酒店财务管理方法是酒店组织财务活动，处理财务关系，执行财务管理原则和实现财务管理目标所运用的技术手段。按照财务管理的基本环节，财务管理的方法可以分为财务预测、财务决策、财务预算、财务控制、财务分析等。
1.4.1 财务预测
财务预测是财务决策的基础，也是编制财务预算的前提。财务预测是指企业在认识和掌握资金运动规律的基础上，根据有关历史资料和搜集的各种经济信息，结合企业内外部的现实条件，运用科学的预测方法，对企业未来财务活动及其发展趋势所作的预计和测算。
财务预测的主要内容包括：资金预测，如资金需要量及其来源的预测、资金市场预测、投资收益预测等；成本费用预测，如主营业务成本预测、期间费用的预测等；收益预测，如销售预测、盈利预测等。
进行财务预测的一般步骤：首先是确定预测的目的和对象。预测的目的和对象不同，资料的收集、方法的选择等也就不同。其次是收集和整理资料。根据预测的目的和对象，广泛收集各种有关资料（如酒店内外部资料，旅游市场供求状况及发展趋势、历史的统计资料等），并尽量使收集的资料具有可靠性、完整性。收集到资料后还要对资料进行分类汇总，使其符合财务预测的需要。再次是确定预测方法，利用预测模型进行测算。通过对收集的资料进行归类分析，找出各种影响因素及相互关系，选择适当的预测模型进行计算。最后是将所得的各种预测结果进行对比分析研究，提出一个最佳预测结果。
财务预测方法一般分为定性预测法和定量预测法两大类。定性预测法主要依据直观资料和个人知识、经验，通过综合分析，主观地对事物未来的情况及趋势作出预测。这种方法一般是在企业缺乏完备、准确的历史资料的情况下采用。定量预测法主要依据大量历史数据资料，根据变量之间的数量关系（如时间关系、因果关系）建立数学模型来进行预测的方法。在实际工作当中，这两种方法各有优劣，应结合起来运用，既进行定性分析，又进行定量分析。
1.4.2 财务决策
财务决策是指财务人员按照财务管理目标的总体要求，利用专门方法对各种被选方案进行分析比较，并从中选出最佳方案的过程。在市场经济条件下，财务管理的核心是财务决策，财务预测是为财务决策服务的，决策正确与否直接关系到酒店的兴衰成败。财务决策主要包括筹资决策、投资决策、成本费用决策、收益决策等。其中最重要的是筹资决策和投资决策，投资决策尤其重要。财务决策的程序有以下几点。
（1）确定决策目标。目标是决策的出发点和归宿。一般来说在确定决策目标时要注意以下两个问题：第一，目标必须明确具体，论证应当充分；第二，目标必须切实可行，即所制定的目标应符合事物发展规律，切合客观实际的科学目标。
（2）搜集资料，拟订方案。充分占有国内外的有关信息资料，并进行科学的整理、分析，拟订各种可供选择的方案。在拟订方案时可以借鉴本企业、同行业的成功经验，也可以引进最新的科研成果，以保证方案既是先进的又是可行的。
（3）选定最佳方案。通过比较分析的方法，在多个可供选择的方案中进行定量、定性的分析，在此基础上依据有效性和经济性原则作出综合评价。决策者凭借其自身知识、经验，按照最优化原则，从中经过层层筛选，最终选出最佳方案。
1.4.3 财务预算
财务预算是落实财务决策的一种行动计划，又是控制财务收支活动、分析财务活动成果的依据。所谓财务预算就是以财务决策的结果和财务预测情况为依据，运用科学的方法，以货币为主要量度，对酒店未来财务活动发展状况，按照事物发展趋势进行合乎客观规律的规划，以指导企业经营活动的开展。酒店财务预算的主要内容包括经营性预算、资本性预算、现金收支预算等内容。
财务预算的编制一般包括以下几个步骤：分析财务环境，确定预算指标；协调财务能力，组织综合平衡；选择预算方法，编制财务预算。
1.4.4 财务控制
财务控制是以财务预算指标和各项定额为依据，利用有关信息和手段，对酒店财务活动中资金的收入、支出、占用、耗费等进行计算和审核，找出差异，采取措施，把各项指标控制在预算指标之内，以保证预算指标的实现。
财务控制一般要经过以下步骤：制定控制标准，分解落实责任；实施追踪控制，及时调整误差；分析执行情况，搞好考核奖惩。
1.4.5 财务分析
财务分析是以会计核算资料为主要依据，对酒店财务活动的过程和结果进行分析对比，对预算完成情况及财务状况作出评价，分析影响预算完成的因素，挖掘酒店内部的潜力，提出改进的措施。通过财务分析，可以掌握各项财务计划的完成情况，评价财务状况，研究和掌握酒店财务活动的规律性，改善财务预测、决策、预算和控制，改善企业管理水平，提高企业经济效益。
财务分析包括以下步骤：占有资料，掌握信息；指标对比，揭露矛盾；分析原因，明确责任；提出措施，改进工作。
“本章小结”
酒店财务管理是指酒店利用货币形式，根据国家的政策法规和资金运动规律，组织财务活动和处理财务关系所进行的一种全面的价值管理活动。通过对资金的运动过程实施管理与控制，达到实现财务控制、促进经营发展、提高经营效益的目的。酒店财务管理活动包括筹资活动、投资活动、使用活动和分配活动四个方面。酒店财务关系包括酒店与投资者、受资者、债权人、债务人、宾客、政府、内部各单位和职工之间的财务关系。酒店财务管理具有客房商品销售的时间性，对宾客结算的即时性，投资效益的风险性，更新改造的紧迫性，经济效益的季节性五大特点。
酒店管理的目标可以概括为生存、发展和获利。酒店财务管理目标的代表性观点主要有三种：利润最大化、企业价值最大化、满足酒店内外部各方利益。酒店财务管理目标的协调包括所有者与经营者、债权人的矛盾与协调。
酒店财务管理的内容包括筹资管理、投资管理、资产管理、成本费用管理和利润及其分配的管理。
酒店财务管理的方法为财务预测、财务决策、财务预算、财务控制、财务分析。
一、单项选择题
1.酒店财务管理的对象是（）
A。资金筹集 B。资金分配 C。资金运动D。资金往来
2.在下列经济活动中，能够体现企业与其投资者之间财务关系的是（）
A。企业归还所借债务本金 B。企业向税务机关缴纳税款
C。企业向股东发放现金股利D。企业向职工支付工资
3.下列各项中，不能协调所有者与债权人之间矛盾的方式是（）
A。市场对公司强行接收或吞并 B。债权人通过合同实施限制性借款
C。债权人停止借款D。债权人收回借款
4.在市场经济条件下，酒店财务管理的核心是（）
A。财务预测 B。财务决策 C。财务预算D。财务控制
5.（）是落实财务决策的一种行动计划，又是控制财务收支活动、分析财务活动成果的依据。
A。财务预测 B。财务分析 C。财务决策D。财务预算
6.酒店在财务管理中要特别重视投资决策，酒店在选址，规模及星级的确定，必须在筹建时进行周密的规划，制定可行性方案，对各种不同情况都要综合权衡，考虑详细周全才可投资建设，这体现了酒店财务管理的（）特点。
A。更新改造的紧迫性 B。经济效益的季节性
C。投资收益的风险性D。商品销售的时间性
7.酒店与政府之间体现了一种（）的分配关系。
A。权利义务 B。强制无偿 C。债权债务D。经济利益
二、多项选择题
1.酒店财务管理的内涵包括（）
A。财务管理的依据是国家政策法规和资金运动规律
B。财务管理的对象是资金运动，也就是财务活动及其体现的财务关系
C。财务管理的性质是一种全面的价值管理
D。财务管理的主体应是全员，尤其是各级管理者
E。财务管理与会计核算无明显的区别
2.酒店财务管理的活动包括（）
A。筹资活动 B。投资活动 C。资金的耗费活动
D。资金的回收利用活动E。分配活动
3.属于利润最大化目标的缺点有（）
A。没有考虑所获利润和投入资本的关系
B。没有考虑所承担风险的大小
C。没有考虑时间价值
D。容易产生追求短期利润的行为
E。管理者为扩大酒店的发展资金有时会不分配股息，易造成投资者的不满
4.以企业价值最大化作为财务管理的目标，其优点主要表现在（）
A。考虑了资金的时间价值和投资的风险价值
B。股价能准确地反映出酒店管理者的经营业绩和管理才能
C。有利于社会资源的合理配置
D。有利于克服管理上的片面性和短期行为
E。反映了对企业资产保值增值的要求
5.为协调所有者与债权人的矛盾，通常采用哪种方式：（）
A。限制性借债 B。收回借款 C。停止借款D。寻求法律帮助
E。寻找新的债权人
6.酒店财务管理的内容包括（）
A。筹资管理 B。投资管理 C。资产管理D。成本费用管理
E。利润及其分配管理
7.酒店财务管理的方法有（）
A。财务预测 B。财务决策 C。财务预算D。财务控制E。财务分析
8.财务管理的核心是财务决策，其中最重要的决策是（）
A。投资决策 B。成本费用决策 C。筹资决策D。收益决策
E。利润分配决策
9.投资管理的内容包括（）
A。投资方向的选择 B。投资时机的确定 C。投资金额的多少
D。投资风险的规避E。投资收益是否达到预期的目标
10.酒店与职工之间的财务关系主要表现为（）
A。向职工支付工资、津贴、奖金
B。向职工支付共同享受的福利基金
C。为职工缴纳住房公积金、养老保险金
D。为职工缴纳基本医疗保险金、失业保险金
E。满足职工提出的各种要求
三、判断题
1.民营酒店与政府之间的财务关系体现为一种投资与受资的关系。（）
2.以企业价值最大化作为财务管理目标，有利于社会资源的合理配置。（）
3.在协调所有者与经营者矛盾的方法中，“解聘”是一种通过市场来约束经营者的方法。（）
4.酒店取得的货币收入要用于弥补各种耗费，要向国家缴纳各项税金，要向债权人还本付息，要向投资者分红等等，由此实现资金的分配过程。（）
5.成本费用的管理是一项全员、全过程、全方位的综合性管理。（）
四、简答题
1.什么是酒店财务管理？
2.酒店财务关系包括哪些方面？企业应如何处理与有关各方面的财务关系？
3.以企业价值最大化作为财务管理的目标的优缺点有哪些？
4.酒店财务管理的方法有哪些？
