心血管病的发病与营养关系极为密切，营养过度则人体重增加，出现肥胖，心脏负担加重，心肌耗氧增加，往往会导致高脂血症，严重的营养缺乏，可出现心动过缓、血压下降、四肢循环不良等症状。科学合理的膳食对心血管病和预防和治疗有重要作用，对心血管病的防治在日常生活中采用饮食保健的辅助治疗十分必要。
防治心血管病的饮食保健要点
控制热量、保持理想体重：要控制脂肪摄入量，限制含高脂肪、高胆固醇的食物，将膳食中脂肪的热量控制在占总热量的25%以下，脂肪摄入量应少于50克，并尽量使植物油与动物油脂肪的比例控制在2：1；胆固醇的摄入，每日控制在300毫克，即可维持体内代谢平衡；尽量避免食用胆固醇高的动物脑髓、脊髓、内脏、鱼子等，但不要禁食鸡蛋，一般每天吃1～2个鸡蛋较为适宜。
保证有足够量的蛋白质：蛋白质的摄入量以每日每公斤体重1.2克为宜。应多食优质蛋白，可适量选用动物蛋白，约占总蛋白量的20～30%，最多不超过50%。动物蛋白的选择以多吃鱼、少吃肉；多吃禽类肉、少吃畜肉。植物优质蛋白以豆类食物最佳。多吃富含精氨酸的食品，如海参、泥鳅、鳝鱼、芝麻、山药、银杏、豆腐皮、葵花子等。
提供含丰富维生素的食品：每日吃500克新鲜蔬菜，即可满足机体对维生素的需要，应多选富含维生素A、B、C及维生素E的食物，多吃含叶酸的食品，富含叶酸的食物有红苋菜、菠菜、芦笋、豆类、酵母、苹果、柑橘等。富含维生素B6的食物有豆类、核桃、香菌、玉米、红薯、香蕉、胡萝卜、禽蛋、猪肝等。
补充适量的无机盐和微量元素：要增加含钾、钙、镁丰富的食品，其中含钾较多的菠菜、油菜、芹菜、大葱、青蒜、土豆、番茄、胡萝卜、豌豆、青豆、黄豆、绿豆、黑豆、蚕豆、南瓜、萝卜、海带、紫菜、鸡肉、牛奶、杏、柑橘、香蕉、葡萄、柚、芒果、桃、草莓、甜瓜以及玉米面、荞麦面等；含镁较多的食物有菠菜、茄子、萝卜、土豆、豌豆、蚕豆、葡萄、香蕉、柠檬、桔子、海参、黑鱼等；含钙丰富的食物有牛奶、海带、紫菜、发菜、虾、豆类、芝麻酱等。
多食富卵磷脂的食物：如大豆及其制品、禽类、鱼类等，因卵磷脂是一种强乳化剂，能使血中胆固醇颗粒变小，并保持悬浮状态，从而有利于脂类透过血管壁为组织所利用，可使血中胆固醇下降，有利于防治高血粘症及高脂血症。
膳食要多样化：人体需要的营养素是多种多样的，有数十种，单靠某一类或某几种食物是不够的，要食不厌杂，多吃五谷杂粮，蔬菜水果品种多样化，防止偏食、挑食，一日三餐要合理安排，早餐要丰富，午餐要饱、晚餐要少，宜吃清淡饮食。要戒烟少酒，常饮绿茶，还要保证充足的饮水。
对心血管病有益的食品
鱼：含有极其丰富的优质蛋白，具有改善血管弹性、促进钠盐排泄的作用。鱼含有人体必需的多种不饱和脂肪酸，有抑制血小板凝集和降低胆固醇的作用。鱼油能降低促进动脉粥样硬化的低密度脂蛋白和胆固醇的水平。冠心病患者每周吃两次鱼大有裨益。
牛奶：牛奶中含有较多的钙质，也可减少人体对胆固醇的吸收。经过发酵的活性乳酸菌含有丰富的抗胆固醇因子，有降低血脂的作用。
鸡蛋：鸡蛋含有卵磷脂，是一种很强的乳化剂，能使胆固醇和脂质保持悬浮状态，而不沉积在血管壁上，并可透过血管壁为肌体所利用，从而有效降低血脂水平。鸡蛋中还含有保护动脉和强壮心脏的微量元素硒、锌、铬。
蜂蜜：含有丰富的糖类、多种维生素、微量元素和有机酸等，能降低血压、营养心肌、防止血管硬化。
牛肝：含铜元素极丰富，铜是人体胶原酶的主要成分，胶原酶又是促进心血管基质及胶原弹性硬蛋白合成的必需物质，而基质胶原的作用是将心血管肌细胞牢固地连接起来，弹性蛋白又可保持血管弹性，故常吃一点牛肝，可保护心血管。
海带：含有的丰富的牛磺酸，可降低胆固醇；含褐藻酸，也可抑制胆固醇的吸收、促进其排泄；所含的钙不仅抑制胆固醇吸收，还可降低血压。
燕麦：含有极丰富的亚油酸和丰富的皂甙素、卵磷脂的B族维生素等，对人体内分泌紊乱和营养失衡形成的高脂血症有显著降脂效果。可清除沉积在血管壁上的低密度脂蛋白，防止动脉粥样硬化。还含有多糖物质——葡萄聚甙糖，溶解后产生高粘滞性，粘附在肠壁上，阻止糖分吸收。
玉米：含有丰富的钙、磷、硒等元素和卵磷脂、维生素E，具有降低血清胆固醇的作用。
西红柿：含有番茄红素，是抗氧化剂，可保护机体细胞免遭破坏，具有结合人体胆固醇代谢产物生物碱作用，从而阻止动脉硬化、防止冠心病的发生。
洋葱：含有前列腺素A，有舒张血管、降低血压的功能；还含有二烯丙基二硫物及少量硫氨基酸，除降血脂外，能增强纤维溶解酶的活性，可促使血凝块溶解。
大蒜：含有挥发性辣素，可消除积存在血管中的脂肪；大蒜素对血小板聚积有抑制作用。常吃大蒜，有化瘀抑栓、预防心肌梗塞的作用。
胡萝卜：含有胡萝卜素和B族维生素，有较好的降压功能。
蘑菇：常吃蘑菇能给人体补充硒，硒能起到调节心肌中辅酶Q维持在适当水平上的作用，若缺乏辅酶Q，心肌产生的能量就会下降。因此，血液中硒保持一定量，可以修补心肌、防止心肌梗塞。
黑木耳：可抑制血小板凝聚、抑制血栓素A2形成。冠心病患者常食黑木耳，可改善脂质代谢、降低血脂，减少冠状动脉血凝块的形成。黑木耳中的活性物质是水溶性、低分子量的，在小肠可完全吸收，又能抑制血小板凝集的腺苷。因此，可防治脑血栓的形成和心血管疾病。
生姜：含有一种树脂，具有明显的降血脂和胆固醇的作用，动物实验证明，姜能抑制肠道对胆固醇的吸收，使血清胆固醇降低。
葡萄：能阻止血栓形成，葡萄汁比阿司匹林更好地阻止血栓形成，因葡萄中含有黄酮类物质，能减少血小板凝聚的活性。科研人员试验，每天喝一杯紫葡萄汁，能使血小板粘度下降约40%。
桔子：含有大量维生素，常吃可降低毛细血管的脆性、防止小血管出血；可提高肝脏的解毒能力，加速胆固醇转化，降低血清中胆固醇和血脂的含量。
苹果：含有丰富的类黄酮，是天然的抗氧化剂，能抑制低密度脂蛋白氧化；类黄酮还能抑制血小板聚集、降低血粘度、防止血管栓塞，发挥抗动脉硬化、抗血栓的作用，对防治冠心病有益。
菠萝：含有一种酶，可抑制人体血管内血凝块的形成，而且可使血凝块消散，还可防治心脏病。
柚子：通过降低胆固醇可预防心脏病。柚子含有果胶，是一种粘性物质，可以降低低密度脂蛋白的水平，减少动脉壁的损坏。
红枣：含有尼克酸和维生素P，有降血压、降血脂和防止血管破裂的作用。
山楂：山楂能清除脂质、软化血管、扩张冠状动脉，具有加强和调节心肌、增大心脏收缩幅度、增加心脏供血量的供用。
坚果类：所含脂肪多为不饱和脂肪酸，尤其含有人体必需的亚油酸、亚麻酸等，可降低体内胆固醇。核桃、板栗等坚果含有丰富的镁，可防止动脉粥样硬化和心肌梗塞。
花生：有抑制血小板在血管内堆积和降低低密度脂蛋白，具有抗氧化作用。最新研究发现花生含有白藜芦醇化物，有助于降低心脏病的发病率。
菊花：含胆碱、腺嘌呤、菊甙、挥发油、黄酮、氨基酸等，有降血压、降血脂、扩张冠状动脉、减慢心率、增强心肌收缩力、增加血输出量的作用，可预防心脑血管缺血和血栓形成。
茶：所含的茶色素有降低血脂、降低血粘度的作用；儿茶素与咖啡碱可使用血管壁松弛，保持足够的弹性；茶中含丰富的黄烷醇，能改善血液中胆固醇与磷脂的比例，减少冠状动脉硬化斑块的形成。
巧克力：巧克力含有苯酚物质，这种物质可防止血液中的脂蛋白发生氧化，沉积在血管壁上。因此，可预防心脏病。
此外，对心血管病有益的食品还有深海鱼油、大豆、茄子、香蕉、醋浸泡食品等。
