鲜脆花菇
原料：花菜，香菇，花生油、姜末、葱末、鲜汤、盐、湿淀粉各适量。
做法：花菜洗净，掰成小朵，下开水锅焯一下，沥水；香菇洗净，对切。
炒锅注油烧热，下入姜末、葱末爆香，加入鲜汤、盐烧开，撇去浮沫。
放入花菜烧片刻，再放入香菇略烧，用湿淀粉勾芡即可。
鸡枞菌烧笋
原料：鸡枞菌，芦笋，洋菜、盐各适量。
做法：洋菜用水泡软，同鸡枞菌、芦笋一同放入汤锅内加水煮约10分钟，加盐成浓汁备用。
将芦笋顺碗边排上，碗中央留空，填入鸡枞菌，倒入浓汁，放入冰箱待其凝固后，取出倒扣在菜盘中即可。
羊肚菌炒松仁
原料：羊肚菌，松子仁，鸡蛋，青椒，红椒，盐、湿淀粉、米酒、高汤、植物油各适量。
做法：羊肚菌洗净，烫熟过凉捞出，沥干水分切成粗粒，放入碗内，加入蛋清、淀粉搅匀；青红椒切成小粒。锅内注油烧热，放入松子仁、羊肚菌粒炒片刻捞出沥油。原锅注油烧热，下入青红椒粒煸炒，放入松子仁、羊肚菌粒、高汤、盐、米酒煮沸，用湿淀粉勾芡即成。
黄金菇烧蹄筋
原料：水发玉兰片，黄金菇，牛蹄筋，牛肉汤，植物油、香油、湿淀粉、白胡椒粉、蒜苗、盐、米酒、酱油各适量。
做法：牛蹄筋洗净切成长条，放入开水锅中煮熟，捞出沥水，过油后捞起沥油。锅内注油烧热，放入牛蹄筋，加米酒、酱油、盐煸炒，添入牛肉汤，小火煨至牛蹄筋烂透，再放入玉兰片、黄金菇、蒜苗烧熟，用湿淀粉勾芡，淋入香油装盘，撒入白胡椒粉即可。
榛蘑烧花菜
原料：榛蘑，花菜，猪肉，高汤、淀粉、盐、酱油、米醋、植物油、蒜、香油、葱、姜、花椒水各适量。
做法：榛蘑泡发沥干备用，花菜切小块烫熟冷却备用，猪肉切薄片备用。锅中注油烧热，下入花菜、榛蘑略炸，捞起沥油；锅内留油，下入肉片炒至七成熟，加入酱油炒匀，放入花菜、榛蘑、盐、米醋、花椒水及高汤，小火慢炖。待汤汁快收干时转大火，用湿淀粉勾芡，淋入香油即可。
柳松茸烧冬笋
原料：柳松茸，冬笋，虾米、火腿、淀粉、盐、酱油、米醋、姜、葱、蒜、砂糖、植物油、香油各适量。
做法：柳松茸、冬笋用开水浸泡后切片。锅内注油烧热，放入冬笋、柳松茸、火腿略炸，捞起沥去油。锅内注油烧热，下蒜、葱、姜、虾米爆香，放入冬笋、柳松茸、火腿、米醋煸炒，加盐、酱油、砂糖、高汤，小火烧至汤汁将干时，用湿淀粉勾芡，淋入香油即可盛盘。
草菇冬瓜
原料：草菇，冬瓜，鸡汤，花生油、米酒、盐、砂糖、淀粉各适量。
做法：草菇洗净；冬瓜去皮、瓤洗净切块，用沸水烫至五成熟，捞起过凉备用。
锅内注油烧热，放入鸡汤、米酒、盐、砂糖、草菇、冬瓜烧熟，捞出装盘。
原汁用湿淀粉勾芡，淋在草菇、冬瓜上即可。
醋煮木耳
原料：黑木耳，精盐、醋各适量。
做法：将木耳洗净泡发，加醋、适量水同煮。
出锅前加盐调味即可。
素烩蘑菇
原料：平菇，草菇，口蘑，蘑菇，玉米笋，青椒，盐、生抽各适量。
做法：将各式蘑菇摘洗干净，撕成小块；青椒也切成小块。
热锅凉油，放入蘑菇和玉米笋，炒至蘑菇变软出水，加盐和生抽，小火炖煮5分钟。
最后加入青椒块，等青椒的香味飘出即可起锅。
