做法：1．干绿豆用清水淘去泥沙，滤去水，趁水未干时加入食盐少许（约3克）拌合均匀，略腌3分钟后用清水冲洗干净。
2．老南瓜削去表皮，抠去瓜瓤，用清水冲洗干净，切成约2厘米见方的块待用。
扁鹊
扁鹊，战国时医学家。姓秦，名越人，齐国渤海莫（今河北任丘）人。扁鹊是中国传统医学的鼻祖，对中医药学的发展有着特殊的贡献。3．锅内注入清水约500毫升，置武火上烧沸后，先下绿豆煮沸2分钟，淋入少许凉水，再沸，即将南瓜块下入锅内，盖上盖，用文火煮沸约30分钟，至绿豆开花即成。吃时可加食盐少许调味。
功效及药理：暑易伤津耗气，故配南瓜生津益气。用于夏季伤暑心烦、身热、口渴、尿赤或兼见头昏、乏力等证，有一定疗效。本方可作夏季防暑膳食。
营养分析：绿豆甘凉，能清暑，利尿，解毒，绿豆煮汤，是民间夏季解暑的常用饮料。
用法及用量：每日两次。
117.木耳腐竹兔肉汤
原料：黑木耳10克，腐竹1条（约120克），生姜2片，枸杞10克，兔肉250克。
做法：将腐竹、黑木耳分别用清水浸软、洗净，腐竹切段；姜片枸杞洗净；兔肉洗净，切块。起油锅。
下姜片，爆香兔肉，加清水适量，下黑木耳、腐竹、枸杞，用文火焖熟，调味即可。饮汤吃全部用料。
功效及药理：健脾养血凉血。用于气血虚弱的气短懒言、脸色无华等。
营养分析：黑木耳与白木耳所含成分大致相近，据分析二者均含脂肪、蛋白质、多糖类、灰分。灰分中含有磷、硫、铁、镁、钙、钾及钠等。
用法及用量：每天1料，连用7天为1疗程。
118.黄精生地鸡蛋汤
原料：黄精50克，生地50克，鸡蛋3个，冰糖20克。
做法：黄精、生地洗净，切片；鸡蛋煮熟，去壳。同放入砂锅内，加清水适量，武火煮沸后，放入冰糖，文火煲半小时，饮汤吃蛋。
扁鹊年轻时虚心好学，刻苦钻研医术。他把积累的医疗经验，用于平民百姓，周游列国，到各地行医，为民解除痛苦。由于扁鹊医道高明，为百姓治好了许多疾病，赵国劳动人民送他“扁鹊”称号。扁鹊，传说是黄帝时代的名医。功效及药理：滋润养颜。用于颜面枯槁无华、毛发干枯脱落、面皱肤糙等。
营养分析：黄精滋润养颜。
用法及用量：每天1料。
119.润肤药膳－莲子龙眼汤
原料：莲子30克、芡实30克、薏苡仁50克、龙眼肉8克、水500毫升、蜂蜜少许。
做法：将上述五种原料加水大火煮开，再用小火煮一小时，加入蜂蜜即成。
功效及药理：促进新陈代谢，改善粗糙、病态的皮肤；用于皮肤粗糙，面色无光泽者。
营养分析：莲子蜂蜜加快新陈代谢，本汤原料，均为药食兼宜的美味天然美容保健食品。五种原料煨汤，汇集五种美食的精华物质，能提供皮肤营养，促进新陈代谢，改善粗糙、病态的皮肤，使面部皮肤润滑细腻，或延缓皱纹形成。
用法及用量：莲汤渣一道服食。
120.金银绿豆汤
原料：金银花、绿豆各100克。
做法：水煎饮汤。
功效及药理：有解暑清热，预防中暑的功效。
营养分析：豆甘凉，能清暑，利尿，解毒，绿豆煮汤，是民间夏季解暑的常用饮料。
用法及用量：每日1剂。
扁鹊看病行医有“六不治”原则：一是依仗权势，骄横跋扈的人不治；二是贪图钱财，不顾性命的人不治；三是暴饮暴食，饮食无常的人不治；四是病深不早求医的不治；五是身体虚弱不能服药的不治；六是相信巫术不相信医道的不治。121.黄豆粥原料：黄豆、芝麻炒焦研粉。
做法：黄豆100克（洗浸泡水中半天），芝麻炒焦研粉（可买现成的芝麻粉，超市有卖）20克。先用黄豆煮粥，可加高汤（罐装亦可），粥滚后再加入芝麻粉、盐调味即可。
功效及药理：黄豆的脂肪有降低胆固醇作用，对动脉硬化、高血压也很有效。此粥具有补肝肾、润五脏、滋润皮肤，使人面色红润光泽、降血脂、血糖、延年益寿等功效作用。
营养分析：黄豆含蛋白质35％、脂肪20％，是含多种维他命及矿物质的硷性食物。
用法及用量：每日一次。
122.银菊粥
原料：金银花20克，杭菊花20克，粳米500克。
做法：先将金银花、杭菊花同放进沙锅内，煎取浓汁，去渣，取汁200毫升，然后与洗净的粳米共放进沙锅内，加进适量清水，煮成稀粥。
功效及药理：金银花去火。
营养分析：粥不适用于体质虚寒容易泄泻的患者。
用法及用量：每日早晚温服。
123.冬瓜莲叶粥
原料：冬瓜10克，莲叶1张，粳米60克。
做法：入锅加水，共煮粥服用。
功效及药理：具有清热祛暑、益脾利湿的作用。
扁鹊在总结前人医疗经验的基础上创造总结出望（看气色）、闻（听声音）、问（问病情）、切（按脉搏）的诊断疾病的方法。在这四诊法中，扁鹊尤擅长望诊和切诊。当时，扁鹊的切脉技术高超，名扬天下。营养分析：冬瓜含丰富维生素，蛋白质，能去火解毒。
用法及用量：每天1剂。
124.生姜粥
原料：生姜、大枣。
做法：生姜8克切为薄片或细料，大枣两枚（风寒感冒时，去大枣改用葱白两枚）、米100克加高汤共同煮粥，适加盐、麻油调味。
功效及药理：中医常把食物分为阴阳两性，生姜属于阳性食物，“体重的增减”在很大程度上取决于所吃食品是阴性还是阳性：阴性食品增加能量输入，阳性食品增加能量输出。
营养分析：生姜可散阳气。
用法及用量：两日一次。
125.大蒜粥
原料：紫皮大蒜、盐、姜丝、油。
做法：紫皮大蒜50克，去皮后蒜放在沸水中煮一分钟捞出备用，然后再把米100克放入煮蒜水中煮粥，粥成再将蒜重新放入粥内，加入盐、姜丝、油少量，再煮五分钟即可。大蒜烹调不宜过熟，否则降低疗效。
功效及药理：大蒜粥既能强身健体，又能达瘦身效果，不妨常服。
营养分析：大蒜与生姜一样，同属阳性食物，故能对治肥胖。再加上现代中西医结合的临床实验证明，大蒜有消炎、止泻、利尿、降压、痰等作用，并且有十分强烈的杀菌能力。
用法及用量：可多服。
126.生芦根粥
扁鹊（活动期公元前4世纪初）中国战国时期的医学家。学医于长桑君。有丰富的医疗实践经验，反对巫术治病，总结前人经验，创立望、闻、问、切的四诊法。
他遍游各地行医，擅长各科，在赵国为“带下医”（妇科），至周国为“耳目痹医”（五官科），入秦国则为“小儿医”（儿科），医名甚著。后因医治秦武王病，被秦国太医令李醯妨忌杀害。原料：生芦根30克、大米50克。
做法：将芦根洗净，加水煮取汁待用。大米熬粥至八成时，倒入药汁至熟即可。此汤宜即烧即食，不宜存放过久。
功效及药理：芦根甘寒、清热除烦、和胃止呕，尤其新鲜芦根水液丰富，生津作用最佳，佐以大米熬粥极补胃之津液。
营养分析：生芦根甘寒、清热除烦、和胃止呕。
用法及用量：每日一次。
127．莲叶、扁豆粥
原料：莲叶梗30克，柳叶3克，薏米15克，扁豆20克。
做法：加水3碗，煎至1碗服用。
功效及药理：常用具有祛暑清热、健脾利湿的作用。
营养分析：莲叶有祛暑清热、健脾利湿的功效。
用法及用量：每日1剂。
128.荷叶冬瓜粥
原料：荷叶、冬瓜。
做法：取新鲜的荷叶两张，洗净后煎汤500毫升左右，滤后取汁备用。冬瓜250克，去皮，切成小块状，加入荷叶汁及粳米30克，煮成稀粥。
功效及药理：用于发热不退，口渴，尿少的病儿。
营养分析：冬瓜可清热生津、利水止渴，荷叶清热解暑。
用法及用量：加白糖适量，早、晚服用。
129.蚕茧山豆粥
原料：蚕茧10只，红枣10只，山药30克，糯米30克，白糖适量。
制法：将蚕茧煎汤500毫升，滤液去渣，再将红枣去核，山药、粳米加入煮成稀粥。
在《史记.扁鹊仓公列传》、《战国策.卷四秦二》里载有他的传记和病案，并推崇为脉学的倡道者。据《汉书·艺文志》载，扁鹊有著作《内经》和《外经》，但均已失佚。
济南郊区鹊山西麓有扁鹊墓，墓前石碑署“春秋卢医扁鹊墓”，并有清干隆十八年（1753）重整字样。功效：及药理适用于低热、神疲乏力、胃纳减退，大便溏薄患儿。
营养分析：蚕茧止渴解毒，山药、红枣健脾和胃。
用法及用量：早晚各服一次。
130.益气清暑粥
原料：西洋参1克，北沙参10克，石斛10克，知母5克，粳米30克。
制法：取先将北沙参、石斛、知母用布包加水煎30分钟，去渣留汁备用。再将西洋参研成粉末，与粳米加入药汁中煮成粥，加白糖调味。
功效及药理：适用于发热持续不退，口渴，无汗或少汗的患儿。
营养分析：西洋参益气养阴，北沙参、石斛、知母养阴清热止渴。
用法及用量：早晚服用。
131.番茄冰
原料：番茄500克，白糖100克。
做法：1.选新鲜、成熟番茄，洗净后切小块，加入白糖拌匀，腌两小时（或加热致沸），待腌出汁备用；2.将其放入冰格内，置冰箱中冷冻成冰块即可。
功效及药理：色泽鲜红，酸甜可口，生津开胃，促进食欲。
营养分析：番茄去火降温。
扁鹊云游各国，为君侯看病，也为百姓除疾，名扬天下。他的技术十分全面，无所不通。在邯郸听说当地尊重妇女，便做了带下医（妇科医生）。在洛阳，因为那里很尊重老人，他就做了专治老年病的医生。秦国人最爱儿童，他又在那里做了儿科大夫，不论在哪里，都是声名大振。用法及用量：每日两次。
132.莲子粥
原料：莲子50克，粳米100克。
做法：入锅同煮，至莲子极烂为好。
功效及药理：养心安神，对于夏季由暑热引起的心烦不眠，具有较好的治疗作用。
营养分析：莲子有清心除烦、健脾止泻的作用。
用法及用量：早晚两次。
133.西瓜皮粥
原料：西瓜皮200克，粳米100克，白糖30克。
制法：西瓜皮削去外表硬皮，切成丁，与粳米同煮。先用旺火煮沸，再转用小火煮成粥，放入白糖即成。
功效及药理：有清热解暑、利尿消肿的作用。
营养分析：西瓜皮具有清热解暑、利尿消肿的作用。
用法及用量：早晚两次。
134.苦瓜粥
原料：苦瓜100克，冰糖20克，精盐2克，粳米100克。
做法：制作时将苦瓜去瓤，切成小丁，与淘洗干净的粳米一同入锅，加入适量的水，用旺火烧开后，放入冰糖、盐，再用小火熬煮成稀粥。
功效及药理：清暑解毒、清心明目。
营养分析苦瓜具有清暑解毒、清心明目的作用，很适合夏季食用。
用法及用量：一日一次。
准确地用切脉诊病是扁鹊的首创。著名历史学家司马迁高度赞扬说：“至今天下言脉者，由扁鹊也。”近代历史学家范文澜也说：扁鹊“是切脉治病的创始人”。
135.荷叶粥
原料：鲜荷叶50克、粳米250克、白糖30克。
做法：鲜荷叶50克、粳米250克、白糖30克，将粳米放入锅内，水适量，将荷叶洗净，剪去蒂及边缘，盖于粳米上，熬至粳米熟透，揭去荷叶，加入白糖拌匀即可。
功效及药理：对暑湿泄泻、眩晕等有较好效果。
营养分析：鲜荷叶治疗暑湿泄泻、眩晕。
用法及用量：每日两次。
136.绿豆粥
原料：绿豆50克、北粳米100克。
做法：先将绿豆洗净，后以温水浸泡2小时，然后与粳米同入砂锅内，加水1000克，煮至豆烂米开汤稠。
功效及药理：清热解毒，解暑止渴，消肿，降脂。适用于中暑、暑热烦渴、疮毒疖肿、食物中毒等，还可预防动脉硬化。
营养分析：脾胃虚寒腹泻者不宜食用。
用法及用量：每日2～3次顿服，夏季可当冷饮频食之。
137.小米粉粥
原料：小米粉、粳米各适量。
做法：将小米粉加适量冷水调和，将粳米粥煮沸后入小米粉糊同煮为粥。
功效及药理：降脂，降压。对动脉硬化、冠心病、心肌梗塞及血液循环障碍有一定的治疗作用；高脂血症病人常服也有效。
营养分析：小米粉能降血脂，有效地防止和解除血管硬化，与粳米同食可提高其营养价值，发挥“互补作用”。此粥清香爽口、常吃有益。
有一次，扁鹊路过虢国，见到那里的百姓都在进行祈福消灾的仪式，就问是谁病了，宫中术士说，太子死了已有半日了。扁鹊问明了详细情况，认为太子患的只是一种突然昏倒不省人事的“尸厥”症，鼻息微弱，像死去一样，便亲去察看诊治。用法及用量：早晚餐温热服用。
138.大米白鸭粥
原料：白鸭1只，粳米50～100克。
做法：1将白鸭宰杀去毛及内脏，加水煮，熟后加盐及葱、姜等调料。
2将煮鸭的汤对水适量，入大米煮粥，待粥熟即可（鸭肉另作他用）。
功效及药理：滋阴养胃，利水消肿。适用于阴虚劳热、口渴咳嗽以及尿少水肿等症。
营养分析：白鸭滋阴养胃，利水消肿。
用法及用量：每日2次服食。
139.西洋参大枣粥
原料：西洋参3克，大枣10枚，粟米100克。
做法：先将西洋参洗净，置清水中浸泡一夜，切碎西洋参；洗净大枣；将西洋参、大枣、粟米及浸泡西洋参的清水一起倒入砂锅内，再加些清水，文火熬60分钟。
功效及药理：久食本粥可使身体变得强壮，皮肤变得细腻红润。适用于四肢无力，气虚体弱，面色苍白无光泽者。
营养分析：感冒发热时停服。忌用铁锅煮西洋参。
用法及用量：每日1次，早晨食用。
140.酸枣仁粥
他让弟子磨研针石，刺百会穴，又做了药力能入体五分的熨药，用八减方的药混合使用之后，太子竟然坐了起来，和常人无异。继续调补阴阳，两天以后，太子完全恢复了健康。从此，天下人传言扁鹊能“起死回生”，但扁鹊却否认说，他并不能救活死人，只不过能把应当活的人的病治愈罢了。
还有一次，扁鹊来到了蔡国，桓公知道他声望很大，便宴请扁鹊，他见到桓公以后说：“君王有病，就在肌肤之间，不治会加重的。”桓公不相信，还很不高兴。5天后，扁鹊再去见他，说道：“大王的病已到了血脉，不治会加深的。”桓公仍不信，而且更加不悦了。原料：酸枣仁末15克、粳米100克。
做法：先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。
用法：早晚温服。
功效及药理：养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。
营养分析：酸枣仁用于：养心、安神。
用法及用量：每日两次。
141.蛤肉豆腐木耳煲
原料：蛤肉150克，豆腐2大块，韭菜100克，木耳20克，生姜3片，调料适量。
做法：将蛤肉用盐水洗净，用竹箕沥干水；豆腐切成8块，木耳泡水后洗净，去杂质；韭菜洗净，切成3厘米长度；生姜切丝。起油锅，加入调料、蛤肉、木耳快炒，继而放入豆腐煮2分钟，再加韭菜、香麻油，炒后放砂锅中煲半小时即可食用。
功效及药理：补血养阴，美容养颜。用于气血不足所致的皮肤粗糙、雀斑等。
营养分析：黑木耳与白木耳所含成分大致相近，据分析二者均含脂肪、蛋白质、多糖类、灰分。灰分中含有磷、硫、铁、镁、钙、钾及钠等。
用法及用量：每天1料，分2次吃。
142甘草茶
原料：甘草10克，茶叶5克，食盐8克，配水1000克。
做法：按此比例，先将水烧开，再将甘草、茶叶、食盐放入水中煮沸十分钟左右即可饮用。
又过了5天，扁鹊又见到桓公时说，“病已到肠胃，不治会更重”，桓公十分生气，他并不喜欢别人说他有病。5天又过去了，这次，扁鹊一见到桓公，就赶快避开了，桓公十分纳闷，就派人去问。
扁鹊说：“病在肌肤之间时，可用熨药治愈；在血脉，可用针刺、砭石的方法达到治疗效果；在肠胃里时，借助酒的力量也能达到；可病到了骨髓，就无法治疗了，现在大王的病已在骨髓，我无能为力了。”果然，5天后，桓侯身患重病，忙派人去找扁鹊，而他已经走了。不久，桓公就这样死了。功效及药理：可治风火牙痛、火眼、感冒咳嗽等症。
