营养分析：当归味甘辛，性温，归肝、心、脾经，补血活血，调经止痛，润畅通便，消炎止泻，祛风除湿，益用于血虚萎黄，悸晕心悸，月经不调，经闭痛经，虚寒腹痛，肠燥便秘，跌打损伤。
用法与用量：加食盐调味，饮汤吃牛尾巴。
285．何首乌粥
原料：制何首乌30~60克，粳米100克，大枣2~3枚，冰糖适量。
制法：首乌入砂锅煎取浓汁，去渣，与粳米、大枣、冰糖同煮为粥。
功能与药理：养肝补血，益肾抗老。适用于老年肝肾不足，阴血亏损，头晕耳鸣，头发早白，贫血，神经衰弱以及老年性高血脂，血管硬化，大便干燥等病症。
营养分析：何首乌有补肝肾、益精血的作用。
钱乙说：不能用下法治。他于是拿白术散末一两煎水三升，使病儿昼饮服。姓朱的问道：“饮多了不会泻吗？”钱乙答道：“不渗进生水在里面，是不会泻的。纵使泻也不足怪，只是不能用下法治”。
姓朱的人又问：“先治什么病？”钱乙说：“止渴治痰、退热清里，都靠这味药。”到晚上，药估计服完，钱乙看看病儿，说：“可再服三升。”又煎白术散水三升，病儿服完，稍觉好些。用法与用量：供早晚餐服食。
286．人参蛤蚧山鸡煲
原料：沙参10克，贝母5克，杏仁8克，当归5克，大枣10克，枸杞5克，黄芪7克，鸡油40克，鸡精15克，盐7克。人参一只、蛤蚧一只。山鸡一只。
制法：在做蛤蚧之前，一定要用温开水泡上十多分钟，等它泡软之后呢，把这层膜给取下来，将蛤蚧用温开水洗净回软、去皮后待用，在沙锅内放入当归、沙参、贝母、黄芪等配料，然后将山鸡去内脏，洗净放入锅内，加入老汤，文火炖至五成熟再将备好的人参与蛤蚧一起放入锅中炖烂，出锅前加入鸡精、鸡油、盐、味精等调料，这样一道美味的药膳就完成了。
功能与药理：有滋阴补肾、养肝明目、强筋健骨。
营养分析：人参：性味甘、微苦，具有大补元气，固脱生津、安神的作用，蛤蚧性味咸、平，具有补肺益肾，益精助阳、止咳的功效。山鸡：性甘温、有滋阴补肾、养肝明目、强筋健骨，补血等功用。
用法与用量：佐餐食之。
287.奶油双珍
原料：椰菜花400克，西兰花400克，小米20克，胡萝卜50克，小麦面粉15克，牛奶20克，盐3克，胡椒粉2克，植物油25克。
制作：1.小米飞水，取出滴干。
2.椰菜花、西兰花洗净，切小朵。
3.胡萝卜洗净，切粒。
3.锅中放入水烧开，将椰菜花、西兰花放入煮1分钟，冲凉滴干。
4.烧热锅，下油10克，放入椰菜花及西兰花煮熟，排于碟上。
5.下油15克，加入面粉，以慢火炒至微黄色。
第三日，又服白术散水三升，那个病儿再不作渴，也没有流涎了。接着钱乙给其服两剂阿胶散（又名补肺散、补肺阿胶汤），由阿胶、牛蒡子、甘草、马兜铃、杏仁、糯米组成，病就完全好了。
钱乙由于对小儿科作了四十年的深入钻研，终于摸清了小儿病诊治的规律，积累了丰富的临床经验，著有《伤寒论指微》五卷，《婴孺论》百篇等书，但皆散失不传。6.将鲜奶慢慢加入到炒黄的面粉中，拌至均匀。
7.在拌匀鲜奶的面粉中加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、小米、红萝卜粒兜匀，淋在菜花上即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：防癌抗癌调理、便秘调理、动脉硬化调理。
营养分析：西兰花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。菜花是含有类黄酮最多的食物之一。类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化。
禁忌：小米忌与杏仁同食。
288．枣仁枣皮粥
原料：酸枣仁15克，枣皮（山茱萸肉）15-20克，粳米100克，白糖适量。
制法：先将山萸肉洗净去核，再与酸枣仁共煎，取汁去渣，入粳米同煮粥，待粥将熟时，加入白糖稍煮即可。
功能与药理：补肾肝肾，养心安神。适用于妇女更年期综合征及肝肾不足所致的夜寐不安，面部潮红，手足心热，头晕耳鸣，带下，遗尿，小便频数等。
营养分析：山茱萸肉补益肝肾，敛汗涩精。用于耳鸣眩晕、腰膝酸软、自汗盗汗、小便频数、遗精、月经过多等症。
用法与用量：每日1~2次，10日为1疗程，发热期间或小便淋涩者，均不宜食用。
289．五仁粥
原料：芝麻、松子仁、胡桃仁、桃仁各10克，去皮、尖，炒一下，甜杏仁10克，粳米200克。
现存《小儿药证直诀》，或叫《小儿药证真诀》是钱乙逝世后六年，由他的学生阎季忠（一作考忠）将他的医学理论，医案和经验方，加以搜集，整理，于公元一一一九年编成的。此书共三卷，上卷言证，中卷为所治病例，下卷为方剂。制法：将以上五仁混合碾碎，入粳米共煮稀粥。
功能与药理：滋养肝肾，润燥滑肠。适用于中老年气血亏虚引起的习惯性便秘等。
营养分析：胡桃性温，味甘，既能补肺止喘，又能补肾固精，还能润肠通便。适宜肾虚喘嗽、遗精阳痿、腰痛脚弱、小便频数、大便燥结之人服食。
用法与用量：任意服用。
290．雄鸡粥
原料：黄雄鸡1只，肉苁蓉、生薯蓣各少许，粳米60克，姜末、椒末少许，盐适量。
制法：先将鸡宰杀，去毛剖肚，去内脏，洗净，切小块，与淘洗净的粳米、生薯蓣、苁蓉同煮粥，粥汁粘稠时，加入调料即成。
功能与药理：补肾壮阳，润肠通便。适用于老人五劳七伤，久病体虚，肠燥便秘，阳痉遗精，腰痛无力，妇女不孕或习惯性流产等。
营养分析：肉苁蓉补肾阳，益精血，润肠通便。主治阳痿，不孕，腰膝酸软，筋骨无力；肠燥便秘。
用法与用量：可佐餐食用，大便溏泻，性欲亢进者忌用。
291．小麦山药粥
原料：干山药片30克，小麦、糯米各50克。
制法：山药、小麦、糯米加适量砂糖同煮为稀粥。
功能与药理：补脾胃，安心神，砂。肾固精。适用于妇女更年期，脾肾不足，精神不振，失眠多梦，食少便溏，腰酸痛等。
营养分析：山药性平，味甘，为中医“上品”之药，除了具有补肺、健脾作用外，还能益肾填精。
用法与用量：早晚餐食用，温热服。
《小儿药证真诀》最早记载辨认麻疹法和记百日咳的证治；也是最早从皮疹的特征来鉴别天花、麻疹和水痘；记述多种初生疾病和小儿发育营养障碍疾患，以及多种著名有效的方剂；还创立了我国最早的儿科病历。
292．菟丝螵蛸止遗粥
原料：菟丝子10克，桑螵蛸10~12克，复盆子10克，五味子6克，粳米50克，白糖适量。
制法：上四味药水煎，取汁去渣，加入粳米煮，粥加白糖调味。
功能与药理：补肾，固摄，止遗。适用于肾虚所致的遗尿，及成人遗精、滑精。
营养分析：菟丝子补肾益精，养肝明目，安胎。用于视力减退、耳鸣、阳痿、遗精、腰膝酸软、尿频余沥、先兆流产、胎动不安等症。
用法与用量：每日2次，温热服，感冒期间，及发热病人不宜食用。
293．天冬黑豆粥
原料：天冬、黑豆、黑芝麻各30克，糯米60克，冰糖适量。
制法：将天冬、黑豆、黑芝麻及糯米洗干净，放入砂锅，加水适量，同煮成粥。待粥将熟时，加入冰糖，再煮1~2沸即可。
功能与药理：益肝补肾，滋阴养血，固齿乌发。延年益寿。适用于头晕目眩，目暗耳鸣，发白枯落，面色早枯，腰酸腿软，神经衰弱以及肠燥便秘等症。
营养分析：黑芝麻甘平，有补肝肾、润五脏的作用。
用法与用量：每日2次，5~7日为1疗程。也可随意食，温热服，脾虚腹胀便溏者勿用。忌用铁器。忌食鲤鱼。
294．山药乌鸡膏粥
原料：山药、乌鸡膏各30克，粳米100克，葱、姜、盐适量。
制法：将山药与粳米加水煮粥，粥熟后加入乌鸡膏（油）、葱、姜、盐，待沸，即可食用。
《小儿药证真诀》为历代中医所重视，列为研究儿科必读之书。它不仅是我国现存最早的第一部系统完整的儿科专著，而且也是世界上最早的儿科专著。《四库全书目录提要》称钱乙的书为“幼科之鼻祖，后人得其绪论，往往有回生之功”。功能与药理：补肾养阴，退热，止带。适用于脾肾虚弱，赤白带下，遗精白浊。
营养分析：山药性平，味甘，除了具有补肺、健脾作用外，还能益肾填精。
用法与用量：空腹温热服。
295．鲢鱼淮杞汤
原料：鲢鱼1条，淮山25克，枸杞子20克，桂圆15克。
制法：鲢鱼去杂，洗净，切成块，入油锅爆炒，加姜丝、绍酒。把鲢鱼、淮山、枸杞子、桂圆加水用小火煮2小时，加调料即可。
功能与药理：对体虚、肾功能不足有疗效。
营养分析：山药性平，味甘，除了具有补肺、健脾作用外，还能益肾填精。
用法与用量：佐餐食用。
296．紫菜木耳花鲢汤
原料：花鲢鱼250克，水发黑木耳25克，紫菜10克，植物油、葱、姜、料酒、精盐皆适量。
制法：把花鲢鱼去杂，洗净，切块，入油锅煸炒，加水发黑木耳、紫菜、水，炖熟，放黄酒、葱、姜、精盐，略煮片刻。
功能与药理：温肾益精、补脾暖胃；对冠心病、高血脂症、肥胖病有疗效。
营养分析：木耳含有多种氨基酸、维生素和肝糖，具有补胃、润肺生津、提神、养胃、益气、健脑等功效，常用来治疗虚劳咳嗽、痰中带血、妇女白带过多、老人身体虚弱、消瘦、食欲不振等症，与黑木耳比，其性偏凉，养阴生津。
