牛奶不仅营养丰富均衡，而且具有一定的保健功能，是许多上班族都喜欢的饮品。牛奶主要有以下几种保健功能：
（1）强身健脑
牛奶中含有多种人体必需的氨基酸，尤其是植物蛋白所缺少的蛋氨酸和赖氨酸，是生命活动的基础。牛奶中的半乳糖对脑神经组织的形成与发育大有益处，所含微量元素锌被誉为“生命的火花”。经常饮用牛奶可起到强身健脑的作用。
（2）镇静安眠
睡前饮一杯牛奶，夜晚会睡得更舒适。牛奶还具有促使胆囊排空的作用，睡前饮用可避免夜间胆囊内小晶体的形成，预防胆结石症。
（3）养胃防癌
牛奶能中和胃酸，防止对溃疡面的刺激，牛奶中的乳蛋白对溃疡有防治作用，有利于胃溃疡和十二指肠溃疡的愈合。牛奶中的钙和维生素能阻断亚硝酸盐形成致癌物质，并破坏大肠内的致癌物质，起到预防癌症的作用。
（4）化脂降压
牛奶中含有乳清酸，能抑制体内胆固醇的合成，有利于脂肪的新陈代谢，避免血脂过高，防治高血压和血管硬化。
（5）抗病防衰
牛奶中含有丰富的免疫物质和促进机体发育的活性物质，能提高人体内巨噬细胞的数量和质量，增强机体的抗病能力，可以促进人体正常生长发育，延缓人体衰老。
专家提醒，牛奶营养丰富，但如果保存或饮用不当，就会破坏其营养成分及影响消化吸收。
（1）牛奶不宜晒
光线不仅能使牛奶中的部分维生素变性失活，从而降低其营养价值，还会使牛奶变味。因此，存放牛奶时不应让太阳直晒。
（2）牛奶不宜用钢铁器皿盛放
金属器皿所含的金属离子可催化牛奶中的乳脂氧化，使牛奶变味，因此，不宜用裸露的金属容器盛放牛奶。
（3）牛奶不宜煮沸
牛奶在煮沸后会破坏蛋白质结构和维生素，降低了牛奶的营养价值。
（4）牛奶不宜空腹喝
空腹喝牛奶是一种浪费，此时喝下的牛奶有相当一部分为满足人体的能量需求而成为能源物质，不能充分发挥其作为优质蛋白质的独特功能。如果同时摄入一些碳水化合物食品，像馒头、面包等谷类食品，就可避免牛奶营养的浪费。
