放疗的不良反应，提高机体免疫功能的作用，被视为抗老延寿中药。如《扶寿精方》
的草还丹，以山茱萸，补骨脂、当归、麝香为蜜丸、有益元阳、补元气、固元精、壮元神的效果。每服10～30克，可入煎、丸、散剂、亦可浸酒、熬粥服用，但命门火旺及素有湿热者忌用。
19.莲子莲子的寿命很长，可达千年之久。清代《本草备要》就提到它“落田野中者，百年不坏，人得食之，发黑不老。”莲子被《神农本草经》列为上品，历代许多本草著作均记述莲子可延年益寿。常服本品，可补肾、健脾、养心，起到抗老的作用。如《寿世保元》的阳春白雪糕，以本品配白茯苓、淮山药、糯米、陈仓米、白砂糖等，蒸熟作成糕，每日食用，最益老人。又如《太平圣惠方》载莲子粉粥，每次取莲子粉15～20克，粳米或糯米100克煮粥，早晚食用，可以治疗年老体弱、慢性泄泻、多梦失眠、夜间多尿等，令人强健。莲子食用时须开水泡过，剥掉外皮，去掉莲心（绿色的胚芽），每服9～18克，人汤、丸、散、粥剂，但脘腹胀满及大便干燥者忌服。
20.茯苓此药被《神农本草经》列为上品，谓其“久服安魂养神，不饥延年。”其药性缓和，既可扶助正气，又可祛除外来邪气，常服可治疗老年性水肿，肥胖症等病，并能增强人体免疫功能，以及预防癌肿，从而起到延寿作用。本品除药用外，还可制成多种食品服用，如茯苓饼、茯苓糕、茯苓粥、茯苓粉、茯苓包子、茯苓酒等，对身体虚弱之人十分相宜。每次可服9～15克，能入汤、丸、膏、散、酒剂，并可煮粥。但茯苓对于中气虚而下陷者忌用。
21.黄芪为重要的补气药，不但能补肺气，全身之所皆能补益。使用时，可以水煎，每剂用量为9～50克。现代研究证明，黄芪具有强壮、强心、降压、保肝、利尿、抗菌、抗病毒及激素样作用。
年老气虚之人常服本品可提高机体的抵抗能力、防病健身、延年益寿。代表药膳是归芪蒸鸡：即用炙黄芪100克，当归20克，1500克母鸡一只作基本原料，再加入绍酒30克，味精3克，胡椒粉3克，食盐3克。具体作法：将当归、黄芪装入鸡腹内，腹部向上，摆上葱、姜，注入清汤、加入食盐、绍酒、胡椒粉、沸水旺火上笼蒸约2小时取出。
22.黄精本品能补肺润肺，尤适用于肺虚燥咳之症。可单用本品煎汤或熬膏服，如冰糖黄精汤，用黄精30克，先以冷水泡发，加冰糖50克，用文火煎煮1小时，可治肺结核、咳嗽、咯血、低热等。若久服本品可预防和治疗肺结核、糖尿病、高血压、动脉硬化、风湿疼痛、病后体虚、贫血等多种病症。现代研究证明黄精有增强老年人适应环境的能力和心肺功能的作用，可减少老年人细胞的突变，从而起到抗老延寿的作用。常用药膳是：黄精30克，粳米50克，同煮作粥，早晚食之，可补虚疗损、令人强健。
23.灵芝草此药既补肺气，又补肾气，适用于肺肾两虚所致的咳嗽、气喘、虚劳等。如灵芝糖浆可治疗咳嗽、气喘；灵芝与人参配伍，可治疗由各种慢性疾患所致的面色萎黄，体倦乏力、短气懒言，两足痿弱等症。若久服之，可预防和治疗常见的冠心病、慢性气管炎、高脂血症、支气管哮喘等病，以及各种原因引起的白细胞减少，从而起到延年益寿的作用。
24.党参以山西的潞党参为优，故处方常写潞参或潞党参。
其性甘温，含有菊糖、生物碱、皂苷、维生素B。维生素B。等成分，能兴奋中枢神经，使精神振奋，消除疲劳。能增加红细胞和血色素，并能增加免疫力。补气力弱于人参，临床上常用价廉的党参代替人参，除了气虚危重，出现虚脱（休克），党参难以代替人参以外，一般都能起到人参治气虚证候的作用。
25.自术其性甘苦温，为健脾益气的主要药物，常与党参、茯苓、炙甘草配成四君子汤，是中医健脾益气的基础方，健脾益气药膳也是以四君子汤中的药物为基本药物与食物配制而成。白术含挥发油，油中主要成分为白术醇和白术酮，含有维生素A类物质，有保护肝脏、降低血糖、增强体力等作用。能促进胃肠液分泌，有增强消化功能的作用。
26.龙眼肉性味甘温，有养心神补血的功效，主要用于治疗心脾血虚的心悸怔忡、失眠、记忆力减退等症。龙眼既是药物又是食品，含葡萄糖、蔗糖、酒石酸、腺嘌呤胆碱、蛋白质等成分。其乳白色、半透明果浆，色泽晶莹，鲜嫩爽口，昧甜如雪而清香，似荔枝但不易上火。有人认为，龙眼治脾病功胜大枣，且无大枣壅滞之弊。其实，各有各的用处，脾气虚者用大枣，心脾血虚、脑力衰退者用龙眼。龙眼偏于养血，大枣偏于补气。龙眼又叫桂圆，主要配入养心补血安神的药膳之中。我国南方各地都产龙眼，其中以福建的“龙眼”、广东的“石硖龙眼”；四川1泸州龙眼最为有名。
27.紫河车甘咸温，有补肾益精，益气养血之功。紫河车即人胎盘，含蛋白质、糖、钙、维生素、免疫因子、雌性激素、助孕酮、类固醇激素、促性腺激素、促肾上腺皮质激素等，能促进乳腺和女性生殖器官发育；能增强抵抗力、免疫力和抗过敏作用；用于治疗各种虚证和女性生殖器发育不良、男性性功能减退等。紫河车有很强的“扶正固本”延年益寿作用。据《扶寿精方》载：“一妇年近六十，衰惫13侵，用此味加补血药作丸服，即效。自制常服，寿至九十，强健如壮。”前苏联研究试验“可活到200岁的长寿法”所注射的人胎盘血清，与我国用紫河车抗衰延寿有异曲同工之妙。
28.杜仲性味甘温，有补肝肾、强筋骨、安胎的功效。含有树脂、杜仲胶、糖苷、有机酸等。主要用于肝肾虚之腰膝酸痛、下肢痿软、阳痿、小便频数等症，为治肾虚腰痛的要药。现代发现有很好的降压、降胆固醇的作用，但杜仲须炒用。此外，尚能安胎，因为具有抑制子宫收缩的作用。杜仲产平武的为最好。
29.石斛性味甘淡微寒，有益胃生津、养阴清热的功效。含有多量的黏液质、石斛碱等成分。能促进胃液分泌，助消化，还能解热镇痛。主要用于萎缩性胃炎之属于胃阴虚者。热病伤风滋肾之阴亦常用。对小儿胃热之流涎有良效。又可减轻癌症经化疗、放疗而产生的不良反应。用石斛做成药膳，其效益彰。
30.菊花辛苦微寒，有疏风清热、平肝明目、解热毒之功。
含有挥发油、菊苷、黄酮类、维生素A类物质及维生素B等。有镇静、解热、降血压、扩张冠状动脉、增加冠状动脉血流量，以及抗病毒和细菌等作用。野菊花全株可入药，清热解毒之力胜过家菊。
自菊花降血脂、扩张冠状动脉，长于治疗冠心病。古人还认为有延年益寿的功效。
31.栀子性昧苦寒，有清热利湿、清肝泻火的功效。适用于湿热所致的各种病症，以及肝火旺盛的头昏目赤等症和湿热黄疸、血热所致的各种出血。含有栀子、栀子次苷、栀子素、藏红花酸、熊果酸、胆酸、一谷甾醇、鞣质等。现代研究发现，有解热、镇静、降压等作用。又能促进胆汁分泌，降低血中胆红素，对多种细菌有抑制作用。用栀子做成药膳，主要是用以清热解毒、清热燥湿、利胆退黄等作用。
32.黄连性味苦寒，有清热燥湿，泻火解毒之功。与黄芩、黄柏、栀子共为清热燥湿之药，黄芩长于清上焦肺热；黄柏长予清下焦湿热，即清利肾与膀胱；黄连主要用于中焦肠胃湿热及热盛，还有清心火的作用；栀子清上、中、下三焦之热，随小便而去。但清热解毒力最强者是黄连，黄连又以四川出产的为好，所以处方上常写川1连。黄连是众所周知的苦药，即所谓“良药苦口利于病”。但与食物配制成药膳之后，就好吃多了，而药性并不减弱。
33.贝母有川贝、浙贝之分。贝又叫尖贝。浙贝又叫象贝、大贝母。川贝长于润肺止咳，浙贝偏于清热化痰、散结消肿。
浙贝主要用于瘰疬、痰核、乳痈等症。川贝用于肺热燥咳的多种咳嗽。两者分别与相应的食物做成药膳，川1贝以润肺化痰为主；浙贝以清热散结为主。
34.薏米仁又名薏苡仁、薏米、六谷米、珠珠米等，为禾本科植物薏苡的种仁。本品以粒大，饱满，色自，完整者为佳，含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B。薏苡素、薏苡脂及多种氨基酸。可作粥饭、点心，亦可酿酒，为一种优良的营养品。其性味甘、淡、凉，具有健脾补肺，利尿之功。《神农本草经》将其列为上品，云其能“主筋急拘挛不可屈伸，风湿痹，下气。”《食医心镜》称，薏苡仁入粥可治“久风湿痹，补正气，利肠胃，消水肿，除胸中邪气，治筋脉拘挛。”又言：“薏苡仁为末，同粳米煮粥日日食之，良。”《本草纲目》则日：“薏苡仁阳明药也，能健脾益胃。虚则补其母，故肺痿肺痈用之。筋骨之病，以治阳明为本，故拘挛筋急，风痹者用之。土能胜水除湿，故泄痢水肿用之。”
另据药理实验报道，薏苡仁酯对癌细胞有伤害和阻止其生长的作用，故国内外均有以薏苡仁煮粥食用，作为防癌的辅助性食疗方法。
本品性较滑利，功专达下，故凡脾弱便难者及孕妇应慎食之。
35.葱白为百合科多年生草植物葱之鳞茎。本品味辛性温，具有发汗、解表、通阳、解毒之功，是治疗伤风感冒的良药。关于葱的药用，历代医籍颇多记载，如《本经》云：“葱……作汤……治伤寒寒热、中风、面目水肿，能出汗。”《本草经疏》日：“葱，辛能发散，能解肌，能通上下阳气。”据现代药理研究报道，葱白内含有大蒜辣素，又叫植物杀菌素，对痢疾杆菌及皮肤真菌具有较强的抑制与杀灭的作用。它所含的苹果酸等能兴奋神经系统，刺激血液循环，促进发汗，加强消化液分泌，增进食欲。
葱白伍以解表清热，透疹解毒、健胃助消化之淡豆豉，并同入粥，则其发汗解肌，健胃消食，解毒之功更宏。关于葱豉粥的功用，晋·葛洪《肘后方》言其可用于“伤寒发汗”，《本草纲目》云可发汗解肌；《食医心镜》则载其可疗“赤白下痢”。但究其临床实践，还当以治疗感寒较重者效果最好。
36.罗汉果又名拉汗果、假苦瓜、罗晃子等，为葫芦科植物罗汉的果实。传说最早是由一位名叫罗汉的人在山上发现并引种的，另一传说此果裸露在地面部分活像寺庙中罗汉之腹，故名。罗汉果中含多量葡萄糖等。它所含甜味物质的甜度比食糖高约300倍，是不宜吃糖的糖尿病患者最理想的食用甜味剂。近年尚发现此种甜味物质还可能具有抗癌作用，故已引起了医学界的重视。
罗汉果性味甘凉，入药以形圆、个大、坚实、摇之不响、色黄褐色为上品。早在数百年前，桂州北部山区的少数民族就已把罗汉果作为止咳定喘、解热抗结核的良药。
37.薄荷为唇形科植物薄荷的全草或叶，晾干或提取薄荷油入药。本品味辛，性凉，有解表疏风，散热发汗功效，可用治风热感冒，头痛目赤，咽喉肿痛，口疮牙痛，瘾疹疮疥等症。
38.肉苁蓉为列当科寄生植物肉苁蓉的带鳞叶肉质茎，晒干或经酒蒸后入药。本品味甘咸，性温，有补肾阳，益精血，润燥滑肠功效，可用治阳痿，不孕，筋骨不健，肠燥便秘等症。
