4.洗净的鸡斩5厘米见方的块，再用清水冲洗；5.黄鱼鲞（黄鱼干）用水泡软洗净；6.洗净的黄鱼干切成马牙块；7.用姜块50克、葱结30克、黄酒50克浸渍后入水洗净；8.火腿（如皋火腿）洗净后，切成长方块；9.切好的火腿放入碗中，加黄酒上笼蒸熟；10.将病人把虫挂在车边去找华佗道谢。华佗的孩子恰好在门前玩耍，一眼看见，就说：“那一定是我爸爸治好的病人。”那病人走进华佗家里，见墙上正挂着几十条同类的虫。华佗用这个民间单方，早已治好了不少病人。锅置旺火上，舀入花生油，烧至七成热；11.将鸡块用酱油25克拌和，投入油锅中炸至微黄色，沥油待用；12.原锅复置火上，投入鸡块，加入黄酒100克、精盐、白糖、酱油75克、葱20克、姜块50克，舀入适量清水烧沸；13.烧沸后，移入小火焖至鸡块六成熟；14.再投入黄鱼鲞、火腿、用小火焖30分钟左右；15.拣去葱结、姜块即成。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：提高视力。
营养分析：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
禁忌：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
323.蛋煎活鲍盒
原料：雏鸽200克，鲍鱼500克，鸡蛋150克，猪肉（肥）25克，大葱10克，姜5克，盐2克，味精2克，料酒10克，小麦面粉10克，植物油20克，香油5克，淀粉（豌豆）10克。
制作：1.活鲍脯洗净，原样片0.2厘米厚的片，放鲍鱼汁中浸泡待用。
2.乳鸽宰杀干净后取胸脯肉片小薄片，与肥肉小片一起加葱姜末、盐、味精、香油、料酒等调拌匀。
3.鸡蛋液加面粉，少许水调成蛋糊，取两片鲍鱼夹一层鸽肉馅，包成鲍盒，鲍盒先沾一层干粉，再周身蘸蛋糊，放六成热植物油中，煎熟成两面金黄色，置盘中即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：提华佗是一名能运用心理疗法治疗疾病的专家。一次，一位太守请他看病，华佗认为经过一次大怒之后，他的病就会好。于是他接受了许多财物，却不给他好好看病，不久又弃他而去，太守大怒，让人去追，他儿子知道事情的真相，悄悄拦住了去追赶他的人。太守在极度愤恨之下，吐出几升的黑血，病很快就好了。高视力。
营养分析：鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；具有滋阴、清热、益精、明目的功能。
禁忌：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
324.葱油原壳鲍
原料：鲍鱼800克，鸡腿100克，猪肉（瘦）100克，大葱10克，姜10克，葱油20克，盐3克，酱油5克。
制作：1.活鲍鱼去五脏洗净，将壳刷净，鲍根仍连在壳上，将鲍鱼上剞十字花刀，放热高汤中汆熟，分别置小圆盘中。
2.鲍鱼原汤加鸡腿、瘦肉馅，用微火清汤，成鲍鱼浓汁。浓鲍鱼原汁加少许酱油、盐、葱、姜丝调匀，分别浇在鲍鱼上入味。
3.勺中加葱油烧热，用手勺分别淋在鲍鱼肉上即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：提高视力。
营养分析：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。
禁忌：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
325.浓汁活鲍鱼
原料：油菜心300克，滑子菇150克，鲍鱼300克，鸡肉50克，牛肉（瘦）50克，火腿20克，猪排骨（大排）80克，鲍鱼50克，干贝30克，香菜20克，盐3克，淀粉（豌豆）10克，植物油20克。
制作：1.华佗曾经替广陵太守陈登治病，当时陈登面色赤红心情烦躁，有下属说华佗在这个地方，后来他就命人去请华佗，为他诊治，华佗先请他准备了十几个脸盆，然后为他诊治结果陈登吐出了几十盆的红头的虫子，为他开了药，说陈登是吃鱼得的这个病，告诉他这个病三年后还会复发，到时候再向他要这种药，这个病就可以根治。将鸡肉（老母鸡肉）、猪瘦肉用沸水焯过，放在桶中，加火腿、小鲍鱼、干贝，用微火炖两小时，撇去浮油备用。
2.活鲍鱼去壳，刷去黑膜，用清水冲洗干净，放盆中，加吊好的上汤（没过鲍鱼），封面入笼蒸半个小时取出。
3.小油菜心、滑子菇开水烫出，与鲍鱼分置10个盖盅中，勺内加鲍鱼原汁调味，用水淀粉勾芡，淋明油，分浇在10只鲍鱼盅内即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：提高视力。
营养分析：滑子菇不仅味道鲜美，营养丰富，而且附着在滑菇菌伞表面的粘性物质是一种核酸，对保持人体的精力和脑力大有益处，并且还有抑制肿瘤的作用。
禁忌：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
326.浇汁原壳鲍
原料：鲍鱼750克，鸡腿50克，猪肉（瘦）50克，蚝油10克，盐3克，白砂糖5克，大葱5克，姜5克，淀粉（豌豆）10克，香油10克。
制作：1.活鲍鱼10只，去五脏洗净，刷去黑膜，正面剞十字花刀，鲍鱼壳刷净放开水中煮洗干净。
2.鲍鱼肉放开水中汆熟，分放在10只鲍鱼壳中。
3.浓鲍汁加调味料烧开，用水淀粉勾淡红色芡汁，淋明油，分别浇在鲍鱼上即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：提高视力。
营养分析：鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；具有滋阴、清热、益精、明目的功能。
禁忌：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
327.芦临走告诉了他的地址，果然陈登三年后旧病复发，派人依照地址寻找，可华佗的药童告诉陈登的使者说华佗上山采药还没回来也不知道他什么时候能回来，结果陈登因为这个病去世，其实华佗的医术是很好的，只是那个广陵太守运气不好，没能等到他采药回来，这是华佗医治的所有病人的唯一的一个例外。荟夹片原料：猪肝200克，芦荟20克，盐3克，味精1克，花椒2克，白酒5克，姜3克。
制作：1.猪肝放入清水内，煮沸加盐，放入花椒、姜和酒除腥，熟后捞出，晾凉切片；2.芦荟叶肉煮沸5分钟，捞起切成薄片，嵌入2个片猪肝之间，按形状摆齐即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：提高视力。
营养分析：猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用，但因其胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。
禁忌：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食。
328.色拉海螺片
原料：海螺200克，口蘑80克，胡萝卜30克，香菜15克，料酒10克，盐3克，胡椒粉3克，大葱5克，姜5克，芝麻酱50克。
制作：1.炒锅内加适量清水，放入黄酒、精盐、胡椒粉、葱、姜，再放入洗净的螺肉，烧煮至熟捞出稍冷后切成片；2.口蘑、胡萝卜洗净切片，放入沸水中烫一下捞出过冷后沥干水分；香菜洗净切小段；3.海螺片、口蘑、胡萝卜放盘内拌匀，装盆，食时淋上色拉酱即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：提高视力。
营养分析：螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养原色，对目华佗还十分提倡导引养生。他创编了“五禽戏”，就是模仿五种动物的形态、动作和神态，来舒展筋骨，畅通经脉。五禽，分别为虎、鹿、熊、猿、鸟，常做五禽戏可以使手足灵活，血脉通畅，还能防病祛病。他的学生吴普用这种方法强身，活到了90岁还是耳聪目明，齿发坚固。赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。海螺味甘、性冷、无毒，具有清热明目、利膈益胃的功效。
禁忌：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病。
329.香糟汁蒸鸭肝
原料：鸭肝400克，香糟100克，大葱5克，姜5克，白砂糖5克，盐5克，味精3克。
制作：1.先将鸭肝去筋洗净，分切成0.34厘米方块形，放入开水内溜一下，再用凉水漂浸，晾去水，平放在碗里。
2.将葱花，姜片，盐，香糟50克，味精，白糖调匀铺放在鸭肝面上，放入蒸笼将鸭肝蒸约3分钟。
3.把蒸后鸭肝取出倾去原汁，另起锅把上汤适量倾入锅里加另备行糟酒3汤匙，搅匀烧开调味，然后将上汤汁倒在鸭肝面上，便可上碟。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：提高视力。
营养分析：动物肝脏是储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用。能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要的意义。经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的有去毒重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。
禁忌：动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
330.山药华佗由于治学得法，医术迅速提高，名震远近。他的同乡曹操，常患头风病，请了很多医生治疗，都不见效。听说华佗医术高明，就请他医治。华佗只给他扎了一针，头痛立止。枸杞蒸鸡原料：母鸡1500克，山药（干）40克，枸杞子30克，香菇（鲜）50克，金华火腿50克，冬笋50克，黄酒15克，盐5克，味精2克。
制作：1.净鸡去爪，剖开脊背，抽去头颈骨留皮，入沸水锅内汆一下，取出洗净血秽；山药去皮，切成长7~10厘米、厚0.2厘米的纵片；枸杞子洗净。
2.鸡腹向上在汤碗内，诸料铺在鸡面上，加入料酒、精盐、味精、清汤1000克，上笼蒸2小时至鸡肉熟烂。
用法用量：随意服食。
功效：提高视力。
营养分析：母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
禁忌：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用。
331.猪肝炒胡萝卜
原料：猪肝250克，胡萝卜100克，盐2克，黄酒5克，姜3克，菱角粉5克。
制作：将猪肝洗净，切片，放入碗内，加盐、酒、姜（切片）、菱角粉适量拌匀待用。将胡萝卜洗净，切片。炒锅置于旺火上，倒油于锅内，烧热，将胡萝卜放入锅内煸炒，然后倒入猪肝翻炒几下即可装盘。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：提高视力。
营养分析：猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明曹操怕自己的病再发，就强要华佗留在许昌做自己的侍医，供他个人使唤。华佗禀性清高，不慕功利，不愿做这种形同仆役的侍医。加上他“去家思归”，就推说回家乡找药方，一去不返。目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用，但因其胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。
禁忌：动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
332.红杞蒸鸡
原料：母鸡1500克，枸杞子15克，黄酒15克，胡椒粉1克，姜5克，大葱5克，味精1克，盐3克。
制作：1.鸡宰杀后净毛桩，剖腹去内脏，去爪，冲洗干净。枸杞子洗净，姜切成大片，葱剖开，切成寸节待用。
2.将鸡用沸水焯透，捞在凉水内冲洗干净，沥净水分，再把枸杞子从鸡裆部装入腹内，然后再放入盘子内，腹剖朝上，摆上姜（切段）、葱（切片），注入清汤，加入食盐、绍酒、胡椒粉，用湿绵纸封口，沸水旺火上笼蒸约2小时，取出。
3.揭去绵纸，挑出姜、葱不用，放入味精，调好味，即成。
用法用量：佐餐。
功效：提高视力。
营养分析：母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
禁忌：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用。
333.通心河鳗
原料：河鳗900曹操几次写信要他回来，又派地方官吏去催。华佗又推说妻子病得厉害，不肯回来。曹操为此大发雷霆，专门派人到华佗家乡去调查。克，猪肋条肉（五花肉）150克，香菇（鲜）50克，冬笋60克，小葱15克，姜10克，酱油20克，料酒20克，白砂糖15克，盐6克，淀粉（蚕豆）10克，香油10克，味精3克，花生油100克。
制作：1.河鳗放养清水二天，去泥腥味后，用草纸擦净鱼身上的粘液，剁去头尾，切5厘米长的段，用筷子捅出脏，洗净鱼身，放在少许精盐和清水调和的盐水中腌渍10分钟；2.冬笋削去外皮，洗净与五花肉均切成3×1.7×0.7厘米的片，待用；3.锅置旺火上，下花生油烧八成热时，将沥干腌渍的鱼段，下锅炸2分钟，呈金黄色时用漏勺捞起，沥去油；4.锅留余油，仍置回旺火上，投入少许的糖熬酱色；5.再放入香菇、冬笋、五花肉煸炒几下；6.再放进过油的鱼段，加姜块、葱结、酱油、味精、料酒和上汤400毫升，改为小火焖10分钟起锅；7.分别将鱼段、配料和焖汁盛于碗中，去掉姜块和葱结，待鱼段凉冷后用竹筷逐段捅去鳗骨，成通心鳗段；8.取扣碗，将香菇、冬笋排列碗底，码上鳗鱼段，再排上五花肉，淋上焖汁，上笼屉蒸10分钟；9.蒸好后取出，将鱼段扣入盘中，沥下焖汁待用；10.锅置旺火上，下200毫升上汤和焖汁烧沸，用湿淀粉勾芡，加味精、香油调匀，淋于鳗鱼段上即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：提高视力。
营养分析：鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鱼体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。
禁忌：鳗鱼忌与醋、白果同食。
334.红烧他对派去的人说：“如果华佗的妻子果然有病，就送给小豆四十斛，宽假限日，要是‘虚诈’，就逮捕治罪。”不久，华佗被抓到许昌，曹操仍旧请他治病。华佗诊断之后，说：“丞相的病已经很严重，不是针灸可以奏效的了。我想还是给你服麻沸散，然后剖开头颅，施行手术，这才能除去病根。”金钱鲍原料：鲍鱼250克，冬笋150克，酱油10克，味精5克，淀粉（玉米）5克，猪油（炼制）75克。
