第一节 秋季养阴多食酸
秋季是万物成熟的季节，是收获的季节。此时天高气爽，天气也由热转凉，逐渐进入到了“阳消阴长”的过渡阶段。《黄帝内经》中记载：“秋三月，此谓容平，天气以急，地气以明，早卧早起，与鸡俱兴，使志安宁，以缓秋刑，收敛神气，使秋气平，无外其志，使肺气清，此秋气之应，养收之道也。逆之则伤肺，冬为飨泄，奉藏者少。”因此，到了秋季，人也要从夏季的散发状态转入收敛，以收敛舒缓秋季的肃杀之气，所以此时一定要注意保养内收之阴气。
讲到秋季饮食，秋季是肺金当令时期，肺金过旺则会损伤肝木。所以到了秋季，人易损耗津液，常感到口干舌燥、咽喉不适、肺热咳嗽等，此谓之“秋燥症”。《素问·脏器法时论》中指出：“肺主秋……肺收敛，急食酸以收之，用酸补之，辛泻之。” 因为酸味有收敛肺气的功效，辛味有可发散泻肺，秋季应收不应散，因此在秋季，饮食上应当尽量少吃葱姜等辛味的食物，应多吃清热生津、养阴润肺之品。
阴气
阳气
秋季阳气渐收，阴气生长，故应收敛神气，以适应秋季容平的特征此外，秋季天气也比较干燥，从养生的角度而言，秋季养生大法是“润其燥”，所以在饮食上，为防燥应注重多食清淡滋润之品。可适当多喝白开水，以防止皮肤干裂，邪火上侵，多吃水果蔬菜，以起到清火解毒的作用。
第二节 秋季重在调摄精神
中医认为 “天人相应”，肺主气司呼吸，在志为忧，而秋应于肺，所以悲秋情绪最易伤肺。俗话说：“女子伤春，男子悲秋。”那是因为进入秋季之后，看到周围尽是肃杀之感，就连古人也认为“自古逢秋悲寂寥”。看着花木凋零，万物萧条，往往让人生出一些悲秋、凄凉、抑郁的感觉。
秋季的养生要务即为调摄精神，《素问·四气调神大论》中记载：“使志安宁，以缓秋刑。收敛神气，使秋气平。无外其志，使肺气清。此秋气之应，养收之道也。”所以应当养成不以物喜，不以己悲，乐观开朗，宽容豁达，淡泊宁静的性格。以收神敛气，保持内心平静，减缓秋季肃杀之气对精神的影响，这样才可以适应秋季“容平”的特征。除了做到开朗乐观的心态外，还应注意做到生活起居有规律，多参加户外体育运动，多与人沟通，将自己的整个身心放松。
第三节 除秋燥，保健康
中医认为，秋燥发生内因是人体因夏季排汗过多，耗损了津气并导致阴液亏损，后感到燥热病邪而导致发病，外因是因为感受到燥热病邪。秋燥并首先损伤的是脏腑中的肺，“因其喜润恶燥，而燥热病邪伤人多从口鼻而入，肺开窍于鼻，外合皮毛，故燥热病邪先犯肺卫。”起初除肺卫症候外，还伴随出现咽干、鼻燥、干咳少痰等失润伤津。如果肺卫之邪内传至气分，则肺之津受伤症候则更加突出，可能会伤及胃和大肠。因为胃为燥土，也恶燥喜润，感到燥热病邪后，容易损伤胃津；而肺与大肠相表里，肺燥津伤，输布津液出现功能障碍，则大肠也会失去濡润之功能。所以本病以肺为病变重心，其次是胃和大肠，少数患者也有病邪深入营血或损伤肝肾。
一般“秋燥”表现为温燥与凉燥。温燥多见于身热头痛、干咳无痰、咽喉干痛、鼻干唇燥、心烦口渴。凉燥则多见于身热头痛、恶寒无汗、流涕、唇燥咽干、舌苔薄白而干。区分温燥和凉燥的关键是心的感觉，感觉烦热者多为温燥，感觉寒凉者则多为凉燥。温燥可多吃水果和汤水，便可恢复平衡。凉燥时则应多喝姜糖水，以去除体内寒气。
预防秋燥多采用润法。根据不同的病变阶段，所及脏腑可分别选择辛凉甘润、清肺润燥、增液润燥、甘寒养胃等治疗方法。此外，秋季应当尽可能少吃辛辣食品，不喝白酒，以免燥上加燥。秋燥患者，在发热期要卧床多休息，多喝开水，饮食应以清淡富有营养的食物为主。秋季应多吃白色食物，如煮冬瓜汤、莲藕汤、白萝卜花生汤、大白菜汤、白梨银耳汤等；可多食水果，如白梨、西瓜、香蕉、苹果、哈密瓜、荔枝等，还可以吃些醋等酸味的食品。另外，还应保持室内空气流通，及一定的室内适度。
对于老人而言，预防秋燥则应当多注意体育锻炼以增强体内正气，提高身体的抗病能力，以预防外邪入侵。即使感受到外邪，也可快速外解达到早期痊愈。此外，还应注意保暖，因为进入秋季以后天气正逐渐转凉，老年人非常容易伤风受凉。
第四节 暖胃佳法抗秋凉
入秋以后气温等气象要素变化较大，冷空气不断侵袭，人体受冷空气刺激后，使交感神经兴奋导致甲状腺素、肾上腺皮质激素和肾上腺素分泌增多，体内新陈代谢也旺盛起来，增加产热。寒冷使皮肤血管收缩，减少热量散发帮助人体抵抗寒冷。但是如果这些激素分泌过多则对胃部疾患不利，过多的酸性胃液会刺激胃黏膜的溃疡创面；肾上腺素分泌增多，又使胃黏膜的血管收缩，减弱胃功能；甲状腺素分泌量增多，增多人体摄食量，加重胃的负担。以上一系列不利变化，构成了胃病发生或复发的重要隐患。中医认为，脾胃功能的强弱，直接关系到人体生命的盛衰。脾胃功能好，则人体营养充足，气血旺盛；脾胃虚弱，则身体衰弱，疾病丛生，因此秋季养生宜保胃。
学会秋季暖胃的保护方法对秋季养生十分必要。
增衣暖胃
随气候变化适时增加衣服，晚间睡觉时盖好被子，以防止腹部着凉，引起胃病复发。
饮食暖胃
暖胃的最直接的方式是温食。早晚饭，喝些热粥对胃肠健康有益处。秋季饮食上，胃病患者应以温、软、淡、素、鲜为宜，并做到定时定量、少食多餐、少吃冷饮、凉食，让胃里常有食物和胃酸进行中和，进而防止因侵蚀胃黏膜和溃疡面使病情加重。此外注意进食时应细嚼慢咽，以帮助胃肠消化吸收，并减轻其负担。患有胃病的老年人，在生活中应注意不吃辛辣食物，忌暴饮暴食，戒烟戒酒，以防刺激胃肠。
锻炼暖胃
进行适当的体育锻炼，可以增强胃肠功能，加强胃肠蠕动，促进消化液分泌和食物的消化、营养成分的吸收，还可以改善胃肠道本身的血液循环，以增强人体素质，提高适应气候变化的能力，减少发病机会。
心理暖胃
经实践证明，胃病、十二指肠溃疡等症的发生、发展，和人的情绪、心态有着密切关系。所以保持精神愉快、情绪乐观、心理健康，避免焦虑、恐惧、紧张、忧伤等不良因素的刺激，可调节胃肠消化节律，保证胃肠的健康。
第五节 慢跑利“养收”
秋季养生，一要养收，二要养肺。由秋季的气候特点可以看出，秋季为由热转寒的过渡阶段。因此，人体的生理活动也随着长夏到秋收而发生相应的改变，处于收敛内养阶段。所以秋季养生不可离开“收、养”这一原则，要把保养体内阴气作为秋季养生的首要任务。当然运动也要顺应这一原则，即应选择轻松平缓的运动项目，而且运动量不宜过大。随着秋季气候逐渐转凉，人的血液循环等生理功能也相对趋向减弱，但要求增加适当的运动量，以增强心肺功能，抵抗冬季寒冷。因此秋季可多做“静功”锻炼，而慢跑则是此时的最佳运动项目。
慢跑要求做到行动而心静，动而不乱，和缓而不剧烈；静而不躁，使人心志安宁，是一项特别适合于老年人的运动。慢跑可以增强老年人的生理功能，以适应秋凉，但又不会致使消耗阴津阳气，可应秋收。
慢跑是具体应用方法如下：
1.
保持跑步姿势，头颈正直，上体稍向前倾，两眼平视前方，双手自然握成空心拳，前臂弯曲90°。采用自然呼吸，先是用鼻吸口呼，等到感觉靠鼻吸会有憋气感时，可用口鼻进行同时呼吸。此时可微微张开嘴，用舌抵住上腭，使空气由齿缝出入，呼吸应均匀深长。放松全身，保持乐观向上的心情，意守丹田，摒除杂念，脑中只想跑步是强身健体的有效手段，它能令自己精神振奋，增强体力、脑力，祛除病痛。
2.
跑步前，在原地站立，或者慢慢行走，使形体放松，调节情志，将呼吸调匀。待心理准备好后，再迈开双腿，缓缓进行小跑。跑步时可将步子迈得大一些，但要记住每一步都应踏稳，双臂前后自然摆动，为增加锻炼效果，可保持尽量用脚尖着地。但体弱多病的人可全脚落地，以利步子稳实。跑步时间由身体具体情况而定，以感到全身微汗最佳。
3.
初练时，开始应进行短距离跑步，之后再逐渐增加。体弱多病的人在进行跑步时，稍跑几步就会气喘吁吁，出很多的汗。所以可采用慢跑与散步相结合的办法，即放松全身，意守丹田，跑一跑，走一走，随着体力的逐渐增强，可渐渐增加跑步量。
4.结束跑步后，应再行走一段，做深呼吸，双手于胸前划弧，以达到放松全身肌肉的目的。
无数实践早已证明，跑步是任何药物都无法替代的健身运动。通过跑步可以加强血液循环，改善心脏功能，增强脑部血液供应，降低胆固醇，缓解脑动脉硬化，保证脑细胞正常工作。此外，跑步还可以有效刺激身体新陈代谢，增加能量消耗，利于减肥健美，同时还可减少心肺功能衰老的现象，帮助身体延年益寿，起到较好的养生效果。
第六节 秋季最好远离“辛”
秋季饮食应注重滋阴润肺，为了适应季节气候的变化，保持身体健康，在饮食应以 “少辛多酸”为原则。因为肺主辛味，肝主酸味，辛味可胜酸，所以秋季应减辛平肺气，加酸可助肝气，以免肺气太过胜肝，令肝气郁结。少辛即是指少吃含辛味的食物。因肺属金，通气于秋，肺气盛于秋。少吃辛味食物，可以有效防止肺气过盛，因为肺气过盛，易损伤肝功能。因此，秋季应科学饮食，应多吃含酸较多的食物，以增强肝脏功能，抵御肺气过盛的侵入。
秋季应该多吃芝麻、糯米、蜂蜜、荸荠、葡萄、萝卜、梨、柿子、莲子、百合、甘蔗、菠萝、香蕉、银耳、乳品等食物。另外，也可食用人参、沙参、麦冬、川贝、杏仁、胖大海、冬虫夏草等，具有益气滋阴、润肺化痰作用的保健中药制作的药膳。但要少吃葱、姜、韭菜、辣椒等辛味食品，多吃酸味水果和蔬菜。
初秋时，饮食应以清淡为主。这是根据初秋的气候特点来说的，此时应多吃清淡质软、容易于消化的食物，少吃多脂、厚味和辛辣上火之品。初秋时进行清淡饮食，可以清热、防暑、敛汗、补液，还可以增进食欲。另外秋季应多吃温食，少吃寒凉的食物，这样可以颐养胃气。过食寒凉之品或生冷、不洁瓜果，则会引起温热内蕴，毒滞体内，导致腹泻、痢疾等疾病出现。
此外，秋季饮食还应选生食。通过现代医学研究证明，多吃生食可帮助防治癌症。生食可以保留果蔬中的矿物质、纤维素等营养成分，及有抗癌作用的吲哚化合物、胡萝卜素、挥发油和酶类等，可见生食非常有益于身体健康。研究还表明，当人吃了熟食后，体内白细胞会很快增多，身体就好像受到病菌入侵一样，会马上处于紧急戒备状态。时间长了，可能会破换机体免疫系统功能，让疾病有了可乘之机，所以营养学家提倡人们，在秋季时应多吃生食。
第七节 中老年人秋季饮食指导
秋季是从立秋之日起，到立冬之日止。从秋季的气候特点看，其为由热转寒， “阳消阴长”的过渡阶段，此时人体的生理活动也会随“夏长”到“秋收”而发生相应地改变。所以秋季饮食养生不能离开“收养”原则。所以秋季饮食一定要把保养体内的阴气作为首要任务。《黄帝内经》中记载到：“秋冬养阴”。即所谓的秋冬养阴，指在秋冬养收气，养藏气，不要耗精而伤阴气。适应自然界阴气渐生而旺的规律，为来年阳气生发打下良好的基础。
秋季饮食应遵循下面几个原则：
秋季食补应滋阴润肺
根据中医观点，秋气燥，肺应秋，燥气容易损伤肺，致使肺阴亏损不足。在秋季除了应多喝开水、淡茶、菜汤、果汁饮料和豆浆、牛奶及其他豆制品、新鲜蔬菜水果之外，也可以选择多吃些能够润肺生津、养阴清燥的食物，《饮膳正要》中讲到“秋气燥，宜食麻以润其燥”。也可选择补阴润燥的药物，如北沙参、女贞子、黄精、当归、熟地、枸杞子、桑葚、百合、玉竹、麦冬、石斛、天花粉、何首乌及“仁”类的药物，如核桃、芝麻、花生、杏仁、火麻仁等进行调理，或者是调制一些药膳，《耀仙神隐》中主张入秋宜食生地粥，可滋阴润燥。其他如大米百合粥、核桃粥、芝麻粥、花生汤等，又可以补充营养，又可以起到养阴润燥、润肠通便的作用。
秋季宜多吃新鲜蔬菜水果
蔬菜水果性属寒凉，具有生津润燥，清热通便的功效。含大量水分，可补充人体津液，并且含有丰富的维生素C、B族维生素和无机盐、纤维素，可以有效改善及调节秋季燥气对人体造成的不良影响。此外，也可以多吃一些蜂蜜、百合、莲子等清补食物，以顺应肺脏的清肃之性。
食物多样，并嚼慢咽
食物多样可以向人体提供全面的营养，如谷类，主要提供热能和B族维生素。
豆及其豆制品，主要提供植物蛋白质；蔬菜水果，则供给维生素C、无机盐及食物纤维等。秋季更应该注意饮食中，食物多样营养的平衡，以补充因夏季气候炎热，食欲下降所导致的营养不足，尤其应多吃耐嚼且富含纤维的食物。在进食时应细嚼慢咽，这样既有利于对食物充分消化及对营养物质的完全吸收，又可以通过纤维食物保持肠道水分的作用，咀嚼可生津润燥，起到防治秋季咽喉干燥、肠燥便秘等不良反应的作用。
第八节 中医秋季调补方
蒜泥凉食白木耳
材 料：干银耳3克，蒜泥，精盐，味精，白醋，麻油各适量。
制 作：1.将白木耳择根，去杂质，泡发，洗净。
2.
将白木耳放入开水中，汆一下，控净水，放碗内。
3.
放入蒜泥、精盐、味精、白醋、麻油搅拌均匀。
4.
之后可放入冰箱冷藏，食用时再取即可。
功 效：滋阴润肺，健脾开胃。
银耳，又被叫做白木耳，被誉为“菌中之冠”，是名贵的营养滋补佳品，也是扶正强壮之补药。同时，银耳也是一味滋补良药，滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、养阴清热、补脑润燥的作用。银耳为富有天然植物性胶质，还有它的滋阴作用，因此长期服用有养颜美容、祛除黄褐斑、雀斑之功效。
菊花粥
材 料：菊花50克，粳米100克。制 作：1.首先将菊花煎汤，然后滤出清汤。
2.菊花和粳米一同煮成粥。功 效：清暑热、散风热、清肝火、明眼目。
菊花是菊科植物，味辛、甘、苦，微寒，归肺、肝经，为大宗常用中药。菊花具有疏风散热、清肝明目的作用，主治外感风热、头晕头痛等病症。常饮用菊花茶还有避暑除烦、清心明目的功效。
虾仁蜜桃粥
材 料：粳米100克，黄瓜200克，虾仁30克，苹果200克，蜜桃100克，奶油球、盐、白糖各适量。制 作：1.将水蜜桃、苹果去核、洗净，切成丁。
2.
将小黄瓜洗干净，切成丁。
3.
虾仁洗净，去肠泥备用。
4.粳米洗净，用冷水浸泡好，放进锅内，放入大约1000毫升的冷水，旺火烧沸；改用小火慢煮成稀粥。
5.
将虾仁、水果丁全部放进粥里，一直煮至虾仁熟透为止。
6.
再放入奶油球、盐、白糖进行调味即可。功 效：壮腰健肾，补虚养身，健脾开胃，养颜美容。
蜜桃浆汁丰富，果肉柔软，甘甜香郁，富含蔗糖、葡萄糖、果糖、维生素C等多种营养成分，是我国桃中的珍品。俗话说桃养人，这主要是因为桃子性味平和，富有很高的营养价值。每日吃两个能起到通便、降血糖、血脂，延缓衰老、提高免疫功能的作用。
