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第12章 被人称作"食品添加剂之神"(7)

"这个火腿磷酸盐太重了点。"

"为什么一定要这样使用甘氨酸呢?"

那个肉丸就是我调配的化学调味料、黏着剂、乳化剂的味道。

我急忙问道:"这是怎么回事?买来的吗?xx生产的吗?袋子给我看看。"

妻子若无其事地回答我"是啊,xx生产的啊",说着便拿出袋子给我看。

没错。的确是我自己开发的商品,只是因为上面插着米老鼠牙签,又浇上了妻子做的汤汁,所以竟疏忽得没有一下子看出来。

"这种肉丸很便宜,孩子又喜欢,所以经常买。一端出这个来,孩子们就会抢。"

我抬头一看,女儿、儿子都正在津津有味地吃着那种肉丸。

"等、等、等等!"

我慌忙用两只手捂住了盛着肉丸的盘子。

身为父亲的我做出这种慌张的举动,家里人都愣住了。

用黏糊糊的废肉和二三十种添加剂制成的肉丸

那种肉丸作为超市的特卖商品,是一个制造商委托我们开发的。

那个制造商采购了大量便宜的肉碎。肉碎就是从牛骨头上剔下来的几乎不能称之为肉的那部分,一般用来制作宠物饲料。

这些肉碎既不能做成肉馅,又没有什么味道,可确实是牛肉,而且很便宜。

于是他来找我商量,看看用这些肉碎能做什么。

这些肉黏糊糊的,水分多,又没味道,根本不能吃。怎么样才能把它变成能够吃的东西呢?

首先,加进一些不能下蛋的鸡的肉馅,以增加分量。养殖的鸡有蛋鸡、有肉鸡。肉鸡主要是吃肉的,而蛋鸡主要是吃它下的蛋的。蛋鸡和肉鸡的肉差别就很大,价格也不一样。而且这里用的是已经不能再下蛋的鸡的肉,价格就更便宜了。

接着加进一种叫做组织状大豆蛋白的东西,以便制作出柔软的感觉。这种大豆蛋白也叫做"人造肉",现在还被用于制作便宜的汉堡。

这样,总算有了一定的基础。但是,仅仅这样还是没有什么味道,于是我便使用了大量的牛肉浓汁、化学调味料等来增加味道。同时为了使口感嫩滑,还加入了猪油、加工淀粉等。

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