登陆注册
6385400000069

第69章 提高免疫力类(34)

制作:1.将猪小肠衣用水洗净,用线绳扎住一头;2.鸡蛋磕入碗里,加盐适量、味精少许、湿淀粉10克,用筷子搅打至起泡沫时灌入肠衣里,再用线绳将另一头扎牢;3.将灌好的肠依次每隔3厘米左右用绳扎一下,放入微沸的汤锅内煮熟,捞起晾凉;4.晾凉的灌肠再按扎好的小段逐段切下,剖为两半,一边要连着肠衣;5.在鸡蛋上刻成麻布形花刀,下开水锅浸烫至卷成绣球形捞出,即成绣球蛋;6.笋、榨菜切成小片;7.水发木耳和香菜均摘洗干净;8.炒锅置中火,下鸡汤750毫升,加水发木耳、笋片、榨菜、盐适量、味精少许,烧煮;9.待烧开后倒入盛有绣球蛋的汤碗中,淋上香油,放入香菜,撒上胡椒粉(白胡椒粉)即成。

用法用量:早餐、中餐、晚餐。

功效:促进骨骼发育。

营养分析:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

禁忌:木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。

781.核桃鸡

原料:核桃180克,鸡胸脯肉200克,香菇(鲜)20克,火腿20克,冬笋50克,鸡蛋清30克,盐3克,味精1克,白砂糖3克,淀粉(蚕豆)10克,猪油(炼制)20克,香油5克,黄酒15克。

制作:1.鸡脯肉剔去白筋,片成4厘米见方的薄片;2.核桃去壳仁用温水泡发,剥去外皮;3.将核桃仁用油炸成浅黄色,倒入漏勺沥油后,晾凉;4.冬笋去壳,切掉老根,洗净,煮熟;5.鸡片放入碗里,加盐少量、黄酒5克轻轻拌匀,再加入鸡蛋清、干淀粉5克抓拌浆好;6.在每片鸡片上放一份核桃仁,包成直径2厘米的小圆球;7.香菇、火腿、熟笋切成锯齿状的片;8.炒锅置旺火上,放入熟猪油,烧至五成热,将核桃鸡上锅走油,见外皮发挺时,倒入漏勺沥去油;9.原锅留底油,放入香菇、笋片煸炒,加入50毫升鸡汤、白糖、盐适量、黄酒10克、味精,用湿淀粉10克(淀粉5克加水调匀)调稀勾薄芡;10.再加入火腿、核桃鸡球,颠翻两下,淋上香油,出锅装盘即成。

用法用量:早餐、中餐、晚餐。

功效:促进骨骼发育。

营养分析:核桃是大众喜爱的小食品,它富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素,可防止细胞老化,能健脑、增强记忆力及延缓衰老,减少肠道对胆固醇的吸收,润润肌肤、乌黑头发等功效;特别适合动肪硬化、高血压、冠心病人以及脑力劳动者多食,有缓解疲劳和压力的作用。

禁忌:核桃不能与野鸡肉、酒同食。

782.明珠甲鱼

原料:甲鱼1000克,鸽蛋250克,火腿20克,小葱10克,酱油10克,冰糖10克,大蒜10克,淀粉(玉米)5克,姜10克,香油25克,盐2克,猪油(炼制)50克,黄酒25克。

制作:1.葱去根须,洗净,切段;

2.熟火腿切成丝;

3.鸽蛋洗净,煮熟;

4.嫩甲鱼去内脏,用开水略烫,去掉膜衣,剁成小块,再入清水锅内烧开,烫3分钟捞起;5.炒锅置旺火,放入熟猪油,烧热后投入甲鱼,炸3分钟捞起沥油;6.原锅留底油少许,放入甲鱼、鸽蛋,加生姜、蒜、酱油、精盐、味精、黄酒,烧5分钟,用湿淀粉勾芡,淋入香油,起锅将鳖肉装在盘中,鸽蛋围边,撒上火腿丝、葱段即成。

用法用量:早餐、中餐、晚餐。

功效:促进骨骼发育。

营养分析:甲鱼的食用价值很高,甲鱼肉味道特别鲜美,营养十分丰富。甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。甲鱼亦有较好的净血作用,常食者可降低血胆固醇,因而对高血压、冠心病患者有益。甲鱼还能“补劳伤,壮阳气,大补阴之不足”。食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。甲鱼肉性平、味甘,具有滋阴凉血、补肾健骨、散结消痞等作用。

禁忌:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

783.掌上明珠

原料:虾仁150克,鸭掌500克,鹌鹑蛋200克,肥膘肉25克,鸡蛋清25克,火腿10克,香菜5克,鸡油15克,盐3克,味精3克,料酒15克,小葱10克,姜5克,小麦面粉5克,淀粉(玉米)25克。

制作:1.把鹌鹑蛋放入凉锅中烧开后,再用小火煮5分钟,把蛋捞出放于冷水中,然后剥去蛋壳;2.鸭掌加温开水浸泡,剥去外衣,用刀刮去鸭掌黑黄的斑点,洗净;3.鸭掌洗净后入开水锅中略焯取出,再用清水洗净,去除异味;4.鸭掌放入鸡汤锅煮酥取出,冷却后,拆去鸭掌骨,将筋扦断,用料酒5克、盐少许拌匀稍腌一下;5.葱姜洗净,切碎,用纱布过出葱姜水,入锅烧开,捞出葱姜渣不要,做成葱姜水;6.虾仁洗净沥干,放在干净的砧板上,用刀斩成虾茸;7.肥膘肉洗净,沥干,斩剁成肉茸;8.把虾茸与肥膘肉茸放入同一碗中,并放入少量盐、适量味精、鸡蛋清、葱姜水和5克料酒以及湿淀粉搅匀成虾胶并挤成小丸子;9.将鸭掌蘸些面粉,把虾丸放在上面,用尺子抹平,再把鹌鹑蛋按在上面中央部,两边粘上火腿、香菜末,码入盘中,上屉蒸透即成“掌上明珠”;10.炒勺上火,放入鸡汤150毫升,加入少量盐、5克料酒、3克味精,烧煮;11.汤烧开后放入适量湿淀粉勾成芡汁,淋入鸡油烧在盘中的“掌上明珠”上即可。

用法用量:早餐、中餐、晚餐。

功效:促进骨骼发育。

营养分析:鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官,筋多,皮厚,无肉。筋多则有嚼劲,皮厚则含汤汁,肉少则易入味。从营养学角度讲,鸭掌多含蛋白质,低糖,少有脂肪,所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。

禁忌:鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。

784.马鞍鳝

原料:鳝鱼750克,火腿15克,冬笋50克,大葱10克,姜10克,大蒜25克,酱油75克,白砂糖15克,黄酒15克,盐3克,胡椒粉3克,淀粉(玉米)5克,香油25克,猪油(炼制)50克。

制作:1.将活鳝鱼头、尾钉在案板上,从脊背入刀剔骨,去内脏、洗净、沥干水,切成长4厘米的段;2.火腿、冬笋都切成长3厘米、宽1.5厘米、厚0.3厘米的片;3.葱、姜切末;4.炒锅置旺火上,放入熟猪油,烧至八成热,下鱼段炸至皮缩肉翻,倒入漏勺沥油;5.在原锅中留少许油,置中火上,下鳝段,加入盐、姜、白糖、黄酒、酱油、鸡清汤250克,烧至八成热时下蒜瓣、火腿、笋烧熟,最后下葱末;6.用湿淀粉调稀勾芡,淋上芝麻油起锅,撒上白胡椒粉即成。

用法用量:早餐、中餐、晚餐。

功效:促进骨骼发育。

营养分析:火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口,各种营养成分易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

禁忌:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

785.彩色鱼夹

原料:鳜鱼1250克,虾仁75克,肥膘肉25克,鸡蛋50克,火腿50克,生菜50克,香菇(鲜)15克,盐3克,料酒10克,味精3克,小葱20克,姜10克。

制作:1.生菜择洗干净,消毒,备用;

2.葱洗净,切段;

3.将虾仁放清水中,用三只竹筷进行搅打,除去黑筋,用清水过净,沥干水分;4.鸡蛋去黄留清,备用;5.将虾仁、肥膘分别斩成茸;6.将火腿15克切成末,另35克切成菱形小片;7.将水发冬菇、生菜叶分别切成菱形小片;

8.将鳜鱼刮鳞、去鳃,剖腹去内脏,洗净沥干,卸下头尾,取出鱼肉;9.头尾用料酒5克、精盐少许、味精少许腌渍;10.鱼肉批成6.5厘米长、3.5厘米宽的长方片,用绍酒5克、精盐少许、味精少许腌渍10分钟,铺开;12.在虾仁中加上精盐少许、料酒5克、味精少许、蛋清搅匀,掺入火腿茸,调匀后分别放在鱼片上;13.将鱼片两头对折,修成半圆形鱼夹,点缀上火腿、生菜叶、水发冬菇菱形小片;14.炒锅上火,舀入熟猪油,烧至五成热,将鱼夹放入过油,见鱼肉呈白色时,倒出沥油;15.炒锅复置火上,舀入鸡清汤50毫升烧热,加葱、姜、精盐少许、料酒5克,用湿淀粉勾芡,倒入鱼夹,将锅晃动,淋入熟猪油,起锅整齐地装入盘中;16.将鱼头、尾放入笼锅上蒸熟,镶在鱼夹两头即成。

用法用量:早餐、中餐、晚餐。

功效:促进骨骼发育。

营养分析:鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,适于儿童、老人及体弱,脾胃消化功能不佳者食用;并具有补气益脾的滋补功效。

禁忌:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

786.莼菜汆塘鱼片

原料:鲤鱼500克,莼菜500克,火腿25克,料酒25克,盐5克,味精1克,小葱3克,鸡油10克。

制作:1.熟火腿切丝;

2.葱去根须,洗净,切末;

3.将活塘鲤鱼去鳞洗净,分别齐胸鳍两侧下刀至脊骨,再沿脊骨平片至尾,尾部相连,再切去鱼头和脊骨,使其成为去刺净鱼片;4.去刺净鱼片洗净后沥去水,放入碗内,加料酒15克、精盐少许、葱末拌匀;5.取莼菜嫩头洗净,放入沸水锅中汆至翠绿色,捞出,放入汤碗中;6.将锅置中火上,舀入猪肉汤500毫升和清水250毫升,再倒入鱼片,加精盐5克烧沸,撇去浮沫,再加料酒10克、火腿丝、味精,随即倒入莼菜碗中,淋入熟鸡油即成。

用法用量:早餐、中餐、晚餐。

功效:促进骨骼发育。

营养分析:鲤鱼含丰富优质蛋白,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平,具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。

禁忌:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。

787.巴国团圆鸡

原料:乌骨鸡1000克,鹌鹑蛋300克,姜15克,大葱15克,盐10克,料酒15克,味精2克,胡椒粉2克,酱油15克,淀粉(玉米)10克,猪油(炼制)100克。

制作:1.乌鸡宰杀后治净,将头从脊背处塞入腹内,鸡翅翻向鸡背盘好;2.姜切片,用川盐、酱油、料酒抹于鸡身;3.将鸡装入蒸碗,加姜、葱、盐、清汤,用牛皮纸封严碗口,入笼蒸至乌鸡离骨;4.鹌鹑蛋下锅煮至断生入清水透凉剥去外壳,下油锅炸至金黄色捞起;5.姜切片,均备用;6.将蒸好的鸡摆放入盘,炸好的鹌鹑蛋镶在四周,淋于鸡及鹌鹑蛋上即可。

用法用量:早餐、中餐、晚餐。

功效:促进骨骼发育。

营养分析:乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉、胆固醇和脂肪含量却很低,乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡,乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡,而且含铁元素也比普通鸡高很多,人称“黑了心的宝贝”。乌鸡,可提高生理机能,延缓衰老,强筋健骨,对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。

禁忌:乌骨鸡不宜与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子、葱、蒜一同食用;788.酥炸大豆糕原料:大豆300克,鸡蛋150克,淀粉(蚕豆)30克,盐15克,椒盐35克,菜籽油150克。

制作:1.将黄豆洗净,入加有盐的沸水锅中煮熟;2.黄豆取出晾干水分,捣茸,入盆中;3.盆中加鸡蛋调匀,制成条方糕裹上一层干豆粉;4.入热油锅中炸至呈金黄色且酥脆时起锅,装盘,撒上椒盐即可。

用法用量:早餐、中餐、晚餐。

功效:促进骨骼发育。

营养分析:蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等,是大脑和神经组织的重要组成成分,并含有丰富的胆碱,有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定的作用。

禁忌:黄豆不宜与猪血、蕨菜、虾皮、猪肝、酸奶同食。

789.酒醉桃仁

同类推荐
  • 男人的保健细节和养生

    男人的保健细节和养生

    男人一个强大的词汇,男人大多以事业为立身之本,为此不惜透支自己有限的身体,于是就形成了四十岁之前拿命赚钱,四十岁后拿钱来买命的现状。有的人忽视健康,或者觉得自己身体很好,不会有任何问题,或者工作忙没有精力去关注他,爱护他,这都走入了健康的误区,正是在身体尚未出问题的时候,才应该去保护他。
  • 如何烹制安全食品

    如何烹制安全食品

    俗话说“民以食为天”。随着生活水平的提高,人们关注的不仅仅是吃饱的问题,如何能够安全﹑健康的饮食越来越受到人们的重视。但由于人们对饮食营养的方面的知识了解较少,使得生活中一些看似安全健康的饮食方式实则是不安全不健康的。
  • 30几岁,决定男人的一生

    30几岁,决定男人的一生

    俗话说“三十而立”,30几岁的男人和女人正值人生的好时候,集精力、体力、经验和才智于一身,事业上也开始渐入佳境。然而,在快节奏的现代社会中,30几岁的男人和女人需要面对来自家庭、事业、朋友、金钱、社会的多重责任和压力,却又往往力不从心。从生理上说,30几岁这个年龄段,人的身体机能和健康状况亦开始呈滑坡状态。本套书的编写即迎合了这个年龄段人群的需要,让读者善待自己的身体,倾听自己的心灵,做到未雨绸缪,今天的拼搏绝不能以透支未来的健康为代价!
  • 谁“偷”走了老师的健康

    谁“偷”走了老师的健康

    本书针对教师这一特殊群体常见的健康问题,详细分析其原因,有针对性地提出各种有效的防治方法和合理的保健方案,具体涉及健康卫生知识、运动保健、心理保健、饮食保健等方面,按二十四节气分章节娓娓道出实用的养生注意事项,以改善教师的生活方式,使教师能够有效地预防各种疾病、促进健康。
  • 健康饮食小百科

    健康饮食小百科

    本书内容丰富,从饮食保健到营养分析,从烹饪方法到健康饮品,从食物宜忌到食物搭配等生活细节上关注健康、了解健康。20种地方风味食品的制作及其营养分析,280组图片为您介绍如何科学的挑选食材,让您在健康饮食的同时获得更多的日常生活必要的信息。
热门推荐
  • 千灯白泽

    千灯白泽

    点灯长明的怨魂;冥界的逃亡人;嗜药如命的巫医……一段段埋藏在现代社会的古老的故事,正在静静的发酵……看白泽小队如何应对这些曲折离奇的秘闻!
  • TFBOYS之爱上你是我的缘

    TFBOYS之爱上你是我的缘

    她们是世界第一、二、三富的女儿,在她们15岁的时光里遇见了他们——TFBOYS,并与他们从认识到交往,再到白头。〔这是我的处女文,希望大家喜欢,不喜勿喷哦(???ω???)〕
  • 初恋体验社

    初恋体验社

    向往初恋的打嗝少女,竟然被初恋体验社的美少年社长选中体验初恋!她是高度近视、爱打嗝、向往初恋的平凡少女,他是高贵、霸道、体验了N次初恋的美少年社长当完美少年邂逅懵懂白痴少女,谁才是恋爱大赢家?一起来一次最萌最惊险的初恋体验,让初恋来得更猛烈些吧!
  • 闺蜜时代520之玖月童话

    闺蜜时代520之玖月童话

    倾慕雪说:“闺蜜就是你越是迁就她,她就越是得寸进尺,但是你们的关系依旧那么好。”风小雅说:“吵不散,骂不走的才叫闺蜜。”韩汐梓说:“今天吵,明天闹,难过时一起大哭,快乐时一起大笑。”寒冰儿说:“不见时挂念,见了时讨厌,自己能欺负,别人不能欺负的奇怪东西。”陌璐说:“闺蜜就是,当她睡不着的时候,你也甭想睡。”
  • 来生不做刺客

    来生不做刺客

    本书完本,新书已发《暴神》在此,向所有支持关心过《来生不做刺客》的朋友们鞠躬致谢,蟹仔也希望你们可以去给新书捧捧场!多谢了!
  • 你好甜点师先生

    你好甜点师先生

    高中毕业生白予高考之后本打算在家混吃等死,却不料处处惹身为大学老师的哥哥白黎的嫌弃,无奈想找份暑假工出门避避风头,惹上好脾气的甜点师先生一枚!呐呐甜点师先生,你给我做好吃的,我们还是好闺密!
  • 王妃是个吸血鬼

    王妃是个吸血鬼

    穿越千年,吸血鬼重生为人,却继承吸血鬼始祖血统,可操纵元素异能,且看凌芯郡主如果女扮男装泡妞,终成青龙国王妃,与战神王爷江湖寻宝探秘,抢夺无可匹敌之巨富财宝和一统天下之秘术……
  • 短篇小说会

    短篇小说会

    一花一世界,一草一菩提。动物,植物,个体的人都会成为这部作品里的主角。万物生长,谁会被理解。既然都这么寂寞,谁也不会不合群。作品标签纯属无奈,请勿相信。
  • 书剑情缘

    书剑情缘

    “就如那许仙所言,三千弱水,我只取饮一瓢!管它千百轮回苦,若得之一心,就使不享那荣华富贵,仙福永寿又是如何!?”“许仙??那是何人??咳咳!且不说这些,你真的要和这只狐妖在一起?任凭天地伐怒,誓不悔悟?”仙居侧后,芙蓉泪眼婆娑,相望无语,她的痴情郎啊!喜欢的终究只是那一只小小狐妖,而不是她,可是她舍不得,就如那凡间女子所言,认定了他,见识了他,想到了他,她芙蓉仙子,已经不在是之前那个天真烂漫,不谙世事的小小花仙了.....
  • 无奈魔少

    无奈魔少

    失恋,背叛,让一个正值花季的青春少年夭折于此!泪水,磨难,让这个少年心灰意冷!黑道的无情,感情的冷漠!但是,当金庸笔下的那些绝世武功出现在这个年轻小子的身上的时候,整个世界也是轰然摇动!美女,金钱,唾手可得。地位,名声,接踵而至。且看魔少,为您演绎一段盖世传奇!