蒜蓉生菜
原料：生菜，蒜蓉，精盐，味精，色拉油。
做法：将生菜叶一片片剥下洗净，放入沸水中略烫，用凉水浸凉后沥干水分备用。
锅中加油烧至六成热，先放入蒜蓉炒香，再放入生菜、精盐、味精炒熟，即可出锅装盘。
玻璃白菜
原料：白菜，香菇，火腿，猪瘦肉，味精，盐，香油，水淀粉，植物油。
做法：将白菜洗净晾干，切成段；瘦肉切片；火腿切末。锅内放植物油烧热后，放入白菜滑锅，再放入盐、水、香菇、肉片，大火烧沸后小火焖10分钟取出盛碗，上锅蒸3～5分钟，取出扣在盘中，撒上火腿末。原汤倒入锅内，用水淀粉勾芡，淋在白菜上即成。
西芹夏果
原料：西芹，夏威夷果，蒜蓉，精盐，水淀粉，味精，色拉油。
做法：将西芹洗净，切成菱形片，用油盐水焯烫一下，捞出沥油备用。锅中加油烧热，先下入蒜蓉炒香，再放入西芹，加入精盐、味精炒匀，然后用水淀粉勾芡，再放入夏威夷果翻炒均匀，出锅装盘即成。
芹菜炒肉丝
原料：嫩芹菜，猪瘦肉，葱丝，姜丝，味精，精盐，甜面酱，酱油，绍酒，色拉油。
做法：将嫩芹菜摘洗干净，切成长段；猪瘦肉切成细丝。锅中加油烧至五成热，先放入肉丝煸炒至变色，再加入甜面酱炒出酱香味，然后放入葱、姜略炒，再烹入绍酒、酱油，最后放入芹菜段、精盐翻炒至熟，再加入味精炒匀，出锅装盘即可。
火腿炒芹菜
原料：芹菜，火腿，葱丝，姜丝，花椒，精盐，绍酒，味精，香油，色拉油。
做法：将芹菜摘洗干净，切成3厘米长的段，火腿切成长丝备用。锅中加油烧热，先爆香花椒、葱丝、姜丝，再烹入绍酒，然后放入芹菜、精盐炒至断生，再加入味精调味，最后淋入香油，翻炒均匀即可。
咸蛋黄炒冬瓜
原料：去皮冬瓜，熟咸鸭蛋黄，葱末，姜末，精盐，味精，色拉油。
做法：将冬瓜洗净，切成条；咸蛋黄用刀压成泥备用。锅中加油烧至四成热，先放入咸蛋黄炒出香味，再放入葱末、姜末炝锅，然后放入冬瓜条、精盐和清水，烧沸后转小火烧至入味，再加入味精调好口味，盛入盘中即可。
蚝油生菜
原料：生菜叶，蒜末，酱油，白糖，水淀粉，精盐，胡椒粉，味精，绍酒，蚝油，香油，高汤。
做法：将生菜，放入加有少许精盐、白糖、色拉油的沸水中略焯，捞出倒入盘中。另起锅，加油烧热，先下入蒜末爆香，再加入蚝油，绍酒、胡椒粉、白糖、味精、酱油、高汤煮滚，然后用水淀粉勾芡，淋入香油，盛出浇在生菜上即可。
蒜蓉苋菜
原料：苋菜，蒜蓉，精盐，味精，香油，上汤，色拉油。
做法：将苋菜掐去老根、洗净，用油盐水焯至断生，捞出沥干，盛入盘中。将蒜蓉、上汤、精盐、味精、色拉油、香油放入小碗中调匀，倒入苋菜中拌匀，即可上桌食用。
核桃蚝油生菜
原料：生菜，核桃仁，蚝油，色拉油。
做法：将生菜洗净，沥干水分；核桃仁用小火干炒至熟，压碎备用。
坐锅点火，加油烧热，放入生菜大火快炒1分钟，再淋入蚝油，炒匀后盛入碗中，撒上核桃屑即成。
炸茄饼
原料：茄子，肉馅，鸡蛋，面粉，精盐，绍酒，色拉油。
做法：将茄子切成厚圆片，用刀从中间片开（不要切断），呈合叶状。将肉馅加入绍酒等拌匀，酿入茄片中，鸡蛋打散加面粉调成糊。锅内加油烧热，将茄片裹匀蛋糊，放入锅中炸熟，捞出，待油温升至八成热时，再放入茄饼复炸至金黄色捞出，即可。
炒苦瓜丝
原料：苦瓜，葱丝，姜丝，精盐，酱油，白糖，辣酱，色拉油。做法：将苦瓜一剖为二，去瓤后切成丝，加入精盐拌匀，腌约20分钟后挤去汁水，再放入沸水中略烫，捞出冲凉，沥干。锅中加油烧至六成热，放入辣酱、葱丝、姜丝煸出香味，再放入苦瓜丝煸炒，加入酱油、白糖炒至收汁即可。
芝麻菠菜
原料：菠菜，芝麻，蒜末，精盐，香醋，香油，酱油，味精。
做法：将菠菜摘洗干净，切成5厘米长的段，放入沸水中略烫，捞入凉水中过凉，捞出沥干水分。炒锅置小火上，先放入芝麻炒成金黄色，取出，再将菠菜放入盘中，加入精盐、味精、香醋、酱油、香油、蒜末拌匀，上桌前撒上熟芝麻即可。
韭菜炒海肠
原料：海肠，韭菜，盐，味精，姜，蒜，生抽，醋，香油，水淀粉，胡椒粉。
做法：海肠清洗干净，韭菜择洗干净，锅中烧开水，下入海肠，汆烫捞出备用。海肠和韭菜都分别切寸段，取一个小碗，调入生抽，盐，胡椒粉，水淀粉，味精，香油，勾兑成调味汁。锅中油烧至八成热，下入姜丝蒜片爆香，倒入香醋炝锅，快速倒入韭菜，海肠和调味汁儿，快速翻匀出锅。
素炒卷心菜
原料：嫩卷心菜，葱丝，姜丝，精盐，味精，酱油，色拉油。
做法：将卷心菜摘洗干净，顺长切成条，再切成段备用。
锅中加油烧热，先下入葱丝、姜丝炒香，再放入卷心菜，加入精盐、酱油翻炒至断生，然后加入味精调味，即可出锅装盘。
五丝白菜卷
原料：白菜心，鸡脯肉，鲜虾仁，火腿，笋，水发香菇，上汤、熟猪油、香油、料酒、精盐、味精、胡椒面、姜丝、葱丝、湿淀粉各适量。
做法：菜心洗净，入开水中焯好捞出，用冷水浸冷，挤干水分，去梗，将菜叶修均匀。鸡脯肉、笋、火腿、香菇切成丝，虾仁剁成细粒。将所有食材（除白菜）入油锅翻炒，加调料调味，盛出，其他用料调味炒熟，放在菜叶上卷成卷，卷口处用蛋清、湿粉糊封口，整齐地码在盘中，上笼蒸熟即成。
香菇菜心
原料：香菇，油菜心，姜末，味精，白糖，精盐，水淀粉。
做法：将菜心在根部剞“十”字花刀香菇泡软。锅中加油烧，下入姜末煸香，再放入菜心翻炒，下入香菇，加入精盐、味精、白糖翻炒至熟，再用水淀粉勾芡，待汤汁稠浓时，离火，用筷子将菜心根向外叶向内、摆入盘中，香菇放在菜根中心处即可。
蚝油焖平菇
原料：平菇，葱丝，姜丝，蒜片，精盐，鸡粉，蚝油，绍酒，水淀粉，色拉油。
做法：将平菇洗净，撕成大片，放入沸水中烫透，捞出沥干备用。锅中加油烧热，先下入葱丝、姜丝、蒜片、蚝油煸炒出香味，再烹入绍酒，加入鸡粉和适量清水，然后放入平菇、精盐，待烧至入味熟透后，用水淀粉勾芡即成。
葱油苦瓜
原料：苦瓜，葱花，花椒，精盐，味精，香油。
做法：将苦瓜去瓤，斜切成片，下入沸水中焯至断生，捞出，放入盘中，趁热撒入精盐拌匀，沥干。将精盐放入小碗中，再撒上葱花。锅中加入香油烧热，下入花椒炸出香味后捞出，待油温升至七成热时，迅速浇在葱花上，搅匀后放入苦瓜片，即可。
干锅茶树菇
原料：茶树菇，五花肉，盐，葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，老抽，香油，水淀粉，郫县豆瓣酱，白糖，植物油。
做法：将茶树菇洗净，切成段。葱，姜，蒜切成薄片备用，把五花肉切成薄片。郫县豆瓣酱剁碎，干辣椒掰成2半。锅中倒水，放入茶树菇，汆烫捞出，锅中倒油，放入剁碎的郫县豆瓣酱，炒出香味后放入五花肉片，葱姜蒜片，煸炒至肉变颜色，依次放入干辣椒，花椒，茶树菇，继续煸炒，放盐，老抽，糖，翻炒均匀，淋入水淀粉和香油即可。
煎酿茄子
原料：茄子，净鱼肉，干淀粉、湿淀粉、精盐、味精、白糖、料酒、胡椒面、蚝油、酱油、香油、熟猪油各适量。
做法：将茄子洗净，去蒂，斜切成双联厚片。将鱼肉剁成泥，加精盐、味精搅打上劲，加干淀粉、水拌匀，填入茄子双联片中。油锅烧热，排入酿茄子，加适量猪油，煎至馅料呈金黄色时盛出。旺火热锅，加油烧热，烹料酒，加水少许，加精盐、味精、胡椒面、蚝油，再加入酿茄子，盖盖，焖至软烂，用湿淀粉勾芡，淋香油即成。
炝黄瓜条
原料：鲜黄瓜，葱丝，精盐，香醋，味精，干花椒，香醋。
做法：将黄瓜切成条，放入碗中，撒上葱丝备用。锅中加入香油烧至四成热，先放入花椒，炸出香味后捞出不用，待油温升至八成热时，出锅浇入盛有黄瓜的碗中，焖约5分钟，再加入精盐、味精、香醋拌匀即可。
腊鸭肠炒芥兰
原料：荷塘芥兰，腊鸭肠，姜末，精盐，片糖，绍酒，胡椒粉，水淀粉，色拉油。
做法：将芥兰斜刀切成片；腊鸭肠切成段，用沸水略焯，捞出；将片糖、胡椒粉放入碗中，加入清水调成糖汁。锅中加油烧热，先爆香姜末，再放入芥兰片略炒，然后放入糖汁、腊鸭肠，绍酒翻炒片刻，再加入精盐调匀，用水淀粉勾芡，即可出锅装盘。
白灼芥兰
原料：芥兰心，小苏打适量，葱丝，姜丝，生抽，绍酒，白醋，白糖。
做法：将生抽，绍酒、白醋、白糖放入碗中拌匀，制成味汁；芥兰心放入加有小苏打的沸水中焯烫一下，捞出，装入盘中。将葱丝、姜丝用冷水泡过，放在芥兰心上。另起锅，加油烧热，烹入调味汁，搅匀后浇在芥兰心上即可。
