在追求健康饮食的今天，吃粗粮俨然已经成为一种时尚，许多人由于害怕得“细粮病”，更是对吃粗粮大加推崇。无论是大的饭店或是宾馆，都有粗粮美食。很多老年人也是对粗粮情有独钟，他们一方面是在怀念过去的生活；另一方面也认为它营养高、口感好。粗粮对人体是有很多益处，但过多地食粗粮，对健康并不好。
食用粗粮可以防止便秘，这是由于粗粮当中含有大量的纤维素成分，可促进肠蠕动，并能有效地防治肠癌和由于血脂过高而导致的心脑血管疾病。经研究显示，多吃粗粮能有效地控制肥胖、高血脂、糖尿病、便秘的症状，这是由于粗粮中的高纤维饮食能有效地阻碍这三大营养被吸收，减少肥胖，有效防癌。但是，专家指出：吃粗粮也要讲究一个“度”，否则，还是会损伤身体。
研究表明，长期过量地食用高纤维的粗粮时，会影响人体内蛋白质的补充，使其受到阻碍；还会使脂肪摄入锐减，使微量元素严重缺乏，以致影响心脏、骨骼等脏腑器官功能及造血功能，使人贫血，导致人体免疫力降低。特别是对于老年人来说，适当地食用粗粮，可以使便秘情况得到很好的缓解。但是，同时应该注意的是：当人进入老年期时，其机体代谢率也会随之降低，生理功能减退，消化系统的调节适应能力也会逐渐下降，这个时候的老年人在加强营养的同时，营养需求也发生了变化，因而，老年人吃粗粮要有所节制，同时，老年人吃粗粮时还应注意增加对钙、铁、锌、磷等矿物质的摄入。
食用粗粮时，应选择新鲜的进行食用，新鲜粗粮营养物质含量比较丰富，并且不易被黄曲霉素所污染。放置过久的粗粮易发生霉变，不但不能起到防癌的作用，其中的黄曲霉素还有可能诱发肝癌，对人体造成伤害。
温馨提示
人们在养生实践中逐渐认识到：粗菜淡饭者长寿，肥肉精粮者夭亡。
提倡杂食和粗茶淡饭已成为当今的一种趋势。随着人们天天的白面米饭、山珍海味、大肉大鱼而来的是肥胖、高脂血症、动脉硬化、冠心病、脂肪肝等一系列的富贵病。人们应该适当地清理自己的肠胃，粗茶淡饭正是最好的选择，它不仅能让你的肠胃更健康，还能让你增强食欲。
