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第20章 中风类(3)

营养分析:西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C,其中的维生素P含量是蔬菜之冠,对心血管具有保吃补品要对症不少年轻人讲究给老人送补品,但好东西不一定人人受益。譬如阿胶、桂圆之类滋补气血的补品,对于脾胃、消化不好的老人就不适合,非但不能强身健体,而且会影响食欲,中医称为“虚不受补”就是这个道理。人参、鹿茸虽然高级,但阴虚体虚的人也不能享受。有的人吃了人参流鼻血、有的服用鹿茸全身燥热,都说明大补大温之品有益也有弊。进补也不可乱吃,否则花钱找不自在。护作用,可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基,预防前列腺癌;尼克酸可维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用,能使皮肤保持白皙。

55.西红柿炖鲅鱼

原料:鲅鱼500克,番茄250克,香菜8克,大葱5克,姜3克,料酒3克,盐3克,胡椒粉4克,香油3克,植物油20克。

制法:1.香菜切末,葱切段,姜切片,鲅鱼去鳃去内脏洗净,斜刀切厚片,西红柿洗净切块。

2.炒锅注油烧热,下葱花爆锅,加入西红柿煸炒至软,倒入盘中备用。

3.炒锅注油烧热,将鲅鱼片逐一放入,两面煎硬加入葱段、姜片、料酒烹锅,加入鲜汤急火烧开,再倒入西红柿一起炖,至汤浓鱼熟,去掉葱姜,加入盐、胡椒粉调味,撒上香菜末,淋香油,出锅,即成。

用法:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:中风调理、营养不良调理、动脉硬化调理。

营养分析:鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。鲅鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效;鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

56.绣球海带

原料:海带(鲜)72克,猪肉(瘦)150克,鸡蛋清70克,冬笋20克,胡萝卜20克,油菜20克,植物油20克,大葱5克,姜3克,淀粉(豌豆)5克,盐2克,味精1克,醋3克,香油5克。

制法:1.将海带切成丝,加冬笋(切丝)、胡萝卜(切丝)、油菜(切丝)盛在一起,放开水锅内一氽,捞出将水挤干待用;葱姜洗净均切成米银饰品的清洗首先用肥皂水洗净,用绒布擦亮。也可用热肥皂水洗涤。然后涂扶用氨水(阿莫尼亚水)和白粉掺和的糊状混合物,干燥后用小块绒布擦拭,直到发出光泽。粒状。

2.将猪肉剁成泥状,加蛋清、食盐搅成料子,再将氽过的海带、菜丝放入拌匀,做成丸子,下九成开的水锅内氽熟,捞出盛在盘内。

3.油下锅烧热,加葱姜米爆锅,再加醋、食盐、清汤烧开,用湿淀粉勾成浓溜芡,放味精、香油少许,出锅浇在丸子上即可。

用法:早餐、中餐、晚餐。

功效:中风调理、甲状腺疾病调理、高血压调理、糖尿病调理。

营养分析:海带含碘量极高,是体内合成甲状腺素的主要原料,常食可令秀发润泽乌黑。海带具有一定的药用价值,因为海带中含有大量的碘,碘是甲状腺合成的主要物质,如果人体缺少碘,就会患“粗脖子病”,即甲状腺机能减退症,所以,海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。海带中还含有大量的甘露醇,而甘露醇具有利尿消肿的作用,可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。

57.番茄烩素鸡块

原料:番茄500克,腐竹300克,姜40克,盐1克,酱油20克,白砂糖10克,香油30克,料酒30克,植物油100克,淀粉(豌豆)15克。

制法:1.先将腐竹用沸水泡,使其回软;西红柿经开水烫过,揭皮去籽切大块;老姜去皮切米状,备用;淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克。

2.锅置火上,加植物油,待油温升高,把腐竹下锅中,炸至漂浮油面捞出,作鸡块坯料,待用。

3.另起锅,加底油,下老姜粒,待炸出味,放入鸡块坯料,先加鲜汤400毫升,接下食盐、酱油、白糖,烧开回软入味,再加西红柿块,放入水淀粉上芡,熘香油、料酒,出锅盛碗中即成。

用法:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:中风调理、动脉硬化调理、肝调养调

宝石戒指的擦拭

镶宝石的戒指上有了灰尘,大多积在下面。此时,可用牙签或火柴卷上一块棉花,在花露水、甘油或氯化镁和氨水的混合物中蘸湿,擦洗宝石及其框架,然后用绒布擦亮戒指。切不可用锐利物清理宝石及其框架。理、冠心病调理。

营养分析:腐竹中含有丰富蛋白质,营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利;还含有丰富的铁,而且易被人体吸收,对缺铁性贫血有一定疗效。

58.番茄烧豆腐

原料:番茄300克,豆腐150克,植物油50克,酱油50克,味精1克,白砂糖10克,盐2克。

制法:1.将西红柿用开水烫一下,剥去皮,去掉籽,切成厚片;豆腐切成3厘米左右的长方块。

2.将炒锅放入植物油,烧热后放入西红柿炒1~2分钟,把豆腐放入,加入酱油、盐和白糖,滚几滚,撒入味精即可。

用法:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:防癌抗癌调理、中风调理、动脉硬化调理、冠心病调理。

营养分析:西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C,其中的维生素P含量是蔬菜之冠,对心血管具有保护作用,可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基,预防前列腺癌;尼克酸可维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用,能使皮肤保持白皙。

59.清蒸肉末海带盒

原料:海带(鲜)350克,猪肉(瘦)150克,鸡蛋80克,盐3克,味精1克,大葱10克,姜10克,香油5克。

制法:1.锅内煮饭不宜用生水

人们在煮饭时,往往习惯用生水,这是不科学的。因为自来水中含有氯气,在烧饭的过程中,它会破坏粮食中所含的维生素B1,大致损失三分之一左右。若用烧开的自来水煮饭,维生素B1可免受损失。放水,将水发海带煮透,捞出晾凉,切成长5厘米、宽3厘米的块,需切40块,放盐、味精拌匀。其余海带切成极细末。

2.将瘦猪肉剁成泥,加盐、味精、清汤50毫升、葱姜末、鸡蛋清、香油、海带末搅匀,用挤成20个丸子,分放在20片海带上,每个丸子上再盖一片海带,并略加压制,即成生海带盒子。

3.将生海带盒放笼屉蒸熟,装盘即可食用。

用法:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:中风调理、高血压调理、糖尿病调理、甲状腺疾病调理。

营养分析:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。

60.高丽菜炒番茄

原料:圆白菜450克,番茄300克,香菇(鲜)100克,柿子椒50克,大葱10克,盐3克,植物油20克。

制法:1.圆白菜剥开叶片洗净,切大片;葱洗净切成葱段。

2.番茄洗净去蒂,切半月状。

3.香菇泡软洗净,去蒂后切粗丝;红辣椒洗净去蒂,切斜段。

4.锅中倒入20克油烧热把葱段爆香,放入香菇翻炒几下,再加入圆白菜和番茄炒熟。

5.最后放入红辣椒和盐炒均匀就可以了。

用法:早餐、中餐、晚餐。

功效:中风调理、防癌抗癌调理、高血压调理、动脉硬化调理。

营养分析:圆白菜中含有大量人体必需营养素,如多种氨基酸、胡萝卜素等,其维C含量尤多,这些营养都具有提高人体免疫功能的作用,同时其中含白酒治感冒方法:白酒30克倒入碗内,用一小碟蘸酒刮前后胸,曲池及下肢的锅窝部位,直至皮肤发红发热为止,然后再喝一碗红糖姜水,盖好被子,不过一刻钟便大汗淋漓,一次便可痊愈了。有维生素U样因子,比人工合成的维生素U的效果要好,能促进胃、十二指肠溃疡的愈合,新鲜菜汁对胃病有治疗作用。其中还含有较多的微量元素钼,能抑制亚硝酸胺的合成,具有一定的抗癌作用。此外,圆白菜中的果胶及大量粗纤维能够结合并阻止肠内吸收毒素,促进排便,达到防癌的目的。另外其中含有丰富的维A、钙和磷。这些物质是促进骨骼发育,防止骨质疏松,所以常食有利于儿童生长发育和老年人骨骼健壮,对促进血液循环也有很大的好处。

61.西红柿烧豆

原料:大豆350克,番茄150克,色拉油20克,淀粉(豌豆)6克,盐2克,味精1克。

制法:1.黄豆用水泡透,煮熟去皮;西红柿在沸水中烫一下,去皮,切成碎块。

2.油烧热,放入西红柿块煸炒,再放入熟黄豆、精盐、味精、清汤10毫升,同烧,至熟时用淀粉勾芡即可。

用法:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:中风调理、肝炎调理、冠心病调理、动脉硬化调理。

营养分析:大豆含有丰富营养元素,具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。

62.美味荸荠

原料:荸荠100克,黄瓜60克,胡萝卜25克,木耳(干)10克,鸡蛋50克,醋5克,盐3克,酱油10克,白砂糖20克,香油5克。

制法:1.将荸荠去皮切成片;胡萝卜去皮切成片;木耳用水涨发摘洗干净,撕成大小均匀的块;黄瓜洗净切成片,加入盐腌片刻,沥去盐水待用。

2.将荸荠片、胡萝卜片、木耳块分别下入开水锅内焯一下,用漏勺沥去水分后,放入凉水西红柿的妙用治溃疡。轻度消化性溃疡患者,可将榨取的西红柿和马铃薯汁各半杯混合后饮用,每天早晚各一次,连服10次,溃疡可愈。

治肝炎。取西红柿丁儿一匙,芹菜末儿、胡萝卜末儿、猪油各半匙,拌入沸米粥内烫熟,加入盐、味精适量食用,对治疗肝炎效果极佳。

防中暑。将1~2个西红柿切片,加盐或糖少许,熬汤热饮,可防中暑。退高烧。将西红柿汁和西瓜汁各半杯混和饮用,每小时饮一次,可退高烧。

治牙龈出血。将西红柿洗净当水果吃,连吃半个月,即可治愈牙龈出血。中过凉待用。

3.将鸡蛋打散,加盐拌匀,下入油锅中煎成蛋饼,倒出晾凉后,切小片待用。

4.将白糖、酱油、醋、香油放入碗中,调和均匀,制成作料,再将上述主料在盘内排好,淋上作料,拌匀即可食用。

用法:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:中风调理、清热解毒调理、高血压调理、咳嗽调理。

营养分析:荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用,对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉,能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用,可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津,可治疗热病津伤口渴之症,对糖尿病尿多者,有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋,对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用,可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑,流感病毒,能用于预防流脑及流感的传播。

63.番茄黄焖牛肉

原料:牛肉(肥瘦)200克,番茄250克,植物油25克,辣椒(红、尖、干)2克,八角2克,大葱3克,花椒2克,姜2克,白砂糖3克,料酒2克,淀粉(豌豆)5克。

制法:1.将牛肉切成3.5厘米、宽3厘米的片,西红柿洗净,去蒂、切块;大葱洗净切段;姜洗净切末;淀粉加水调成芡汁备用。

2.炒锅注油烧热,先下大料炸至枣红色捞出,再下葱、姜炝锅,炒面酱。

3.加高汤、盐,放牛肉煨5分钟,再放西红柿、白糖稍煨,用水淀粉勾芡,炒匀出锅即成。

用法:早餐、中

西红柿的妙用

治皮肤病。将鲜熟的西红柿去皮和籽捣烂敷于患处,每日2~3次,可治真菌、感染性皮肤病。美容、防衰老。将鲜熟西红柿捣烂取汁加少许白糖,每天用其涂面,能使皮肤细腻光滑,美容防衰老效果极佳。治高血压。每天早晨选1~2个鲜熟西红柿空腹蘸白糖吃,降血压效果明显。

治贫血。将西红柿、苹果各1个,芝麻15克,一次吃完,每日吃1~2次,长期坚持,可治贫血。餐、晚餐、零食。

功效:高血压调理、动脉硬化调理、中风调理、冠心病调理。

营养分析:西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C,其中的维生素P含量是蔬菜之冠,对心血管具有保护作用,可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基,预防前列腺癌;尼克酸可维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用,能使皮肤保持白皙。

64.番茄烩素鸡皮

原料:油皮150克,番茄500克,姜50克,香菜10克,盐2克,胡椒粉10克,香油20克,料酒10克,植物油50克,淀粉(豌豆)10克。

制法:1.腐衣泡过切片;番茄用开水烫过,揭皮去籽留肉片成片;嫩姜切米粒状;香菜切末,待用;淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克。

2.火上置锅,加植物油,下姜粒略炸,再把腐衣、番茄放入推炒,加食盐、胡椒粉、鲜汤200毫升,烧开后,着水粉上芡,熘料酒,出锅浇香油,撒香菜末即成。

用法:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:中风调理、冠心病调理、心悸调理、动脉硬化调理。

营养分析:豆腐皮中含有丰富的优质蛋白,营养价值较高;含有大量的卵磷脂,可预防心血管疾病,保护心脏;含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

65.番茄拌菜花

原料:菜花300克,番茄100克,辣椒(青、尖)20克,白砂糖10克,香油10克,醋5克,怎样识别病猪肉在买猪肉时,拔一根或数根猪毛,仔细看其毛根,如果毛根发红,则是病猪;如果毛根白净,则不是病猪。新鲜猪肉有光泽,肌肉红色均匀,脂肪洁白;肉的表面微干或湿润,不粘手;肉质有弹性,指压后的痕迹立即消失;嗅之有鲜猪肉的正常气味。煮沸后肉汤透明澄清,脂肪团聚表面,有香味。而变质的猪肉肌肉无光泽,脂肪发暗或灰绿色;肉表面干燥或粘手,肉质弹性降低,指压后的痕迹不能消失。嗅之有腐败臭味。煮沸后的肉汤混浊,有腐臭味。盐3克,味精2克。

制法:1.菜花摘洗干净,用盐水浸泡10分钟后,取出沥干水分,切成小朵,投入沸水锅中焯熟,捞出沥干水分后放入盆内;番茄洗净去蒂后切碎;青辣椒去蒂和籽,洗净后投入沸水锅中烫至颜色变深,捞出晾凉切成小块。

2.番茄和青辣椒块一起放入菜花盆内,浇入用精盐、白糖、白醋、味精和香油调匀的味汁,拌匀装盘即成。

用法:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:中风调理、动脉硬化调理、冠心病调理、防癌抗癌调理。

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