2.把全部用料一齐放入炖盅内，加开水适量，加盖，隔开水文炖三小时，调味即可，随量饮汤食肉。
张仲景自小好学深思，“博通群书，潜乐道术”。当他10岁时，就已读了许多书，特别是有关医学的书。当时，在他的宗族中有个人叫张伯祖，是个极有声望的医生。张仲景为了学习医学，就去拜他做老师。用法：中餐、晚餐。
功效：气血双补调理、补虚养身调理、自汗盗汗调理、神经衰弱调理、心悸调理。
营养分析：乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉、胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，人称“黑了心的宝贝”。
215.参芪炖乳鸽
原料：雏鸽150克，党参15克，黄芪30克，盐3克。
制法：1.将党参，黄芪洗净，乳鸽去毛、肠脏、脚爪，洗净，斩件。
2.把全部用料一齐放入炖盅内加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖2~3小时，调味即可，随量饮用。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：气血双补调理、自汗盗汗调理、神经衰弱调理、补虚养身调理。
216.黄鳝焖饭
原料：稻米100克，鳝鱼150克，枣（干）20克。
制法：1.将黄鳝整理干净，用生姜汁、油、盐拌匀。
2.红枣洗净，去核，大米洗净。
3.把大米、红枣放入锅内，加清水适量煮饭，饭将干水时，放入拌好的黄鳝于饭面，微火焖五分钟，收火再焖五分钟即可。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：补虚养身调理、气血双补调理、神经衰弱调理、失眠调理。
营养分析：鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，张伯祖见他聪明好学，又有刻苦钻研的精神，就把自己的医学知识和医术，毫无保留地传授给他，而张仲景竟尽得其传。且所含脂肪极少，是糖尿病患者的理想食品；鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。
217.魔芋海参
原料：海参（水浸）1000克，魔芋250克，猪油（炼制）100克，酱油20克，豆瓣辣酱25克，胡椒粉2克，盐2克，味精10克，料酒20克，大葱20克，姜15克，大蒜15克，淀粉（玉米）20克。
制法：1.海参片成8厘米长、3厘米宽。
2.魔芋糕切成8厘米长、10毫米厚。
3.姜、葱和蒜切成细末。
4.锅中放冷水烧开，海参和魔芋一并入锅汆捞出。
5.锅置旺火上烧热，放猪油、将豆瓣酱炒出红色，加高汤、海参、魔芋、酱油、胡椒粉、精盐、味精、料酒、葱、姜、蒜，去浮沫，移微火上焖5分钟，用湿淀粉勾芡即成。
用法：中餐、晚餐。
功效：补虚养身调理、气血双补调理、营养不良调理、神经衰弱调理。
营养分析：海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。最近美国的研究学者从海参中萃取出一种张仲景生活的东汉末年，是中国历史上一个极为动荡的时代。统治阶级内部出现了外戚与宦官相互争斗残杀的“党锢之祸”。军阀、豪强也为争霸中原而大动干戈。农民起义的烽火更是此起彼伏。一时里战乱频仍。特殊物质——海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。海参性温，味甘、咸；具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。
218.花生焖牛筋
原料：牛蹄筋60克，花生仁（生）100克，盐4克。
制法：1.将花生米洗净，牛蹄筋洗净，稍浸切短段。
2.把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火焖2~3小时，调味即可，随量食用或佐餐。
用法：中餐、晚餐。
功效：胃调养调理、气血双补调理、神经衰弱调理、贫血调理。
营养分析：牛蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；还有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用；有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。牛蹄筋味甘，性温，入脾、肾经；有益气补虚，温中暖中的作用，治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。
219.竹荪蛋蒸乳鸽
原料：雏鸽250克，竹荪（干）50克，盐5克，味精2克，大葱15克，姜15克，胡椒粉2克，料酒15克。
制法：1.先将乳鸽治净。
2.葱姜洗净分别切丝、片备用。
3.乳鸽用姜片、葱丝、盐、胡椒、料酒码味约40分钟。
4.竹荪洗净改刀成四瓣形。
5.将乳鸽放入土陶钵盛具中，在上面摆放竹荪，加入调料制成的鲜汤，用牛皮纸封口后入笼蒸至乳鸽成熟出香即成。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：气血双补调理、补虚养身调理、益智补脑调理、神经衰弱调理。
百姓为避战乱而相继逃亡，流离失所者不下数百万。汉献帝初平元年（公元190年），董卓挟汉献帝及洛阳地区百万居民西迁长安，洛阳所有宫殿、民房都被焚毁，方圆二百里内尽为焦土，百姓死于流离途中者不可胜数。营养分析：竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等。具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。
220.牛肉玉兰片水饺
原料：小麦面粉600克，玉兰片250克，牛肉（肥瘦）350克，大葱15克，姜10克，盐6克，味精3克，花椒粉2克，酱油10克，香油25克。
制法：1.将玉兰片洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出沥水，切成碎末；葱、姜去皮，洗净，切成末，备用。
2.将鲜牛肉剔去筋膜，洗净，剁成泥，放入盆内，加上花椒粉、酱油、精盐、味精、葱末、姜末，拌匀，再加玉兰丁、麻油，搅拌均匀，即成馅料。
3.将面粉放入盆内，倒入水和成面团，饧约1个小时，揉透搓成长条，分成每个约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形，边缘较薄，中间较厚的饺子坯皮，包入馅料，捏成饺子生坯。
4.将锅放在火上，倒入火烧沸，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直到饺子浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮四五分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可食用。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：气血双补调理、补虚养身调理、神经衰弱调理、术后调理。
营养分析：玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。而且从我国传统中医的角度看，玉兰片味甘、性平，还可定喘消痰。
221.参芪牛肉
东汉桓帝时大疫三次，灵帝时大疫五次，献帝建安年间疫病流行更甚。成千累万的人被病魔吞噬，以致造成了十室九空的空前劫难。其中尤以东汉灵帝（公元168~188年）时的公元171年、173年、179年、182年、185年等几次的疾病流行规模最大。原料：党参15克，牛肉（瘦）500克，黄芪15克，枣（干）20克，香菇（鲜）25克，冬笋25克，盐3克，胡椒粉1克，料酒5克，大葱5克，姜5克。
制法：1.将党参、黄芪放入沙锅中用水煎煮；牛肉去筋切成片，香菇、冬笋也改刀切成片。
2.在牛肉里加入盐、胡椒粉和料酒，让牛肉稍稍腌制一会。
3.取一个大碗，把牛肉片一层层码在碗里，在上面摆满香菇片、冬笋片和红枣，最后放上姜葱。
4.把熬好的党参和黄芪的浓汁盛出来，加上盐，调匀后倒在码好菜的大碗里，上火蒸十分钟后滤出汤汁，再取出一个大碗把蒸好的参芪牛肉翻扣过来，这样，这道参芪牛肉就大功告成了。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：气血双补调理、神经衰弱调理、术后调理、补虚养身调理。
营养分析：牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃；同时牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉还能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
222.人参炖乌骨鸡
原料：乌骨鸡2500克，母鸡1500克，猪肘500克，人参100克，盐12克，黄酒20克，大葱15克，姜15克，味精3克，胡椒粉2克。
制法：1.乌骨鸡和母鸡宰杀后去毛，用沸水汤一下，去毛，斩爪，去头，去内脏，出水。
2.人参用温水洗净。
南阳地区当时也接连发生瘟疫大流行，许多人因此丧生。张仲景的家族本来是个大族，人口多达二百余人。自从建安初年以来，不到十年，有三分之二的人因患疫症而死亡，其中死于伤寒者竟占十分之七。3.猪肘用刀刮洗干净，出水。
4.葱切段，姜切片备用。
5.沙锅置旺火上，加清水，放入母鸡、猪肘、葱段、姜片，沸后撇去浮沫，小火慢炖。
6.至母鸡和猪肘五成烂时，将乌骨鸡和人参加入同炖。
7.用精盐、料酒、味精、胡椒粉调味，至鸡酥烂即可。
用法：佐餐食用。
功效：补元气，益精血，益脾宁智。
营养分析：乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉、胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，人称“黑了心的宝贝”。乌鸡，可提高生理机能，延缓衰老，强筋健骨，对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。一般人都可食用；老年人、少年儿童、妇女，特别是产妇、体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人宜食。
223.胡萝卜炒雉鸡肉
原料：胡萝卜150克，鸡肉100克。
制法：1.将胡萝卜去皮洗净切小块，雉鸡肉洗净切片，用淀粉调味料拌。
2.起油锅炒雉鸡肉，将熟铲起，再起油锅炒胡萝卜，放少许清水，加盖略煮，倒入雉鸡肉同炒至熟，调味即可。
用法：中餐、晚餐。
功效：健脾养血、宽中下气。
营养分析：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。面对瘟疫的肆虐，张仲景内心十分悲愤。他痛恨统治者的腐败，将百姓推入水深火热之中。对此，张仲景痛下决心，潜心研究伤寒病的诊治，一定要制服伤寒症这个瘟神。且鸡的全身都是药，有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等症。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。
224.胡桃龙眼鸡丁
原料：乌骨鸡400克，核桃20克，柿子椒15克，桂圆肉10克，大葱5克，姜3克，淀粉（豌豆）5克，酱油3克，味精1克，盐2克，黄酒5克。
制法：1.将乌鸡肉洗净，切成丁。
2.鸡丁用料酒、淀粉、酱油拌匀。
3.葱姜切末，柿子椒切块。
4.锅内烧油，将鸡丁煸炒至变色。
5.加入核桃仁、桂圆肉、葱末、姜末、椒块炒至熟。
6.加入精盐、味精调味即可。
用法：佐餐食用。
功效：补肾健脾，养心安神。
营养分析：乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉、胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，人称“黑了心的宝贝”。乌鸡，可提高生理机能，延缓衰老，强筋健骨，对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。一般人都可食用，老年人、少年儿童、妇女，特别是产妇。体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人宜食。
225.糯米卷
原料：小麦面粉500克，酵母5克，泡打粉15克，糯米100克，腊肉（生）200克，猪肉（肥瘦）250克，猪油（炼制）20克，白砂糖5克，味精2克，盐8克，胡椒粉2克，小葱15克。
建安年间，张仲景行医游历各地，亲眼目睹了各种疫病流行对百姓造成的严重后果，也借此将自己多年对伤寒症的研究付诸实践，进一步丰富了自己的经验，充实和提高了理性认识。经过数十年含辛茹苦的努力，写成了一部名为《伤寒杂病论》的不朽之作。是继《黄帝内经》后，又一部最有影响的光辉医学典籍。制法：1.将面粉过筛后放在案板上，撒上干酵母、泡打粉和匀，刨成坑状。
2.中间放入白糖、猪油、清水用手和匀。
3.搓成面团，用压面机压几遍，最后压成面皮。
4.将糯米淘洗干净，放入铁盆内加入适量清水蒸熟。
5.加入鲜肉馅、熟腊肉颗粒、味精、盐、胡椒粉、白糖、少许猪油，最后加入小葱花和匀成糯米肉馅。
6.在压好的面皮中间放入糯米肉馅卷成圆长条形，再用刀切成小节放入笼内喷上水，饧发1～2小时。
7.发好后上旺火蒸熟，凉后切成小块即可上桌。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：自汗盗汗调理、神经衰弱调理、补虚养身调理、气血双补调理。
营养分析：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
226.清蒸葡萄枸杞子
原料：葡萄干60克，枸杞子30克。
制法：把葡萄干、枸杞子放碗内，隔水蒸熟，一次食用。
用法：每天一次，连续服食7~10天。
功效：补气养血、强身益智。
营养分析：葡萄干含有蛋白质、少量维生素、丰富钾、钙、镁、铁等矿物质及大量葡萄糖，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气、暖肾，治疗贫血，血小板减少；对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用。
古代封建社会，迷信巫术盛行，巫婆和妖道乘势兴起，坑害百姓，骗取钱财。不少贫苦人家得病，就请巫婆和妖道降妖捉怪，用符水治病，结果无辜地被病魔夺去生命，张仲景对此非常痛恨。每次遇到他们他就出面干预，理直气壮地和他们争辩，并用医疗实效来驳斥巫术迷信，奉劝人们相信医术。227.姜枣龙眼蜜膏原料：枣（干）250克，桂圆250克，蜂蜜250克，姜汁30克。
制法：先将龙眼肉、大枣肉洗净，放入锅内，加水适量，煎煮至熟烂；加入姜汁、蜂蜜，文火煮沸，调匀；待冷后，装瓶即可。
用法：每日2次，每次取1汤匙，开水化开，饭前食用。
功效：神经衰弱调理、健脾开胃调理、益智补脑调理、气血双补调理。
