生活在现
鱼籽营养丰富，是难得的美味，席上珍品，但有些人却不敢给孩子吃，担心吃了鱼籽会影响孩子的智力。其实，这种顾虑是多余的。
现象分析
鱼籽有很高的营养价值，每100克鱼籽中含脂肪0.63～4.19克，粗蛋白质12～33克，粗灰分1.24～2.06克，这些均是人脑及骨髓的良好滋补品。而且，鱼籽中还含有丰富的维生素A、B族维生素和维生素D，能够防止眼疾、防治脚气和发育不良。此外，鱼籽中还含有丰富的蛋白质、脑磷脂、钙、磷和铁等物质，对人体发育很有益处。由此可知，儿童吃鱼籽是很有好处的。
专家支招
营养学家指出，鱼头和鱼籽的农药残留量高于鱼肉，所以在购买鱼籽时要选择健康无污染的。此外，吃什么都要适量，鱼籽的胆固醇和蛋白质含量非常高，过量食用不利于吸收。
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鱼籽冬瓜排
材料：冬瓜200克，面包糠50克。
配料：鱼籽酱、精盐、味精、鸡蛋、淀粉。
制作工艺：
1.冬瓜洗净后去皮，切成4厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片；
2.鸡蛋打入碗中，搅匀备用；
3.淡精盐水中加入适量味精，放入冬瓜片浸泡10分钟，取出控干水分，粘匀干淀粉，放入碗中裹上一层鸡蛋液，再蘸上面包糠；
4.锅内倒入适量植物油，油温升到五成热时，下入冬瓜片，小火炸成金黄色出锅控油装盘；
5.把鱼籽酱放到锅中，加热后撒在瓜排上即成。
适用人群：鲜香酥脆，营养价值非常高，适合3岁以上小儿适量食用。
