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第45章 健胃养脾的食谱

脾胃虽然消化食物,但本身也有赖于食物的滋养,吃对食物,养胃养脾,吃不对食物,反而会引起胃病或者让脾胃之病加重。

胃是食物消化之所,所以对胃的保护相当重要,主要在饮食上应该注意以下几点:

戒刺激性的食物:咖啡、酒、肉汁、辣椒、芥茉、胡椒等,这些会刺激胃液分泌或是使胃黏膜受损的食物,应避免食用。每个人对食物的反应都有特异性,所以摄取的食物应该依据个人的不同而加以适当的调整,毋须完全禁食。

戒酸性食物:酸度较高的水果,如:凤梨、柳丁、桔子等,於饭后摄食,对溃疡的患者不会有太大的刺激,所以并不一定要禁止食用。

戒产气性食物:有些食物容易产气,使患者有饱涨感,应避免摄食;但食物是否会产气而引起不适,因人而异,可依个人的经验决定是否应摄食。

此外,炒饭、烤肉等太硬的食物,年糕、粽子等糯米类制品,各式甜点、糕饼、油炸的食物及冰品类食物,常会导致胃病患者的不适,应留意选择。

下面是几种健胃养脾食谱,对于脾胃虚弱者非常有益。

生姜面片煮羊肉(温)

配方:生姜20克,羊肉50克,面条300克,葱、盐、味精、鸡油、胡椒粉各适量。

功效:补脾健胃。适用于脾胃虚弱,乏力,少食等症。

制作:

1、将生姜洗净,切片;羊肉洗净,切3厘米见方的片;葱切小段;

2、生姜,羊肉,葱同放炖锅内,加水烧沸,再用文火煮25分钟,加入面条,用中火煮熟,加入盐,味精,胡椒粉,鸡油即成。

食法:每日1次,正餐食用,每次吃100克。

宜忌:阴虚内热者可少量服用。

解析:生姜味辛,热。归脾,胃,肺经。具有温胃降逆作用。羊肉温脾暖胃,二者在一起同烹可增强温补脾胃之功,帮助消化吸收,改善纳食之不佳症状。经常食用,对脾胃虚弱有补益作用。故宜正常人四季补脾胃食用。

山药鸡蛋羊肉面(温)

配方:山药粉15克,鸡蛋1只,羊肉50克,挂面200克,姜,葱,盐,味精,鸡油各适量。

功效:养血润燥,温胃利湿。适用于脾胃虚弱,食少,乏力,赢瘦等症。

制作:

1、将鸡蛋打入碗中,加入山药粉搅散;羊肉洗净,切3厘米见方的片;姜切片,葱切段。

2、将炒锅置武火上烧热,加入鸡油,清水,煮沸后加入羊肉,鸡蛋,山药粉,放入姜,葱烧沸,再下入挂面,煮熟,加入盐,味精即成。

食法:每日1次,正餐食用,每次吃面,羊肉100克,喝汤。

宜忌:无特殊禁忌

解析:山药味甘,平。归肺,脾,肾经。能健脾,补肺,固肾,益精。鸡蛋营养丰富,性味甘,平。具且滋养脾胃功效;羊肉益气补虚,温中暖下;挂面具有养心除烦工效。三味加入调料煮成面条,食用后可增强温胃利湿,滋养脾胃之功效。经常食用,对补益脾胃大有益处。也是正常人滋补脾胃药膳。四季宜食。

山药粳米粥(平)

配方:山药20克,粳米100克,白糖20克

功效:健脾养胃,固肾益精。适用于脾胃虚弱,暑月吐泻,小便不畅,烦渴,遗精等症。

制作:

1、山药洗净,切薄片;粳米洗净

2、将山药、粳米同方锅内,加水,置武火烧沸,再用文火煮35分钟,加入白糖即成。

食法:每日1次,正餐食用。

宜忌:任何体质人士均可食用

解析:山药味甘,平。归肺,脾,肾经,为补益脾胃之要药。为正常人四季补益脾胃之佳品。

健脾和胃之食疗茶

材料:大米100克,茶叶6克。

做法:将茶叶用沸水泡六分钟,取茶叶与大米一起煮成粥。

作用:健脾和胃、消积,适用于消化不良

整肠健胃之“苹果番茄汁”

材料:苹果2个、番茄2个、柠檬1/2杯、蜂蜜2勺。

做法:将苹果及番茄洗净,去皮切块一起放入果汁机中打汁滤渣。再依个人喜好添加柠檬汁或蜂蜜,调匀即可饮用。

作用:番茄含有丰富维生素C,对防治坏血病、感冒和伤口愈合有重要作用。并且与苹果的维生素B1均可促进肠胃蠕动,增强胃动力。

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