营养分析：桂圆因其种圆黑光泽，种脐突起呈白色，看似传说中“龙”的眼睛，所以得名。新鲜的龙眼肉质极嫩，汁多甜蜜，美味可口，实为其他果品所不及。鲜龙眼烘成干果后即成为中药里的桂圆。桂圆含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效，是健脾长智的传统食物，对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、贫血有较好的疗效。桂圆味甘，性温，有上火症状者和孕妇不宜食用。
228.淮山枸杞子炖猪脑
原料：猪脑250克，山药（干）30克，枸杞子10克，盐5克。
制法：1.将淮山、枸杞子洗净，猪脑洗净，挑去软膜和血丝。
2.把全部用料一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖三小时，调味即可。
用法：中餐、晚餐。
功效：血调理、神经衰弱调理、失眠调理、心悸调理。
营养分析：猪脑肉质细腻，含有丰富的矿物质，有很好的健脑功效。猪脑中胆固醇含量很高，高胆固醇血症以及冠心病人忌食。
229.活血首乌参
有一次，他遇见一妇女，一会儿哭一会儿笑，总疑神疑鬼。病人家属听信巫婆的欺骗，以为这是“鬼怪缠身”，要请巫婆“驱邪”。张仲景观察了病人的气色和病态，又询问了病人的有关情况，然后对病人家属说：“她根本不是什么鬼怪缠身，而是‘热血入室’，是受了较大刺激造成的。她的病完全可以治好。原料：何首乌50克，三七5克，海参250克，猪肚200克，竹笋130克，香菇（干）10克，黄酒10克，姜汁5克，白砂糖5克，酱油5克，盐2克，香油3克，胡椒粉1克，植物油15毫升。
制法：1.香菇洗净，泡软，去蒂，切半，制何首乌、三七稍冲洗后，加水3杯以大火煮开，改小火煮至汤汁剩约半杯时，去渣，药汤备用。
2.海参去内脏洗净，入开水中煮2分钟后，取出洗净，切滚刀块，竹笋洗净，入开水中煮熟（约30分钟），取出晾凉，亦切成滚刀块。
3.猪肚洗净，入开水中煮5分钟，取出洗净，加水5杯以大火煮开，改小火煮至熟烂（约1小时），取出切成2厘米宽、4厘米长的长块备用。
4.锅舀入油烧热，入香菇炒香，在如海参、猪肚、竹笋、调味料及药汤，开后勾芡即可。
用法：中餐、晚餐。
功效：高脂血症调理、延缓衰老调理、动脉硬化调理、神经衰弱调理。
营养分析：海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质——海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。海参性温，味甘、咸；具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。
230.枸杞汁大排
原料：猪排骨（大排）1000克，枸杞子30克，黄酒15克，酱油5克，大葱10克，姜10克，白砂糖10克，番茄酱20克，淀粉（豌豆）10克。
在征得病人家属同意后，他研究了治疗方法，为病人扎了几针。几天后，那妇女的病慢慢好起来，疑鬼疑神的症状也消失了。张仲景又为她治疗了一段时间就痊愈了。从此，一些穷人生了病，便不再相信巫医的鬼话，而是找张仲景治病。张仲景解救了许多穷苦人。制法：1.枸杞子按水煮提取浓缩汁30毫升。
2.葱切段，姜切末，淀粉加水调成湿淀粉，备用。
3.将大排洗净控水后，剁成6~7厘米宽的扇面块，用刀背将排骨的两面拍过，使肉松软，并在排下端用刀切一小口，以防油炸时排骨卷缩。
4.将排骨放于搪瓷容器中，加料酒、酱油、葱段、姜末拌匀腌渍半小时，取出控去酱油汁。
5.锅中油烧至七成热时，放排骨推散，翻动，约炸2分钟，呈金黄色时，捞出沥油，装盘。
6.另取锅上火，加入香油烧热，加适量白糖、番茄酱及枸杞浓缩汁、清汤少许，烧开后用湿淀粉勾流水芡，浇入装盘之排上。
用法：中餐、晚餐。
功效：补血调理、明目调理、补虚养身调理、补阳调理、壮腰健肾调理、神经衰弱调理。
营养分析：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。
231.柏子仁炖猪心
原料：猪心500克，柏子仁15克。
制法：将猪心洗净，用竹片剖开，将柏子仁放入猪心内，入沙锅，加水适量，隔水炖熟，以猪心透烂为度。
用法：食猪心，喝汤。
功效：神经衰弱调理、健忘调理、补血调理。
营养分析：猪心富含多种营养成份，对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用，适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦之人、精神分裂症、癫痫、癔病者食用；猪心胆固醇含量偏高，高胆固醇血症者应忌食。
232.荔枝里脊球
为了使更多的病人能从巫术迷信中解脱出来，早日康复，张仲景刻苦探索，创立了许多新的医疗方法。一次，有个病人大便干结，排不出，吃不下饭，很虚弱。原料：猪肋条肉（五花肉）300克，荔枝75克，樱桃50克，淀粉（玉米）15克，白砂糖5克，番茄酱15克，黄酒10克，醋6克，盐3克，花生油70克。
制法：1.把精肉批成0.3厘米厚的大片，在其一面用刀纵横交错的切上很多很深的刀口，再切成3厘米大的菱形块，然后用黄酒、细盐、味精拌渍一下，放入干淀粉中滚沾上一层干粉，尤其是使刮出刀纹的一面，每条刀缝中都要沾上干生粉，这样会爆出很多细小的像荔枝壳面上的小疙瘩，炸至外脆里熟，捞出沥油。
2.原锅内留小许油，放番茄酱、白糖、细盐、醋、水调荔枝糖醋卤，勾芡使卤汁稠粘，再放肉球翻拌均匀，装盘。
3.将红樱桃分别塞入鲜荔枝肉中，围放在肉球周围即成。
用法：中餐、晚餐。
功效：补血调理、补虚养身调理、神经衰弱调理、贫血调理。
营养分析：荔枝味道鲜美甘甜，口感软韧，含有丰富的糖分、蛋白质、多种维生素、脂肪、柠檬酸、果胶以及磷、铁等营养素。它含有的丰富的维生素可以促进微细血管的血液循环，常吃荔枝能补脑健身、开胃益脾，有促进食欲的功效。产妇、老人、体质虚弱者、病后调养者尤宜食用。但是荔枝一次不能食用太多或连续多食，否则可能导致以低血糖症状为主的“荔枝病”，严重盛会发生昏迷、抽搐和循环衰竭等症。
233.洋葱豆豉炒鸡蛋
原料：鸡蛋150克，洋葱80克，豆豉10克，植物油10克，盐3克。
制法：1.鸡蛋去壳，在碗内搅匀，洋葱头去衣，洗净，切成粒，豆豉洗净。
张仲景仔细做了检查，确认是高热引起的一种便秘症。当时碰到便秘，一般是让病人服用泻火的药。但是这个病人身体很虚弱，如果服用泻药，他会经受不住。但不用泻药，大便不通，热邪无法排除。2.起油锅，放洋葱粒，豆豉炒几翻，放盐调味，炒将熟时倒鸡蛋同炒，炒熟随量食用或佐膳。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：补血调理、补虚养身调理、神经衰弱调理。
营养分析：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
234.一品海参
原料：海参（水浸）1000克，猪肉（瘦）200克，冬笋100克，胡萝卜50克，香菇（干）50克，油菜心200克，黄酒15克，胡椒粉1克，盐5克，鸡油25克，淀粉（豌豆）5克，姜5克，大葱5克，味精2克，香油2克。
制法：1.将海参洗净，切去两端取齐（不改刀）。
2.海参放入奶汤中，然后加绍酒、精盐、胡椒粉、味精烧至入味。
3.捞出海参沥净汤水，每个海参里面均匀地撒层干淀粉。
4.油菜心洗净后焯水，再用冷水过凉。
5.胡萝卜去皮，切片，每片插在一棵油菜心根部。
6.香菇水发，洗净。
7.将猪肉、冬笋、香菇、葱、姜均切成细末，置于同一容器中。
8.加精盐、绍酒、胡椒粉、味精、香油和适量奶汤拌匀成馅，再分装在撒过干淀粉的海参里。
9.另取一蒸碗，将酿馅海参整齐地码入碗内（酿馅处朝上），上屉蒸熟后，取出倒扣于碗内。
10.将汤锅置于火上，添入适量奶汤，用精盐、绍酒、胡椒粉、味精调好味，沸后勾成薄芡，淋些鸡油，浇在海参上。
怎么办呢？张仲景经过慎重考虑，决定做一种新的尝试：他取来一些蜂蜜并将它煎干，捏成细细的长条，制成“药锭”，慢慢地塞进病人的肛门。“药锭”进入肠道后，很快溶化，干结的大便被溶开，一会儿就排了下来。大便畅通，热邪排出体外，病人的病情立刻有了好转。11.油菜用奶汤、精盐、胡椒粉、味精烧至入味，取出围在海参周围。
用法：佐餐食用。
功效：神经衰弱调理、补血调理。
营养分析：海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质——海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。海参性温，味甘、咸；具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。
235.土豆烧鹅
原料：鹅肉750克，土豆150克，大葱15克，姜15克，黄酒10克，酱油5克，胡椒粉1克，糖色5克，植物油70克。
制法：1.鹅肉入沸水中汆去血水，切成4厘米见方的块。
2.葱洗净，切丝；姜洗净，拍破。
3.土豆去皮，切成滚刀块。
4.锅中油烧至七成热时，下鹅肉，炸成黄色捞起。
5.再下土豆炸3分钟。
6.锅内留底油50毫升，待热时下姜、葱煸出香味。
7.再下料酒、酱油、胡椒粉、糖色各适量。
8.入鹅肉块，武火烧开。
9.文火煨至鹅肉六成熟，放入土豆块同烧至肉香、土豆酥。
10.拣出姜、葱不用，收汁装盘。
这就是我国医学史上最早使用的肛门栓剂通便法。这种方法和原理至今还被临床采用，并拓展到其他一些疾病的治疗。用法：随意佐餐或单食。
功效：神经衰弱调理、补虚养身调理、糖尿病调理、滋阴调理、补气调理。
营养分析：鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。鹅蛋含蛋白质，油脂，卵磷脂，维生素，钙、镁、铁等。鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利．根据测定，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。
236.灵芝荷包饺
原料：小麦面粉400克，灵芝200克，香菇（鲜）80克，冬笋60克，水面筋100克，酱油16克，味精3克，姜3克，花生油60毫升。
制法：1.先烧水至90度，倒入面粉，用木棍在锅内搅拌均匀至无疙瘩做成烫面。
2.将灵芝研成粉；和烫面揉匀后，搓成长条，揪成剂子，用擀面杖擀成薄圆饺子皮。
3.将香菇、冬笋、水面筋剁成蓉，加酱油、味精、姜末和烧熟的花生油搅匀，做成饺子馅。
4.一个饺子皮纳入一小撮饺子馅，包密饺子皮，捏褶皮荷包型，上蒸笼蒸10分钟左右。
用法：当主食吃。
功效：冠心病调理、神经衰弱调理、失眠调理、消化不良、肾调养调理。
