很多皮肤病的发病与饮食有着密切的关系。如食物过敏，就是指有些人在吃了某些食物之后，引起身体某一组织或器官，甚至全身的强烈反应，以致出现各种各样的功能障碍或组织损伤。最常见的过敏症状有头晕、恶心、呕吐、腹泻、皮肤瘙痒、荨麻疹等。引起过敏的食物范围很广，主要有酱、油、酒、鱼、虾、蟹、贝类、黄泥螺、肉类、牛奶、禽蛋以及某些蔬菜、瓜果等。这是因为有过敏体质的人胃肠功能较差，肠壁的通透性较高，容易将食物中未被完全消化分解的蛋白质直接吸收进入体内，于是这些异体蛋白就成为一种抗原物质，刺激人体产生抗体，当抗原物质再次进入人体时就会发生过敏反应。此外刺激性食物或“发物”则可使某些皮肤病病情加重。因此临床上许多皮肤病需要注意饮食忌宜（即忌口）
一些食入性变应原，主要为食物本身或食物添加剂。如动物性食物：牛奶、鸡蛋、鱼、虾等蛋白质；植物性食物茄子、竹笋、菠菜等；加入食物中的色素、调味品、防腐剂、膨松剂、发泡剂和香精等；食物中的天然或合成物质包括：酵母、水杨酸、柠檬酸等等，是引起某些过敏性皮肤病或使其加重的重要因素：如湿疹、荨麻疹、异位性皮炎、银屑病、神经性皮炎、扁平苔藓、脂溢性皮炎、红皮病等常见病，其发病及加重都与饮食有着密切的关系，这类疾病可因吃“发物”或刺激性食物而加重；慢性淋病、非淋菌性尿道炎、前列腺炎等疾病，则可由于进食辛辣饮食、抽烟、喝酒而使病情加重。
正是由于饮食与疾病关系密切，因此对那些有食物过敏因素的患者，首先要弄清引起过敏的究竟是哪种食物，如果多次食用该种食物又每次食用后都引起过敏症状，则可肯定此是致敏原，解决的方法是戒吃此种致敏食物；在发病期间或疾病痊愈后，应限制或禁食鱼、虾、蟹等腥发之物、鸡、鸭、鹅等禽类食物以及葱、姜、蒜、辣椒、酒类等刺激性食物或油炸等难以消化的食物。
