人乳脂肪含量虽然和牛乳相仿，但人乳脂肪含不饱和脂肪酸，如花生四烯酸约2倍于牛乳。还含卵磷脂、鞘磷脂及牛磺酸等，对小婴儿脑发育十分有利，人乳喂养儿脂肪的摄入量每日每千克体重约5克，其所供给的能量约占总能量的47%。所以，人乳喂养最合理。牛乳不饱和脂肪酸和必需脂肪酸含量较少，脂肪球也较人乳为大，不利于消化吸收。
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