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第56章 红颜不老之莴笋

莴笋的特性

莴笋又称茎用莴苣、莴苣笋、青笋,菊科莴苣属一二年生草本蔬菜。地上茎为棒状,可供食用;茎皮为白绿色,肉质脆嫩,嫩茎翠绿、淡绿或黄绿色,成熟后为白绿色。原产于我国华中或华北地区,主要品种有柳叶莴笋、北京紫叶莴笋、陕西尖叶白笋等。

莴笋中的营养

莴笋肥嫩香脆,营养价值很高,富含蛋白质、脂肪、烟酸、糖类、灰分、食物纤维、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、铁、钾、镁等成分,有生拌、热炒、晒干、酱制等多种食用方法。清代袁枚在《随园食单》写有:“食莴苣有二法,新酱者松脆可爱,或腌之为脯,切片食甚鲜,然以淡为贵,咸则味恶矣。”

药理功效

中医理论认为,莴笋性味苦寒,有清热化痰、泻火解毒、利气宽胸、通经络等功效。常吃莴笋能够增强胃液和消化液的分泌,促进胆汁分泌。此外,莴笋中的钾含量非常高,能够促进排尿,维持机体的水平衡,对高血压与心脏病有非常大的裨益;莴笋中含有大量的氟元素,能够促进牙釉质与牙的形成,对牙齿也有一定的保健作用,并影响骨骼生长;莴笋含有一种酶,能消除亚硝酸胺引起的细胞突变,有一定的抗癌作用;莴笋中的烟酸可激活胰岛素,促进糖的代谢,对糖尿病患者有一定的益处。

美容妙用

莴笋中的钾离子含量丰富,是钠盐含量的27倍,有利于促进排尿,调节体内盐的平衡,减少心脏的压力;莴笋中含有的铁,在有机酸和酶的作用下,易被人体所吸收,对各种贫血有一定的治疗作用,能有效改善缺铁引起的神情萎顿、面色无华、暗黄等症状。经常食用莴笋,还能扩张血管,促进排尿,加速体内代谢产物的排除,使机体免受多种有害物质的侵扰,有利于面容的红润、光泽。

食用禁忌

1.莴笋性寒,体内有寒饮者不宜食用。

2.莴笋叶的营养价值甚高,食用可口,弃叶不食会降低营养价值。

靓丽容颜——用

莴笋蛋黄酸奶膏缩孔补水

轻松DIY:

将几片莴苣叶子洗净,与一个蛋黄和适量液体酸奶一同捣碎成泥,敷在洗净的脸上,大约15分钟后用清水洗净即可。

美颜功效:

此面膜有很好的抗氧化、收缩毛孔、补充皮肤水分的功能。

莴笋叶去油面膜

轻松DIY:

将莴苣叶洗净,切碎,用少量水煮5分钟,然后将莴苣叶包入纱布,趁热敷在脸上。剩下的汤汁可用来擦脸或湿敷。

美颜功效:

此面膜可用来治疗阳光灼伤、粉刺、毛细血管扩张等症状。

靓丽容颜——食

炒莴笋去斑润面

主料:莴笋500克。

配料:葱花、精盐、酱油、植物油各适量。

制作方法:

1 将莴笋削去皮,洗净,切成长薄片,下沸水锅中炸一下,捞出,控净水分。

2 锅内放植物油烧热,放葱花煸香,放入莴笋煸炒,加酱油、精盐炒至莴苣入味即可出锅装盘。靓颜功效:此菜有减缓人体衰老、促进末端血管的血液循环、防止皮肤色素沉着的作用,对面部皮肤有良好的润滑、健美效果。

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