营养分析：黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富；具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。中医认为，多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发，妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血，肾虚均有很好的补养作用。
112.桂圆阿胶红枣粥
嘉熙二年（公元1238年），宋慈被调升为南剑州通判（州府长官的行政助理）。此后历任广东提点刑狱（掌司法、刑狱与监察）、江西提点刑狱兼赣州知县、常州军事、湖南提点刑狱、司四路（路，相当于今日的省分）刑狱、广东经略安抚使（掌一省之军事）等官职。原料：粳米100克，桂圆肉20克，阿胶10克，枣（干）10克，白酒15克。
制法：1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡发涨，沥干水分。
2.取一只大杯，倒入开水，将阿胶和白酒放在小杯子里。
3.将小杯子坐于开水中直至阿胶溶解。
4.桂圆肉去杂质，洗净，红枣洗净去核。
5.锅内加入约2000毫升冷水和桂圆、红枣，用中火煮至水分剩余三分之一。
6.加入粳米，用大火煮沸，再用小火慢煮成粥。
7.加入融化的阿胶搅匀即可。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：秋季养生调理、补血调理、神经衰弱调理。
营养分析：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
113.猪心粥
原料：猪心300克，粳米150克，大葱3克，姜2克，料酒5克，盐1克，味精1克，猪油（炼制）10克。
制法：1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时捞出，沥干水。
2.猪心洗净，对切成两半，再切成片，放入碗内，加入料酒、姜末、葱末拌腌。
3.锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，用旺火烧沸，加入猪油、猪心，搅拌几下，再改用小火熬煮。
4.见粥将成时，下入盐、味精拌匀，再稍焖片刻，即可盛起食用。
用法：早宋慈一生为官经历中，曾先后担任四次刑狱；长期的从事司法工作，使他累积了丰富的法医经验与检验专业知识。在他担任常州军事及湖南提点刑狱期间，完成了旷世钜作《洗冤集录》的写作工作，并于宋理宗淳佑七年（公元1247年）刊行在湖南宪治上。餐、中餐、晚餐、零食。
功效：神经衰弱调理、失眠调理、补血调理、心悸调理、自汗盗汗调理。
营养分析：猪心富含多种营养成份，对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用，适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦之人、精神分裂症、癫痫、癔病者食用；猪心胆固醇含量偏高，高胆固醇血症者应忌食。
114.桂圆姜汁粥
原料：桂圆100克，稻米100克，黑豆25克，姜25克，蜂蜜15克。
制法：1.桂圆，黑豆泡水洗净，鲜姜去皮磨成姜汁备用。
2.大米浸30分钟，捞出沥干水分放入锅中，加清水旺火煮沸，转小火，加入桂圆黑豆及调味料搅匀煮至软烂即可。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：补血调理、失眠调理、神经衰弱调理、健脾开胃调理。
营养分析：大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
115.白灵菇瘦肉粥
原料：小麦100克，猪肉（瘦）50克，白灵菇60克，香油1克，盐1克，大葱3克。
制法：1.将白灵菇、猪瘦肉洗净，切块。
2.将切好的百灵菇和肉放入小麦煮成粥后加适量的盐、葱（切末）及香油即可。
用法：早餐、
宋慈虽然四十岁时才踏上仕途，但他为官二十余年间，本着理学家审慎治学的精神，戮力以赴，颇有治绩，很受民众的爱戴。在他任南剑州通判时，正巧遇上荒年，饥民遍地。而当地富户粮商又趁机囤积居奇，使得粮价暴涨。中餐、晚餐、零食。
功效：神经衰弱调理、补气调理、骨质疏松调理。
营养分析：白灵菇味道鲜美，营养丰富，是高蛋白、低脂肪的高级食品，其具有的清热化痰、清热解毒，增强人体免疫力的功效，对胃病、伤寒、高血压、动脉硬化、儿童偻病、软骨病、中老年骨质疏松病等均有良好的疗效，起到保健和预防作用。
116.陈皮核桃粥
原料：粳米150克，陈皮6克，核桃20克，冰糖10克，色拉油5克。
制法：1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，沥干水分备用。
2.陈皮用冷水润透，切丝。
3.核桃仁用色拉油炸香，捞起放入碗中备用。
4.将粳米放入锅内，加入约1500毫升冷水，置旺火上烧沸。
5.再用小火熬煮至八成熟时，加入陈皮丝、核桃仁、冰糖搅匀。
6.继续煮至粳米软烂，即可盛起食用。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：冬季养生调理、肾调养调理、神经衰弱调理。
营养分析：核桃是大众喜爱的小食品，它富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，可防止细胞老化，能健脑、增强记忆力及延缓衰老，减少肠道对胆固醇的吸收，润润肌肤、乌黑头发等功效；特别适合动脉硬化、高血压、冠心病人以及脑力劳动者多食，有缓解疲劳和压力的作用。
117.山药枸杞粥
原料：小麦面粉50克，山药100克，粳米50克，枸杞子5克，冰糖10克。
制法：1.粳米淘洗干净，用冷水泡半小时，捞出，沥干水分。
2.枸杞用温水宋慈于是上书朝廷，提出“济粜”之法；强征富户的余粮来救济贫民。结果是“众皆奉行，民无饿死”，使得民众平安度过了灾荒。但是此举也得罪了一些豪门巨室，因而受到诬告，第二年便被调任广东提点刑狱，离开了南剑州。泡至回软，沥干备用。
3.山药洗净，去皮，磨成泥，放入碗中，加入面粉拌匀成面团，放入滚水中煮至浮起，捞出备用。
4.锅中加入约500毫升冷水，将粳米放入，先用旺火沸，然后转小火煮成粥。
5.粥内加入枸杞、熟的山药丸子及冰糖，稍煮片刻，即可盛起食用。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：神经衰弱调理、春季养生调理、肾调养调理、肾炎调理、补虚养身调理。
营养分析：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
118.酒酿粥
原料：西米100克，江米酒100克，鸡蛋75克，枣（干）8克，赤砂糖5克，糖桂花10克。
制法：1.西米淘洗干净，用冷水浸泡充分，捞出沥水。
2.鸡蛋打于碗中，用筷子搅散；红枣洗净去核，切成丝备用。
3.锅中加入冷水烧开，加甜酒酿、红枣丝、红糖、西米，先用旺火煮沸，然后改小火煮成稀粥，淋入鸡蛋液稍焖，撒上糖桂花即成。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：神经衰弱调理、春季养生调理。
营养分析：西米有健脾，补肺，化痰的功效，有治脾胃虚弱和消化不良的作用；西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能，所以西米羹很受人们尤其是女士的喜爱。
119.龙莲鸡蛋汤
原料：桂圆宋慈一直认为“狱事莫重于大僻（死刑），大僻莫重于初情，初情莫重于检验。”“狱情之失，多起于发端之差，定验之误。”因此他对于狱案是详查再详查，不敢有一丝一毫的怠慢之心，唯恐有冤情发生。在他到职广东刑狱的八个月之内，日夜不懈地努力审案，竟然清理了历任留狱未详覆的狱案一百多宗。肉15克，莲子50克，枣（干）10克，鸡蛋150克，姜5克，盐1克。
制法：1.将鸡蛋隔水蒸熟，去壳。
2.将桂圆肉、莲子、生姜、枣洗净。
3.莲子去心，保留红棕色莲子衣。
4.姜去皮。
5.枣去核，备用。
6.沙锅内放入适量清水，烧开后放入以上桂圆肉、莲子、鸡蛋、枣。
7.用中火煲2小时左右。
8.加盐调味即可食用。
用法：中餐、晚餐、零食。
功效：养颜美容调理、神经衰弱调理。
营养分析：莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素，具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效。
120.牛奶窝蛋莲子汤
原料：莲子100克，鸡蛋100克，西米50克，牛奶500克，姜2克，冰糖15克。
制法：1.西米用清水浸15分钟，略洗，沥干水分，备用。
2.莲子去芯、洗净。
3.将适量清水注入煲中，放入莲子和姜片，用慢火将莲子煮软。
4.捞出姜片弃掉，加入冰糖煮溶。
5.注入牛奶煮开后将鸡蛋逐个打入，再次开锅即可。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：益智补
宋慈是一位审案极为认真的人，敬业精神很高。在办案过程中，他不但经常请教有名望的医生与仵作（验尸之人），同时在仵作验尸之时，也必亲自陪同在旁监验。遇有疑惑，绝不马虎，一定要反复仔细验之再三，务必找出实证。因此他的破案率极高，经常平反冤狱，赢得百姓的爱戴与尊敬。脑调理、养颜美容调理、神经衰弱调理。
营养分析：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。
121.茉莉竹荪汤
原料：竹荪（干）50克，茉莉花10克，淀粉（豌豆）10克，盐1克，味精1克。
制法：1.将竹荪用水泡发，捞出后挤净水分，切成4厘米长、1厘米宽的条。
2.再用淀粉拌匀，30分钟后，用水冲洗干净，沥净水分。
3.将茉莉花洗净。
4.将清汤烧沸，将洗净的茉莉花投入稍烫，捞出盛在盘里。
5.然后下入竹荪煮透，并用精盐、味精调味，均匀浇入小汤碗内。
6.每个汤碗内放几朵烫过的茉莉花即可。
用法：佐餐食用。
功效：神经衰弱调理。
营养分析：竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等。具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。
122.天麻补脑汤
原料：鲤鱼300克，天麻3克，柑杞3克，川芎3克，枸杞叶3克，姜3克，盐2克，白酒3克。
制法：1.枸杞叶洗净，注入清水煮约二三小时留汤汁待用。
2.鲤鱼去鳞、内脏洗净，抹上盐、酒。
3.锅中油热，鲤鱼入锅中微炸捞起，放入炖锅中，加入药材及汤汁，三片姜、盐、酒少许，炖15分钟即可上桌。
用法：早餐、宋慈在法医学理论上和实践中所表现出来的却是唯物主义倾向。在其传世名著中非但没有空洞的理学唯心主义的说教，而且大力提倡求实求真精神。程朱理学认为，“合天地万物而言，只是一个理”，而人心之体又体现了理或天理，“心之全体，湛然虚明，万理具足”，“心包万理，万理具于一心”。中餐、晚餐。
功效：春季养生调理、神经衰弱调理、延缓衰老调理。
营养分析：鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好地降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止咳嗽下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。
123.红枣猪皮脚筋汤
原料：猪肉皮100克，猪蹄筋30克，枣（干）50克，盐3克，味精1克。
制法：1.将猪皮刮去皮下脂肪，洗净，切片。
2.猪脚筋用清水浸软，洗净，切小段。
3.红枣，洗净。
4.把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮一小时，调味即可。
用法：中餐、晚餐。
功效：滋阴调理、咽炎调理、养颜美容调理、延缓衰老调理、神经衰弱调理。
营养分析：猪蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用；有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
124.鲈鱼五味子汤
原料：鲈鱼750克，五味子50克，黄酒10克，盐2克，大葱10克，姜10克，胡椒粉1克，猪油（炼制）15克。
制法：1.将宋慈富有研究精神，除熟读历代有关法医学方面的文献外，并常向医生、狱卒、仵作请教与讨论。因此，他很快的就累积了丰富的法医检验知识与经验。于是从淳佑五年（公元1245年）起，宋慈开始编写《洗冤集录》，并于淳佑七年完成了这部人类历史上第一部有系统的法医学巨著。五味子浸泡洗净。将鲈鱼去鳞、鳃、内脏，洗净。葱切段，姜切片。
2.鲈鱼放入锅中，再放入五味子、料酒、盐、葱、姜、猪油，加入适量的清水，煮至鱼肉熟烂，拣去葱、姜，用胡椒粉调味即成。
用法：佐餐。
功效：肝炎调理、神经衰弱调理、失眠调理、结核病调理。
营养分析：鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症。准妈妈和生产妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品；另外，鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
125.小麦黑豆夜交藤汤
原料：夜交藤15克，小麦60克，黑豆30克。
制法：将小麦、黑豆、夜交藤水煎取汁。
用法：每日1剂，2煎分2次服。
功效：神经衰弱调理、心调养调理、失眠调理。
营养分析：黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，具有消肿下气，润肺燥热，活血利水，祛风解毒，补血安神，明目健脾，益肝肾之阴的作用；用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、可解药毒，制风热而止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。
126.莲子丸子汤
原料：猪肉（瘦）400克，香菜300克，木耳（水发）25克，竹笋50克，大葱5克，姜5克，盐4克，白酒5克，味精3克，花椒粉3克，淀粉（豌豆）5克。
制法：1.将猪肉剁宋慈撰写的《洗冤集录》被誉为世界上最早的法医学专著，是中国法医学的里程碑。由于受限于当时的科学水平，内容有错误。但整体而言，是一部符合科学精神的杰出作品。清同治六年，荷兰人首先将这本书翻译成荷兰文，传入西方。后又被翻译成多国文字，影响世界各国法医学的发展极为深远。宋慈因此被西方人称作“法医学之父”。碎，放入碗内，加入葱末、姜末、味精、淀粉、烧酒和适量的清水调匀，再加入盐搅上劲待用，香菜摘洗干净。
2.汤锅置火上，放入鸡汤、烧酒、胡椒面、细盐、味精，把肉馅挤成桂圆大小的丸子，待汤开后，将汤锅离火，肉馅逐个氽入汤锅内，将汤锅再置火上，烧开后撇去香菜，起锅盛入汤碗内即成。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：清热解毒调理、神经衰弱调理、心悸调理、失眠调理。
营养分析：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。
127.花生冬菇猪脚汤
原料：猪蹄500克，花生仁（生）60克，香菇（鲜）20克，盐5克，香油5克，味精2克。
制法：1.将花生、冬菇去蒂洗净，猪脚去毛、甲，洗净，斩件。
2.把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2小时，调味即可。
用法：中餐、晚餐。
