□原料 白豆腐干300克，芹菜150克。
□调料 红油1/2大匙，香油1/2小匙，精盐4/5小匙，味精1/5小匙，泡辣椒15克，酱油适量。
□做法
①白豆腐干先劈成片再切成丝，放开水中汆一下，并用开水浸泡30分钟，捞出沥干水；泡辣椒切成丝。
②将芹菜去根、叶，洗净，拍破切段用开水汆2分钟，捞出沥干。
③泡辣椒丝、豆腐干丝、芹菜放在碗内，加入酱油、精盐、味精、红油、香油拌匀装盘即成。
食用心得
湖北省天门市胡永栋
此菜含食物纤维素，热量低，能抑制血糖素分泌，是糖尿病患者极为理想的食物。
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