营养分析：苦瓜，性味苦、寒，维生素C含量丰富，有除邪热、解疲劳、清心明目、益气壮阳的功效。科学家从苦瓜中提取出口服类胰岛素（多肤-P）药物，此药对糖尿病有显著疗效，还有明显的降血糖作用。
268.翠皮里脊
材料：西瓜皮，里脊肉，鸡蛋清，料酒，盐，湿淀粉。
做法：新鲜西瓜去皮，切丝，加少量盐拌匀，腌渍片刻后挤去盐水。里脊肉切成细丝，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。炒锅入油，用中火将油烧至六成热时，下入肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油。原锅留余油加少量清汤烧开，放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下，用湿淀粉勾芡出锅即可。
功效：消暑利水，有助于糖尿病的治疗。
华佗重视预防保健，“治人于未病”，观察自然生态，教人调息生命和谐。但对于病入膏肓的患者，则不加针药，坦然相告。他的精湛医术或许终将由现代科技赶上，但这种不贪富贵、看重生命的风范，使人怀念不已。营养分析：西瓜皮除含丰富的维生素和烟酸外，还有多种有机酸及钙、磷、铁等矿物质，同样具有清热、解毒、利尿、降血压的作用，对水肿、肾炎、烫伤、浮肿等疾病有良好的辅助治疗作用。
269.拌白菜心
材料：白菜心100克，食盐、味精、醋适量，香油少许。
做法：将白菜心切成丝，放入食盐、味精、醋、香油，拌匀即可。
功效：适于糖尿病人的低热量菜谱。
营养分析：大白菜味甘，性平，有养胃利水、解热除烦之功效，由于其含热量低，是肥胖病及糖尿病患者很好的辅助食品；含有的微量元素钼，能阻断亚硝胺等致癌物质在人体内的生成，是很好的防癌佳品。
270.清炒虾仁黄瓜
材料：水发虾仁50克，黄瓜80克，烹调油10克（净用），食盐、味精、料酒适量，葱、姜末少许。
做法：1．将虾仁在温油中过一下，立即捞出，备用。
2．将黄瓜洗净，去皮，切成丁。
3．锅内放油加热，放葱、姜末炝锅，放入虾仁、黄瓜丁，食盐、料酒、味精，大火炒片刻即出。
功效：适于糖尿病人的中热量菜谱。
营养分析：中医认为，黄瓜具有清热利水，解毒消肿的功效，所以常吃可以生津止渴，还可以治疗高血压糖尿病等病症。
271.盐水大虾
材料：大虾80克，葱、姜块少许，食盐适量。
做法：1．将大虾去头去沙线，洗净。2．锅内放水烧开，放入食盐、葱姜块、大虾，中火煮10分钟即可。
华佗一生治学严谨，处方用药提倡少而精，每方不过几味药。在针灸时，他反对取穴过多，过杂。华佗没有留下什么专著，这是我国医学的一个重大损失。据传华佗临死前，把记录他一生行医经验的几部书交给看守他的狱卒，狱卒畏法不受，华佗也不勉强他，就含泪把书烧了。华佗的丰富医学经验，就这样湮没了。功效：适于糖尿病人的中热量菜谱。
营养分析：中医上认为，海虾性味甘、咸、温，具有开胃化痰、补气壮阳、益气通乳等功效，对肾虚阳萎、腰酸膝软、筋骨疼痛、中风引起的半身不遂等病症有一定的疗效。
272.炒鱿鱼卷芹菜
材料：鱿鱼150克，芹菜150克，团粉、酱油、料酒各10克，盐5克，葱、姜各3克。
做法：发好的鱿鱼切成斜长方形，在鱿鱼片上再用刀划成斜方的格纹。芹菜洗净，切成寸段，在开水中焯一下，沥去水分。油烧热后，先煸葱、姜，再放入酱油，立即放入鱿鱼片，并加料酒，旺火快炒几下，再倒入芹菜，加盐，一同煸炒，最后把调好的团粉汁倒入搅拌匀，急炒即成。
功效：利水消肿。
营养分析：芹菜的茎叶中含有芹菜甙、佛手甙内脂、挥发油等成分，有降压利尿、增进食欲和健胃等药理作用，可作为高血压、动脉硬化、神经衰弱、小便热涩不利、糖尿病等症的食疗。
273.肉丝炒青菜
材料：瘦猪肉50克，青菜200克（油菜、芹菜、菠菜、蒜苗、青椒等），植物油50克，酱油、盐、团粉各5克，料酒、姜各3克。
做法：瘦猪肉洗净切丝，用酱油、盐、团粉拌好。青菜洗好切丝。油烧热后先炒肉丝，旺火翻炒几下，放入葱、姜，炒熟起出。用余油炒青菜，若太干，可稍加些温水，炒至八成熟，倒入肉丝和盐，炒匀即出锅。
功效：消暑降糖，用于糖尿病。
府中官吏倪寻、李延同时来就诊，都头痛发烧，病痛的症状正相同。华佗却说：“倪寻应该把病邪泻下来，李延应当发汗驱病。”有人对这两种不同疗法提出疑问。华佗回答说：“倪寻是外实症，李延是内实症，所以治疗他们也应当用不同的方法。”分别给两人服药，等第二天一早两人一同病好起床了。营养分析：青菜含糖量低，是降糖的佳品，特别适合糖尿病人食用，肉丝用来补充能量，所以糖尿病人适合长吃。
274.虾片炒蒜苗
材料：大虾肉50克，蒜苗200克，食油、酱油各10克，盐5克，料酒5克，团粉3克。
做法：将虾肉切成薄片，用团粉、料酒、盐拌匀，把蒜苗洗净切成寸段，用开水焯一下。油烧热后，下虾片，用旺火急炒几下，放入蒜苗同炒，并加入酱油，炒熟即成。
功效：消暑降糖，可防治糖尿病，是糖尿病人的佳品。
营养分析：海虾性味甘、咸、温，具有开胃化痰、补气壮阳、益气通乳等功效。蒜苗因含有丰富的维生素C而具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用。
275.肉片烧茄子
材料：瘦猪肉50克，茄子300克，食油250克，酱油10克，鲜毛豆去皮25克，盐、姜、蒜各3克。
做法：猪肉洗净切片。茄子洗净去皮，切成梭形。油烧热后先煸茄子，煸好起出，用余油炒肉片，至肉片半熟，放入茄子，并加入姜、蒜、盐、酱油及毛豆，可稍加温水，盖上锅盖焖熟即成。
功效：降糖利尿，消暑，防治糖尿病。
营养分析：茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
276.冬菇烧白菜
材料：冬菇5克，白菜200克，花生油10克，味精1克。
华佗对同时代的张仲景学说也有深入的研究。他读到张仲景著的《伤寒论》第十卷时，高兴地说：“此真活人书也”，可见张仲景学说对华佗的影响很大。华佗循着前人开辟的途径，脚踏实地开创新的天地。做法：用温水泡冬菇，去蒂洗净。白菜切成寸段。将油熬热，放入白菜炒至半熟，放入冬菇、盐、味精，加入少许肉汤或温水，盖上锅盖烧烂即成。
功效：降糖利尿，辅助治疗糖尿病。
营养分析：冬菇盖滑，柄脆，味鲜，其营养十分丰富，含有18种氨基酸，其中包括人体必需的8种氨基酸，尤其是赖氨酸和精氨酸含量特别丰富，金针菇含有朴菇素，具有显著的抗癌能力。
277.椒油大白菜
材料：大白菜200克，椒10粒，盐4克，花生油9克。
做法：将大白菜洗净切成细丝，放入开水中煮至八成熟，捞出，盛在盘中。将油放在锅中烧热，放入花椒，冒出烟气后，速将椒油浇在大白菜上，放上盐，拌匀即可食用。
功效：辅助治疗糖尿病。
营养分析：大白菜中富含的硒和钼元素，是人体必需的微量元素，硒可与维生素E相辅相成，有预防心肌梗死、高血压和增强人体免疫力等功能；钼是酶的重要构成要素，还可协助糖类和脂肪的代谢，治疗糖尿病。
278.西红柿炒大白菜
材料：西红柿100克，大白菜200克，油9克，盐5克，蒜片3克。
做法：将西红柿、大白菜洗净切成小块。油锅烧热后煸烧大白菜，至8成熟，放入西红柿，盐和蒜片，炒熟即成。
功效：降糖消暑，利尿消炎。
营养分析：大白菜中富含的硒和钼元素。钼是酶的重要构成要素，还可协助糖类和脂肪的代谢，治疗糖尿病。西红柿有生当时华佗就发现体外挤压心脏法和口对口人工呼吸法。这类例子很多。最突出的，应数麻醉术——酒服麻沸散的发明和体育疗法“五禽之戏”的创造。
利用某些具有麻醉性能的药品作为麻醉剂，之前就有人使用。不过，他们或者用于战争，或者用于暗杀，真正用于动手术治病的却没有。华佗总结了这方面的经验，又观察了人醉酒时的沉睡状态，发明了酒服麻沸散的麻醉术，正式用于医学，从而大大提高了外科手术的技术和疗效，并扩大了手术治疗的范围。津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、降低血压之功效。279.蒜茸荷兰豆材料：荷兰豆100克，大蒜、食盐适量，烹调油5克（净用），味精、葱姜末少许。
做法：1.将荷兰豆去两头，洗净备用。
2.将大蒜去皮洗净，剁成蒜茸。
3.锅内放油，加热，放入葱、姜末，煸出香味，放入荷兰豆，旺火翻炒至熟，放蒜茸翻匀，出锅即可。
功效：降糖利尿，是糖尿病人的美食。
营养分析：荷兰豆性平、味甘，具有和中下气、利小便、解疮毒等功效。常食用对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。大蒜有降糖的功效。
280.鸡汁香菇
材料：水发香菇100克，食盐、鸡精适量，葱、姜末少许，烹调油10克。
做法：100克清汤、食盐、鸡精，中火收汁即可。
功效：辅助治疗糖尿病。
营养分析：香菇能起到降低胆固醇、降血压，降血糖的作用。香菇汁完全可以代替降压剂，而且没有副作用。香菇里有一种麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。
281.炒嫩南瓜丝
材料：南瓜500克，辣椒50克，红辣椒50克，色拉油30克，盐3克，酱油3克，淀粉（豌豆）5克。
做法：1.将嫩南瓜去蒂、去瓤，切成6厘米长的丝；2.将青、红椒去蒂、去籽切丝；3.锅置旺火上，放入色拉油，烧热后放入南瓜丝和青、红椒丝、加入精盐、酱油炒拌断生，勾芡，出锅装盘即可。
功效：防治糖尿病，降低血糖。
麻沸散的组成是曼陀罗花一升，生草乌、全当归、香白芷、川芎各四钱，炒南星一钱。自从有了麻醉法，华佗的外科手术更加高明，治好的病人也更多。他治病碰到那些用针灸、汤药不能治愈的腹疾病，就叫病人先用酒冲服麻沸散，等到病人麻醉后没有什么知觉了，就施以外科手，剖破腹背，割掉发病的部位。营养分析：南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶，钴是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。南瓜有解毒、保护胃粘膜、帮助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物质、促进生长发育等众多功效。
282.眉豆鲤鱼
材料：眉豆100克，鲤鱼200克，陈皮10克，姜5克，盐3克，植物油20克。
做法：1.将眉豆、陈皮、生姜洗净。
2.鲤鱼去鳃及内脏（特别是鱼胆，一定要弃掉）。
3把眉豆、陈皮、生姜放入瓦锅内，加清水适量，文火约煮一小时，调味即可。
功效：利尿健脾养胃，对糖尿病有调理作用。
营养分析：眉豆含有丰富的营养元素，可帮助消化，增进食欲，提高免疫力；眉豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。眉豆味性甘平，具有健脾、止消渴，补肾、生精髓、和五脏，调营卫，理中益气之功效。
283.南瓜奶油浓汤
材料：南瓜200~250克，葱1/2棵，固态汤料（鸡味）1个，面包1片，牛奶1杯，奶油（室温）2大勺，小麦粉3大勺，面包粒、盐、胡椒适量。
做法：1.将葱切成末，把1大勺奶油放入锅中溶化。然后放入4杯水、固体汤料，盖上锅盖用文火煮15分钟。
2.在碗里放入小麦粉及剩余的奶油，充分搅拌。
3.步骤1的锅里放入南瓜，煮5分钟后捞出，放入搅拌机中（也可放入过滤器中）过滤出汁。然后再将南瓜汁倒入锅中，加入牛奶再次用文火加热。
4.步骤2的碗中，放入1
如果病在肠胃，就割开洗涤，然后加以缝合，敷上药膏。四五天伤口愈合，一个月左右，病就全好。华佗在当时已能做肿瘤摘除和胃肠缝合一类的外科手术。
一次，有个推车的病人，曲着脚，大喊肚子痛。不久，气息微弱，喊痛的声音也渐渐小了。华佗切他的脉，按他的肚子，断定病人患的是肠痈。因病势凶险，华佗立即给病人用酒冲服“麻沸散”，待麻醉后，又给他开了刀。这个病人经过治疗，一个月左右病就好了。汤匙步骤3中的汤。充分搅拌，撇出沫。最后加入盐和胡椒，盛到盘子里，撒上面包粒。
功效：降低血糖，可防治糖尿病。
营养分析：南瓜是我国传统的降血糖食物之一南瓜中的果胶、环丙基氨基酸以及微量元素锌、铬（Cr）对南瓜防治糖尿病起主要作用。
284.苦瓜排骨汤
材料：排骨、苦瓜，及各种调味料。
做法：1.把水烧开，排骨切段后倒入涮一下，去腥味。
2.苦瓜洗净切块，最好先用水泡一下。
3.将排骨用凉水，加葱姜，八角之类，炖八成熟。加入苦瓜，盐和少许糖调味，再煮一会就好了。点少许香油，味精，出锅。爱吃香菜的话也可以加些香菜末。
功效：有降低血糖作用。
营养分析：苦瓜中含有类似胰岛素的物质-多肽-P，其降低血糖的作用比医治糖尿病的药物苯磺丁脲还明显，它的营养价值极高，含有多种营养成分，富含维生素B1285.冬菇葫芦汤材料：冬菇（浸软）8朵，葫芦450克，木耳（浸软）19克，莲子75克，瘦肉150克，姜2片，盐适量。
做法：1.葫芦去皮洗干净，切厚块。
2.莲子洗干净。瘦肉洗干净，汆烫后再冲洗干净。
3.煲滚适量水，下冬菇、葫芦、木耳、莲子、瘦肉、姜片。煲滚后改慢火煲2小时，下盐调味即成。
功效：降血糖，辅助治疗糖尿病。
营养分析：葫芦有利尿清热和消积滞之作用。含有蛋白质及多种微量素，有助于增强机体免疫功能。从瓠瓜中分离出两种胰蛋白酶抑制剂，对胰蛋白酶有抑制作用，从而起到降糖的效果。
华佗的外科手术，得到历代的推崇。明代陈嘉谟的《本草蒙筌》引用《历代名医图赞》中的一诗作了概括：“魏有华佗，设立疮科，剔骨疗疾，神效良多”。可见，后世尊华佗为“外科鼻祖，”是名副其实的。
一天，华佗去郊外踏青，路上遇见一胖子，这胖子上下几乎一般粗，尤其是他那个肚子，像口大铁锅倒扣在身上。只见这人大汗淋漓，气喘吁吁很吃力地往前走。286.山药玉竹白鸽汤材料：山药5克，玉竹10克，麦冬10克，枸杞5克，鸽子1只。
做法：先将汆过的鸽子肉放入锅中煎炒，然后加入高汤或开水，水开后将肉捞至汤罐中，再把洗净的药料放入锅中，煮熟后将汤倒进罐中，文火煮90分钟，出锅前加入盐、味精、鸡精等调味料，这道山药玉竹白鸽汤就做好了。
功效：治疗肾精不足引起的的身体虚弱。
营养分析：玉竹性味甘，平，有养阴，润燥，除烦，止渴，降血糖治热病阴伤，咳嗽烦渴，虚劳发热，消谷易饥，小便频数。白鸽滋肾益气、去风解毒。用于虚羸、消渴以及糖尿病。
287.绿豆莲藕生地猪胰汤
材料：猪胰1条，绿豆15克，莲藕1节（约80克），生地30克。
做法：1.猪胰洗净，去脂膜，切件；绿豆洗净、清水浸半小时；莲藕去节，刮洗净；生地洗净。
2.把全部用料放人锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火堡2小时，捞莲藕切片佐膳，其余调味供用。
功效：滋阴养血，生律止渴。
营养分析：生地性味甘微苦寒，功能清热养阴生津，有降血糖的作用。猪胰性味甘咸平，以形补形，有补益胰腺、协调胰岛素分泌的作用。合而为汤，不寒不热，补虚降糖，滋阴养血。
288.胡萝卜粥
材料：胡萝卜500克，粳米100克。
做法：胡萝卜洗净切片，待米将熟时，投入共煮粥。
