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第15章 补肾助阳(14)

原料:羊肾1对,黑豆60克,杜仲15克,生姜9克,菖蒲10克。

制法:先将破开洗净的羊肾用开水泡2~3分钟后待用。煮黑豆、杜仲、菖蒲、生姜,30分钟后加入羊肾煮熟即可。

功能与药理:补肾涩精。适用于肾虚耳鸣。

营养分析:杜仲补肝肾,强筋骨,安胎。主治腰膝酸痛,下肢痿软,阳痿,尿频,妊娠下血,胎动不安;习惯性流产,高血压症。

用法与用量:每日1剂,连服5~7日。

262.羊肾黑豆杜仲汤聪耳

原料:羊肾1对,黑豆60克,杜仲15克,生姜9克,菖蒲10克。

制法:先将破开洗净的羊肾用开水泡2~3分钟后待用。煮黑豆、杜仲、菖蒲、生姜,30分钟后加入羊肾煮熟即可。

功能与药理:适用于肾精亏损型耳鸣、耳聋。

营养分析:杜仲补肝肾,强筋骨,安胎。主治腰膝酸痛,下肢痿软,阳痿,尿频,妊娠下血,胎动不安;习惯性流产,高血压症。

用法与用量:每日1剂,早晚分两次服,可常吃。

263.核桃苁蓉炖羊肾聪耳

葛洪是通过艰苦的实践,才得到关于这种病的知识的。原来他酷爱炼丹,在广东的罗浮山里住了很久。这一带的深山草地里就有沙虱。沙虱比小米粒还小,不仔细观察根本发现不了。葛洪不但发现了沙虱,还知道它是传染疾病的媒介。他的记载比美国医生帕姆在1878年的记载,要早1500多年。原料:核桃仁4枚,肉苁蓉30克,羊肾1对,精盐、味精、胡椒粉各适量。

制法:将羊肾洗净,剖开,去筋膜臊腺,切块,核桃仁捣碎,肉苁蓉洗净,共置锅内,加水炖熟,调味食用。

功能与药理:壮阳补肾。适用于肾虚所致的耳鸣,耳聋。

营养分析:核桃仁性温,味甘,既能补肺止喘,又能补肾固精,还能润肠通便。适宜肾虚喘嗽、遗精阳痿、腰痛脚弱、小便频数、大便燥结之人服食。

用法与用量:每日1剂,连服5~7日。

264.桑椹糖聪耳

原料:桑椹200克,白糖500克。

制法:将白糖放铝锅,加适量水,文火熬至稠时,加入桑椹末调匀,继续熬至挑起成丝状时,停火。将糖汁倒入涂有植物油的搪瓷盘内晾凉,用刀切成小块即可。

功能与药理:滋补肾阴,可用于肾阴虚所致之耳鸣、耳聋。

营养分析:桑椹味甘性平,滋阴补肾而养血。

用法与用量:佐餐食之。

265.胡桃滋肾酒聪耳

原料:胡桃肉、胡桃夹、磁石、菖蒲各20克,黄酒1500毫升。

制法:将上药捣碎,置于瓷坛中,倒入黄酒浸泡,密封15天后经过滤即成。

功能与药理:益肾补脑。适用于肾亏所致的耳鸣耳聋等症。

营养分析:胡桃性温

葛洪还提出了不少治疗疾病的简单药物和方剂,其中有些已被证实是特效药。如松节油治疗关节炎,铜青(碳酸铜)治疗皮肤病,雄黄、艾叶可以消毒,密陀僧可以防腐等等。这些记载,对治疗关节炎有一定效果。雄黄中所含的砷,有较强的杀菌作用。

钱乙,字仲阳。祖籍浙江钱塘,后祖父北迁,遂为东平郓州(今山东郓城县)人。约生于宋明道元年(公元一O三二年),卒于政和三年(公元一一一三年)。,味甘,既能补肺止喘,又能补肾固精,还能润肠通便。适宜肾虚喘嗽、遗精阳痿、腰痛脚弱、小便频数、大便燥结之人服食。

用法与用量:每日1~2次,每次服20毫升。

266.杞枣鸡蛋汤

原料:枸杞子30克,红枣10枚,鸡蛋2只。

制法:枸杞子洗净沥干,红枣洗净去核,一起放于砂锅中,加清水适量烧开后,加入鸡蛋煮熟,调味即可。

功能与药理:补肝肾,健脾胃,滋阴润燥,养血除烦。适用于肝肾两虚、脾胃虚弱者已经以及慢性肝炎、肝硬化患者。

营养分析:枸杞子味甘,性平,功能滋补肝肾,益精明目。

用法与用量:吃蛋喝汤。

267.木樨豆腐鱼

原料:鳙鱼1尾(或鲢鱼、鲑鱼亦可),豆腐200克,鲜草木樨叶15克,食盐、油适量。

制法:1.采摘草木樨鲜叶洗净,切成丝备用。2.鳙鱼约500g以上1尾,去鳃、鳞、内脏,切成块状。3.豆腐切成块,撤食盐少许。4.将锅烧热,加油少许,下鱼头、鱼肉块略炒,加水适量煮沸,撇去浮洙,加入豆腐,煮熟后,加入草木樨叶,即起锅食用。

功能与药理:健脾补肾,壮骨补钙。

营养分析:鳙鱼(又名胖头鱼),连鱼头食用,有健脾补肾功效。鱼头富含卵磷脂有补脑补肾作用;鱼肉除含优质蛋白外,还富含有钙、镁、锰矿物质。

用法与用量:吃肉喝汤。

268.糖醋排骨

原料:猪排骨750克我国医学史上第一个著名儿科专家钱乙撰写的《小儿药证直诀》,是我国现存的第一部儿科专著。它第一次系统地总结了对小儿的辨证施治法,使儿科自此发展成为独立的一门学科。后人视之为儿科的经典著作,把钱乙尊称为“儿科之圣”,“幼科之鼻祖”。,葱姜蒜末共15克,盐1克,味精1克,料酒10克,酱油10克,白糖50克,醋25克,水淀粉10克,植物油500克(实耗20克)。

制法:1.将排骨剁成5cm长的段,入沸水中略烫捞出,用沸水冲去血沫备用。2.炒锅置上,加入植物油,烧至六成热时,放入排骨,炸至肉熟捞出。3.炒锅洗净,加入少许植物油,烧至五成热时,放入葱姜蒜炒出香味,加入料酒、酱油、白糖、醋、盐、味精和200毫升水,烧沸后放入排骨,用小火烧10分钟,改用旺火,放入水淀粉勾芡,淋入少许油翻匀即成。

功能与药理:补肾壮骨,填精生髓。

营养分析:醋是酸味食物,不仅去除异味,还能使排骨中的钙溶出;排骨中的钙含量较高,在酸性环境中,钙与蛋白质在一起,最容易被吸收,可以用小火长时间焐焖,使排骨中钙的溶出较完全。

用法与用量:佐餐食之。

269.豆腐鸡蛋虾皮汤

原料:猪骨汤1000克,豆腐2块,鸡蛋1个,虾皮25克,调料适量,山药片50克。

制法:将鸡蛋去壳,加清水及食盐适量搅匀蒸熟;豆腐洗净切块。锅置火上放植物油适量烧热后,下入葱、蒜略炒,而后调入猪骨汤、虾皮,待沸后,将蒸蛋以汤匙分次舀入,再加豆腐、山药,调入食盐、味精等煮沸即成。

功能与药理:补肾壮骨。

营养分析:虾性温,味甘咸,入肾经,有补肾壮阳的作用。凡因肾气虚弱、肾阳不足所致的腰脚软弱无力,或阳痿,或男子不育症患者,宜多食虾。

用法与用量:佐餐喝汤。

270.山萸肉粥

原料:山萸肉15克古代医家称小儿科做哑科,认为治小儿病最难。因为小儿脉微难见,诊察时又多惊啼,靠脉诊难以辨证,这是一;小儿骨气未成,形声未正,悲啼喜笑,变态无常,靠望诊了解病情也有困难,这是二;小儿不能言语,言语亦未足取信,凭问诊了解病情更难这是三;小儿脏腑柔弱,易虚易实,易寒易热,用药稍有不当,就足使病情复杂化,这是四。,粳米60克,白糖适量。

制法:先将山萸肉洗净,去核,与粳米同入沙锅煮粥,待粥将熟时,加入白糖,稍煮即成。

功能与药理:补益肝肾,涩精敛汗。

营养分析:山萸肉补益肝肾,敛汗涩精。用于耳鸣眩晕、腰膝酸软、自汗盗汗、小便频数、遗精、月经过多等症。

用法与用量:早晚各食1次。

271.熙春酒方

原料:枸杞子20克,龙眼肉20克,女贞子20克,生地20克,白酒2升,淫羊藿20克,猪油100克,绿豆20克。

制法:女贞子(九蒸九晒),生地、淫羊藿、绿豆洗净晒干。共入绢袋内,扎紧,备用。瓷瓶内装烧酒2升,放入药袋,严密封口,浸制1个月即成。

功能与药理:温肾补肺,泽肌肤,美毛发。

营养分析:枸杞性味甘平,归肝肾经,滋补肝肾,益精明目,益用于虚劳精亏,腰膝酸痛,眩晕耳鸣,内热消渴,血虚萎黄,目昏不明。益长期进补。

用法与用量:早晚各服1次,每次15毫升。

272.玉珠霸王

原料:甲鱼500克,鹌鹑蛋150克。

制法:将甲鱼宰杀烫好后刮洗干净,放入汤碗内。鹌鹑蛋煮熟去皮,也放入汤碗内,并加入葱、姜、花椒、精盐、料酒、大料,添入清汤,上笼蒸烂即可。

功能与药理:滋补肝肾,益气养血。

钱乙在行医过程中,也深感到小儿病难治。他说:“脉难以消息求,证不可言语取者,襁褓之婴,孩提之童,尤甚焉。”为了攻克这道难关,他花了将近四十年时间。欲话说:“功夫不负有心人”。他果然功成业就,为我国小儿科医学专业发展奠定了坚定的基础。”

钱乙自幼就“从吕君问医”,精勤好学,认真钻研《内经》、《伤寒论》、《神农本草经》等。特别是《神农本草经》,他“辨正阙误”,所下功夫很深。有人拿了不同的药请教他,他总是从“出生本末”到“物色名貌”的差别,详详细细地解答。事后一查本草书,果然“皆合”。营养分析:甲鱼滋补肝肾,益气养血。

用法与用量:吃肉喝汤。

273.松子核桃膏

原料:核桃30克,松子仁30克,蜂蜜250克。

制作:松子仁、核桃仁用水浸泡去皮研末;放入蜂蜜和匀即成。

用法用量:每日2次,每次取1汤匙,用滚开水冲服。

功效:延年益寿调理、神经衰弱调理、便秘调理。

营养分析:松子中含有丰富蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、钾、钙、镁、锰等营养元素,能给机体组织提供丰富的营养物质,有软化血管、延缓衰老、预防心血管疾病、润肠通便等作用;也是女士们润肤美容的理想食物。

274.枸杞虾仁

原料:鲜虾仁500克,枸杞子30克。

制法:将虾仁上浆划油,另起锅烹入葱姜小料,倒入虾仁、枸杞,加盐、料酒、高汤,调好口味,颠翻均匀即成。

功能与药理:滋补肾肝,益精明目,腰膝酸痛,头晕眼花等。

营养分析:虾性温,味甘咸,入肾经,有补肾壮阳的作用。凡因肾气虚弱、肾阳不足所致的腰脚软弱无力,或阳痿,或男子不育症患者,宜多食虾。

用法与用量:佐餐食之。

275.归参山药猪腰

原料:当归10克,山药10克,猪腰500克,酱油、醋、姜丝、蒜末、香油各适量。

制法:将猪腰切开,此外,他把古今有关儿科资料一一采辑,加以研究。在钱乙之前,有关治小儿病的资料不多。据《史记》所载,扁鹊曾为小儿医,东汉卫汛著有《颅囟经》,惜已失传。

巢元方的《诸病源候论》,孙思邈的《千金方》,也有关于儿科病的记载。到宋初,有人托名古代师巫撰《颅囟经》二卷,谈到了小儿脉法,病证诊断和惊痫、疳痢、火丹(即丹毒)、杂证等的治疗方法。钱乙对这部书反复研究,深有启发,并用于临床,收到疗效。剔去筋膜、肾盂,洗净。当归、党参山药装入纱布袋内,扎紧口,同放铝锅内,加水适量,清炖至猪腰熟透,捞出猪腰,冷却后,切成薄片,放在盘子里。拌入酱油、醋、姜丝、蒜末、香油即可。

功能与药理:养血,益气,补肾。

营养分析:山药性平,味甘,除了具有补肺、健脾作用外,还能益肾填精。

用法与用量:可佐餐食用。

276.龙眼酸枣仁饮

原料:龙眼肉10克,炒枣仁10克,芡实12克。

制法:炒枣仁捣碎,用纱布袋装。芡实加水500毫升,煮半小时后,加入龙眼肉和炒枣仁,再煮半小时。取出枣仁,加适量白糖,滤出汁液。

功能与药理:养血安神,益肾固精。

营养分析:芡实性平,味甘涩,有益肾固涩、补脾止泄的双重功效。

用法与用量:吃龙眼肉及芡实。

277.葛粉羹

原料:葛粉250克,荆芥穗30克,淡豆豉150克。

制法:将葛粉做成面条,荆芥穗、淡豆豉水煮6—7沸去滓取汁,煮葛粉面条至熟。

功能与药理:滋养肝肾,

营养分析:葛粉滋养肝肾,

用法与用量:早晚各食1次。

278.山楂核桃饮

钱乙创制了许多有效的方剂,如痘疹初起的升麻葛根汤,治小儿心热的导赤散,由生地黄、甘草、木通组成,治小儿肺盛气急喘嗽的泻白散,治肝肾阴虚、目鸣、囟门不合的地黄丸,治脾胃虚寒、消化不良的异功散,治肺寒咳嗽的百部丸,直到治疗寄生虫病的安虫散,使君子丸等等,迄今还是临床常用的名方。原料:核桃仁150克,山楂50克,白糖200克。

制法:核桃仁加水少许,用石磨磨成浆,装入容器中,再加适量凉开水调成稀浆汁。山楂去核,切片,加水500毫升煎煮半小时,滤出头汁,再煮取二汁,一、二汁合并,复置火上,加入白糖搅拌,待溶化后,再缓缓倒入核桃仁浆汁,边倒边搅匀,烧至微沸即可。

功能与药理:补肺肾,润肠燥,消食积。

营养分析:核桃性温,味甘,既能补肺止喘,又能补肾固精,还能润肠通便。适宜肾虚喘嗽、遗精阳痿、腰痛脚弱、小便频数、大便燥结之人服食。

用法与用量:早晚各服1次,温服为宜。

279.百合炖鲍鱼

原料:百合花50克,鲍鱼50克,盐3克,胡椒粉2克。

制作:将鲍鱼用水略烫捞出,取出肉洗去黑膜,去内脏,切十字花刀备用;鲜百合去泥沙洗净,锅内添清汤,放入百合炖至熟透,下入鲍鱼,煮至刚熟,加入盐、胡椒粉调味即可。

用法用量:早餐、中餐、晚餐。

功效:防癌抗癌调理、补虚养身调理。

营养分析:鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素;具有滋阴、清热、益精、明目的功能。

280.芡实煮鸭

原料:芡实100-150克,老鸭一只(去毛和肠脏,洗净)。

制法:将芡实放入鸭腹中,置瓦锅内,加清水适量,文火煮2小时左右。加食盐调味服食。

功能与药理:有滋阴养胃,健脾利水,固肾涩精功效。

营养分析:芡实性平,味甘涩,有益肾固涩、补脾止泄的双重功效。

钱乙在实践中认识到,小儿的生理特点:“脏腑柔弱”、“五脏六腑,成而未全,全而未壮”。其病理特征:“易虚易产,易寒易热”。所以,要攻克小儿病这道难关,必须对小儿的生理、病理有个正确而全面的认识。他根据多年的临床实践,逐步摸索一整套诊治方法。用法与用量:佐餐食之。

281.酸枣莲子粥

原料:酸枣25克,莲子、粳米各50克。

制法:酸枣,莲子、粳米各洗净,放砂锅中加水适量,煮滚,改用小火煎煮成粥即可。

功能与药理:养肝宁心,健脾益肾、养神清心、补气益阴、强志安神功效。常吃可补虚弱、强心止悸。

营养分析:莲子性味甘凉,是止血、生津的良药,富含淀粉、钙、磷、铁及多种维生素,尤其是维生素C含量最多。

用法与用量:佐餐食之。

282.桑椹醪

原料:鲜桑椹1000克,糯米500克。

制法:鲜桑椹洗净捣汁,再将药汁与糯米共同烧煮,做成糯米干饭,待冷,加酒曲适量,拌匀,发酵成为酒酿。

功能与药理:可补血益肾,聪耳明目。

营养分析:桑椹俗称桑果。性寒,味甘,有补肝、益肾、滋阴的作用。

用法与用量:任意食之。

283.熘炒黄花猪腰

原料:猪腰500克,黄花菜50克。

制法:猪腰切开,剔去筋膜臊腺,洗净,切成腰花块备用;黄花菜水泡发,撕成小条备用。炒锅内把素油烧热。在诊断上,钱乙主张从面部和眼部诊察小儿的五脏疾病,如左腮赤者为肝热,右腮为肺,目内无光者为肾虚,等等。在处方用药方面,力戒妄攻、误下与峻补,主张“柔润”的原则。

一个姓朱的人,有个儿子五岁,夜里发热,白天无事,有的医生作伤寒治,有的医生作热病治,用凉药解表,始终治不好。病儿的症状是:多涎而喜睡。别的医生用铁粉丸下涎,病情反而更重,至第五天,出现大渴引饮。先煸炒葱姜蒜佐料,再爆炒猪腰,至变色熟透时,加水黄花菜、食盐、糖煸炒片刻,加芡粉,汤汁明透即可。

功能与药理:有补肾功效,可辅助治疗肾虚腰痛,耳鸣,产妇奶少等症。

营养分析:猪腰可辅助治疗肾虚腰痛,耳鸣,产妇奶少等症。

用法与用量:分顿食用。

284.当归牛尾巴汤

原料:当归30克,牛尾巴一条。

制法:当归,牛尾巴一条取毛切成数段,水适量,煮汤。

功能与药理:有补血,益肾,强筋骨功效。

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